原文:http://miacat0518.pixnet.net/blog/post/344468680孩子,真的是會讓一位母親,從懵懂無知到很會.......投機取巧,哈哈~ 「電鍋」真的是媽咪們的好幫手,「炊飯」最近很常出現在晚餐時刻,對於我這個沒什麼時間,又想親手煮營養晚餐給家人來說最適合不過了♥這幾天對於電鍋炊飯有一些使用上的小心得可以分享給大家參考:優點:☆節省時間,只要先把料炒香再丟入電鍋or飯鍋(更懶其實也可以省下這步驟),免顧就有營養一餐.☆常常食材這邊剩一點,那邊剩一點的我就很愛煮成什錦飯,不僅省錢又不浪費食物. 小訣竅:固定的調味比例我習慣醬油、味醂1大匙,在加入少許鹽、香料or白胡椒粉,各家絕活調味配方一大串,我這個金魚腦總是記不起來,有時候只是突然想要隔天煮個飯,不想要在浪費時間查食譜,就會使用這個很安全的調味比例,多做幾次較厲害之後再自我加減運用、變換風味,會比較上手喔!盡量同性質食材放一起這邊所說的意思是例如芋頭、糙米、菱角等這種需要煮久一點的食材,我就把它配一起,才不會有過於軟爛或是很硬的口感發生,假如真的想要搭配在一起做使用,可以先把需要煮久食材(根莖類等),先加1杯水蒸過一次以後再加入電鍋一起蒸會比較同步.葉菜類容易變黃軟爛我只放高麗菜、大白菜這種適合煮久一點的菜在電鍋料理.利用空閒時間煮好高湯好運用一次煮一大鍋高湯,裝成一包包冷凍起來,例如固定電鍋料理都會煮2杯米的份,就裝2杯水的高湯量,不僅增添風味又營養!多加入安全牌食材(菇類、毛豆、紅蘿蔔、黑木耳等)我最愛加入菇類,猴頭菇、杏鮑菇、香菇等了,不僅耐煮又百搭,香氣也足夠,含有別的蔬菜沒有的維生素D,極推給大家:)另外我也喜歡加入紅蘿蔔,很多小朋友不喜歡,包含小桃子也是,我除了拿來煮高湯以外,也很愛把一些紅蘿蔔切丁混入比較重口味的飯裡面,降低它的氣味喔! ------------------------------------------------------------------------了解一些基本規則之後,就很好運用懶人料理炊飯拉~最近是菱角的季節,桃子很愛,於是就嘗試煮成炊飯,很好吃呢!!菱角如果勤奮的朋友也可以買回來自己蒸熟,自己剝較安心,或是找比較信得過的店家,畢竟剝好的也不知道有沒有亂添加什麼東西之類的><(看到新聞有些食物為了美觀亂加化學藥物就好恐怖啊!!) 「菱角炊飯」食材:3人份(適合1歲以上寶寶食用)菱角.........................約30元(我是買剝好的30元份量約3人吃)豬肉.........................約200g洋蔥.........................半顆菇類(剛好有剩猴頭菇)...約半包紅蘿蔔.....................1/3條米...........................3杯(我有算自己隔天便當量,自我加減,圖片紅點是紅藜0.2杯)高湯(水)...................3.5杯(利用空閒時間先熬煮高湯,裝成一包包冷凍起來,用的時候很方便,當天我是利用早上做蝦肉水餃剩下的蝦頭,立刻花5~10分鐘稍微熬煮蝦頭湯,讓炊飯更提味,假如只有用開水也ok,調味部分再多加重就好.) 調味:醬油........................1大匙味醂........................1大匙鹽...........................2小匙白胡椒粉...................少許 先把菱角、紅蘿蔔用1杯水進電鍋蒸熟,避免飯炊好了,口感還偏硬.豬肉切絲加入少許鹽、醬油醃肉材料都切丁以後,部分食材蒸好就可以一起做爆香的動作,可以增加食物熟成速度,還可以增添香氣.(調味料的部分在這邊加入上色) 炒完進飯鍋依照正常炊飯設定,或是電鍋1.5杯水完成!(也太簡單)假如米變更成健康的糙米,除了先泡糙米之外,就可以省略菱角先蒸的步驟,但是電鍋就要換成2杯水再悶個10分鐘.起鍋前再撒上芹菜or蔥花(可不加),再悶個5~10分鐘就完成囉! 小桃子的部分,我都會再額外加個蛋捲,水煮花椰菜、南瓜等增加蔬菜量(當然單吃炊飯也可以,炊飯裡面就蠻多蔬菜了). 是不是很簡單?只要把握基本訣竅,就是一道省時又省錢的料理囉!!我不是專業廚師、營養師,在此只單純分享一位愛亂做的媽咪為家人烹煮愛心料理心得,請包涵服用. 同場加映:☛超便利番茄飯 ☼ 來找我們玩(((招手☼ 南霸天MaMa炫娃趣一併推廣你的粉絲專頁
