小企鵝就要滿一週歲了,在這之前我一直在思考,到底是要做拿手的可愛造型翻糖蛋糕呢?還是能安心給企鵝大口吃的ＢＢ蛋糕呢?因為翻糖蛋糕需要一定的承重量,所以裡頭的蛋糕體基本上會是較油較甜的磅蛋糕,大人吃是沒問題,但對於才剛滿一歲的寶寶,想想還是沒必要如此大開“吃”戒,但又希望他人生中的第一個生日蛋糕,自己也能享用到,於是最後還是決定來做ＢＢ可以安心吃的蛋糕好了. 網上大致搜尋了一下,大部分的媽咪做給寶寶吃的蛋糕,多半是以我們常見的古早味蛋糕為基礎去做變化,因為這款蛋糕的材料可以說是以最簡單的原食材去製作,所以較適合寶寶食用,只是一塊海綿蛋糕實在提不起我去製作的興致,好在隨後又發現了一款名為「夏洛特蛋糕」,可以把簡單的古早味蛋糕,去裝飾變化成更有看頭的美麗生日蛋糕,且用來裝飾加工的食材,對寶寶來說也想當有益,於是立馬開始我的小企鵝週歲蛋糕自製篇. ．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．準備材料如下： 蛋黃糊 蛋黃４顆 椰糖２０克 （黑、白、黃糖皆可） 黑豆漿４０克 （鮮奶、配方奶亦可） 苦茶油４０克 （奶油、植物油亦可） 低筋麵粉９０克 蛋白霜 蛋白４顆 （冰蛋白、冰蛋白、冰蛋白） 椰糖６０克 檸檬汁少許 ﹝６吋烤皿２個/預熱１６０度/５０分鐘/水浴法﹞ PS.烤箱時間及溫度請隨自家烤箱而調整 蘋果花 奇異果葉 藍莓醬 希臘優格 手指餅乾 緞帶 蠟燭．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．． 首先,將所有食材備妥之後,立馬將蛋白先放回冰箱冷藏,這個動作有助於等一下的快速打發蛋白. 接著將蛋黃、糖、豆漿、油混合均勻,然後倒入過篩麵粉,慢慢將它調和拌勻.（切勿瘋狂攪拌以免麵粉出筋） 如此第一步驟蛋黃糊就完成囉~! 然後就可以將冷藏的蛋白取出,以電動攪拌器,朝同一方向打發蛋白.（請使用大的鍋碗,以預留蛋白打發後所膨脹的空間；手動打發也不是不可以,不要罵髒話就行~哈!） 見蛋白開始膨脹,呈初步打發狀態後,即可開始分批加糖並持續打發. 隨後加入少許檸檬汁,作為去腥的用途.（但我怎麼記得添加少許檸檬汁也可作為穩定蛋白打發一說呢?） 蛋白請打發至畫出的紋路不會消失,拉起後蛋白霜呈尖尖的狀態不垂落為最佳喔! 將打發完成的蛋白霜取三分之一拌入蛋黃糊,切記!朝同一方向輕輕調勻即可,過於瘋狂的攪拌會造成蛋白霜消泡喔! 拌勻後,回頭倒入原先盛裝蛋白霜的器皿,再次以同方向輕輕調勻即可. 將完成的蛋糕麵糊倒入兩個６吋烤皿（７８分滿即可）,此配方應該會剩下一點,別浪費,打開電飯鍋就這樣給他倒下去,按下煮飯鍵,試吃品就完成了! 等待預熱的時間,請先狠很的將兩個裝有麵糊的烤皿用力往檯面丟下,這個步驟請自行拿捏力道,目的是為了將麵糊內的氣泡震出. 然後將烤盤裝些水（水深請依烤盤自行拿捏）,以水浴法的方式去烘烤蛋糕爲的是,能讓蛋糕更均勻的受熱,且不至於因烤箱的溫度升高太快而破壞了蛋糕的表面. 烘烤的時間可以開始準備蛋糕外頭的裝飾食材,我是選用蘋果做花,奇異果做葉的搭配效果,但需要先將蘋果切片拿去電鍋蒸熟（半杯水即可）後放涼,取４-５片由左至右重疊擺放上去,然後同樣是由左至右慢慢捲起而成. 出爐的蛋糕體請待冷卻後脫模,選擇想要的果醬塗抹於兩層蛋糕之間（我是直接用希臘優格裡頭配搭的藍莓醬）. 將組裝好的蛋糕於外層塗抹上希臘優格（用希臘優格取代鮮奶油真的很棒!）,最上層礙於美觀問題,盡可能將它均勻抹平,外圈主要是為了黏貼等一下的手指餅乾,所以可以抹的輕鬆點~ 最後便將寶寶用的手指餅乾黏貼於最外圈（我大約用了一包半的量）,避免餅乾裡頭有破碎,建議準備兩包會比較穩當喔!然後再將裝飾的水果小心的擺放上去,插上蠟燭、打上緞帶,美麗的夏洛特水果蛋糕便完成啦~! -蛋糕切面照- 國王企鵝吃蛋糕囉~!看他吃的津津有味,就覺得做一個ＢＢ可以安心食用的蛋糕是正確的選擇! 看咱們家小企鵝吃的多開心啊~這蛋糕連小米酒都可以嚐鮮呢!﹝企鵝媽的港台飛行生活﹞ＢＢ版夏洛特水果蛋糕完成!!~若對做法上有任何疑問,歡迎隨時詢問喲~ 企鵝媽的港台飛行生活
