作者：陳念怡 (親子天下)調查指出,1/3的爸媽坦言,晚餐時刻是一天當中壓力的最高點.日本家事達人吉見夏實提點準備晚餐的3原則,減輕多忙媽媽的心理壓力…… 根據英國<太陽報>最新報導,德國HelloFresh網站公布一份針對2,000名爸媽的調查指出,1/3的爸媽坦言,晚餐時刻是一天當中壓力的最高點；2/3的爸媽傍晚都忙著烹煮晚餐；2/3的爸媽表示,「今天晚餐要煮什麼?」是日日常有的掙扎. 在日本也不例外,「做菜是負擔」成了日本媽媽問卷調查當中最常見的3大煩惱之一.尤其,對於工作家庭兩頭燒的媽媽來說,準備晚餐的確是最兵荒馬亂的時刻：如同八爪章魚般,不但要快速上菜、準時開飯,還要檢查孩子功課、排解手足爭吵等疑難雜症.為此,「日本總研」ure-pia網站採訪日本家事達人吉見夏實,提供準備晚餐的3個減壓原則,讓「多忙媽媽」稍作喘息： 原則1：小火料理不NG<炒蔬菜請用小火>一書的作者,日本法國料理研究家水島弘史推翻過去的常識,鼓吹小火料理,不但能保留食物的美味,也可以避免一時忘了確認火候而讓食物燒焦.尤其到了傍晚時刻,為了應付孩子各種需求或狀況,媽媽啟動多工模式,弄得神經緊繃,如果又遇到食物煮焦了,不但得一切重來,事後還得費工夫清理燒焦的鍋具,簡直就是得不償失. 原則2：導入電子壓力鍋這兩年,日本電子壓力鍋崛起,由於省時、不用顧爐火,成了輕鬆上菜的好幫手.如果預算許可的話,不妨考慮添購一台.吉見之所以推薦電子壓力鍋,主要是看重不同的料理溫度可供選擇,善用低溫料理,並且可以預約設定完成時間,是從容做晚餐的秘密武器. 原則3：一素材一菜原則料理當中最辛苦的莫過於「想菜單」.吉見推薦「一素材一菜」,不但能兼顧營養,品項看起來不會過於單調.「許多人炒青菜習慣把綜合蔬菜都納入一道菜餚,但口味沒有特殊性,吃久了會膩.可以試試運用不同的調味料,引發單一食物的特殊風味.例如；紅蘿蔔切絲,加砂糖拌炒,或者用海帶芽醋漬高麗菜,讓孩子吃起來有驚奇感.」 此外,若能在週末花1個小時先做好事前工夫像是先分裝醃製在冷凍肉類或先川燙熬製湯頭等,平均下來也可以為每天的晚餐省下至少10分鐘的時間. 延伸閱讀碰到麻煩,才學會了生活 超人媽媽30分鐘晚餐術 本文獲<親子天下>授權轉載,更多精采內容請上<親子天下>官方網站；<親子天下‧寶寶生活>粉絲團.未經授權,請勿轉載! 原文連結於此
