這樣做絕對不失敗玉米雞汁蒸蛋 電鍋蒸蛋感覺是主婦必備的技能,但其實其中很多秘密我摸不透,我在家挑戰過好幾次都失敗（大哭跑走）!首先,要加多少水進蛋液裡,是關鍵.加太多,吃起來毫無口感；加太少,蛋變得太紮實不夠滑嫩,也不行.阿基師教過一個被許多人讚許的方法,就是打完蛋,把蛋殼留著裝水,一顆蛋兌四次水,但我打的蛋常常蛋殼碎得亂七八糟,這招對我而言不是很管用.再來,該如何蒸出表面如林志玲肌膚般,無坑疤、細緻滑嫩的蛋,也有很多小地方要注意,且眾說紛紜,蒸蛋該如何調味也始終困擾著我.反正我每次想要好好查食譜破關,看越多卻越拿不定主意,覺得蒸蛋實在太難了我此生估計無法駕馭.終於有天我突然融會貫通,既然蛋殼不能量,那我就抓好固定比例兌水.既然抓不準調味劑量,那就拿原味雞湯取代水,因為雞湯已經非常濃郁,只需要加一咪咪鹽提味,就很好吃.另外掌握好幾個小技巧,輕輕鬆鬆就能做出可以出國比賽的蒸蛋,我總算學會食材2∼3人份3顆雞蛋300ml原味雞湯（常溫或是微溫狀態皆可）適量玉米粒調味料1/4茶匙鹽作法不含前置作業時間約20分鐘1把雞蛋、雞湯、鹽打散成蛋液後,以網篩過篩,濾掉泡沫及黏液.2先倒3/4蛋液進容器中,放入大同電鍋,下方記得用蒸架架高,幫助熱氣循環.外鍋放1杯水,並且拿餐巾紙摺成小方塊墊在鍋蓋下方,讓鍋蓋留個細縫後,按下開關開始蒸.3蒸10分鐘後,蛋汁已大致凝固,此時可將剩餘的1/4蛋液混入適量玉米粒,倒在蒸蛋上方,蓋上鍋蓋繼續蒸至電鍋跳起,即完成. TIPS先蒸10分鐘才將混了玉米粒的蛋液加入,是為了讓玉米粒能浮在表層,一下就挖到.但若不介意玉米粒都沉在底下,可直接把玉米粒放在容器中,倒入過篩的蛋液,外鍋以1杯水蒸,不用分兩次處理.墊餐巾紙在鍋蓋下方,是讓蛋的表面變光滑的秘訣.用這個方法,就不需要在碗上蓋盤子.兩個方法擇一即可.原味雞湯我是在有機商店買的（使用的品牌是：KAWA巧活心頭暖原味雞高湯）,1盒2包各500ml,非常香濃好喝,一點怪味也沒有,我有時會買來囤著,除了這次蒸蛋有使用外,也會拿來做雞湯麵的湯底.也可用任何口味的高湯取代,像是昆布鰹魚高湯.可自己增減雞蛋量,1顆蛋兌100ml雞湯或水,簡單又好記. 林姓主婦的家務事2：盤腿坐浮雲的快活主婦之道全台7萬主婦笑中帶淚推薦的「林姓主婦家務事」,點亮人妻廚房生活的光明燈,家務路上不迷茫! 作者 林姓主婦 82年生（是西元,不是民國）的林姓主婦. 當了好幾年的行銷人,在2014年年底生了兒子後,人生翻開嶄新的一頁,放下OL的身份,每天待在家全力以赴幫兒子把屎把尿做副食品,變身為全職主婦. 2015年8月成立「林姓主婦的家務事」粉絲團,記錄一切跟家有關的小事情,包括簡單料理作法、居家生活小撇步、副食品食譜等.同年11月於博客來OKAPI開家常料理專欄,晉升為網路專欄作家（挺）. 2016年9月出版了第一本同名食譜書<林姓主婦的家務事：「留著青蔥在,不怕沒菜燒」的新世代主婦料理哲學>. ‧ 博客來OKAPI林姓主婦家常料理專欄：bit.ly/2uoN8tR ‧「林姓主婦的家務事」粉絲團：www.facebook.com/poyinathome ‧「林姓主婦的家務事」IG：Instagram.com/housewife_poyin/ ‧「林姓主婦的家務事」部落格：poyin-at-home.blogspot.tw/ 購書連結博客來金石堂
