說起熊太的料理路,算是有受到阿母的遺傳,在基本技巧還有味蕾方面還算可以.但是!!怎麼開始真的是個問題.剛開始掌廚時,煮一頓飯要打好多通電話給阿母求救,食譜抄抄寫寫了一堆,爐子一點火全亂了套,魚常常煎不熟,蛋怎麼煎就是黏鍋,菜都炒黑了,醬油總是倒太多,大概只剩電子鍋的飯能吃.買菜眉角很多,相信很多人跟我一樣,剛開始煮飯的時候,其實蠻怕上傳統市場的.市場的大哥講話大聲,又快又急,我還在猶豫買什麼的時候就拿著塑膠袋一直要結帳.最苦惱的是:這什麼魚?這土雞還肉雞?肉要買哪個部位?每次怎麼買價錢都比阿母買的貴.唉,算了算了去大賣場好了,買錯了也不會有人知道.剛開始做小孩副食品時,更是常常上有機商店買貴桑桑的菜、肉.亂煮一通.當了幾年媽媽,總算是有些小心得.不會沒關係,多看多學多問,臉皮厚一點.失敗了也別灰心,多試幾次總會成功的!✔加入料理社團、下載料理app、逛網頁隨手儲存食譜常常會有這種狀況:要開始煮飯了才在想要煮甚麼冰箱卻不一定有材料.想煮跟會煮又是兩回事.後來,我加入一些分享料理的社團,除了照片拍起來可口,版主都會很熱心的分享做法跟技巧.料理app更是新手煮婦的好幫手,不知道煮甚麼菜,app上都會有規劃好的可以參考.媽媽的時間很零碎,偷空滑個手機只要有看到可以發揮的就把它儲存截圖下來吧!✔冰箱計畫、菜單構想菜兵時期,我真的會在前一晚想菜單(包括中餐自己跟小孩、晚餐),然後把它寫下來材料作法都寫,不用多久就不需要了.然後,重點,出門前確認一下冰箱還有什麼菜買回來的菜、肉也都要分類分裝冰好這樣可以避免浪費,也確保食材新鮮✔不要怕,傳統市場超熱情傻傻地買了很多不知道好不好的食材後,我還是回到傳統市場的懷抱.因為賣場的肉不知怎的就是有股臭味,煮雞湯好難喝,絞肉炒起來完全不是那麼回事.有機超市實在太燒錢,撐不住.學會看食譜之後,把要買的部位名稱記下來,直接跟老闆說,老闆還會教你怎麼煮烙台語是我的專長在市場用台語跟老闆聊天老闆都會特別親切當然一開始還是不太會挑菜攤,買貴了或是菜不好.後來我自己有一套挑菜攤邏輯,人太多、太便宜不買(菜雖便宜,買回去要挑掉的更多,而且常常買到老掉的)假裝自己種菜的阿婆不買(很多阿婆去市場批貨來賣)買過有菜蟲蝸牛的一定會再回購有次玉米裡鑽出一隻雞母蟲我跟小孩都好興奮從此只跟他們家買玉米後來找到了固定從山上來賣菜的大哥(常常送我蔥、番茄、香菇)每天清晨去摘菜的阿婆,高麗菜甜的不得了,(還幫我把地瓜葉挑好叫我再繞過來拿)肉攤魚攤則是我試了好幾個市場後(是的我很愛逛市場)找到了固定購買的店家成為主顧後不但魚蝦新鮮,肉漂亮價錢也漂亮魚攤老闆還說等我做完月子送我一條鱸魚進補.小家庭買半雞煮湯實在太大鍋,我會請老闆幫我分成雞腿、雞胸(可去骨)、剩下的部分煮湯,這樣半雞就可以有三種料理方式.絞肉、肉片可以買多一點回家分裝,會比較便宜.基本可以屯的菜有:洋蔥、高麗菜、紅蘿蔔、杏鮑菇(須注意保存方式,受潮後容易發霉)、番茄、馬鈴薯.不知道煮甚麼得時候這些基本材料都很好變化:炒麵、咖哩飯、丼飯、義大利麵、燉肉….最近快生了,逛個市場好多人招呼要我好好坐月子別太累了兩個小孩也很愛逛市場指認她們知道的菜、雞豬魚逛玩具攤,陪媽媽買衣服,幫忙提菜傳統市場超有愛、超好逛der!!熊太粉絲團
