蓮藕排骨湯,太單調了吧!各位胎胎,冬天沒來點重口味怎對的起自己,是吧?!雞肉巴附著醬汁超下飯,蓮藕593(有夠鬆,台語)加上辣椒與九層塔香氣作法也超簡單,一鍋到底,只要事先醬汁調好然後煎好雞肉倒入醬汁與配料,蓋上鍋蓋悶煮15分就完成了來,全程只有這步驟很重要!!!灰熊欸重要!!!真的很重要,沒有這步驟什麼都不完美了仔細聽好,首先要準備好碗筷,然後二碗白飯,接著用驚人速度咀嚼肉與蓮藕吞嚥後要用神一般的速度搶食鍋中肉塊與蓮藕,動作太慢下場就是只剩眼淚(被搶食完)好了,娘把祕訣說出來了!其它造化就看自己了﹝食材﹞雞腿肉/3隻 ﹝配料﹞鮮香菇/數朵 蓮藕/1根(不能沒有它)薑片/數片 蒜頭/數粒乾辣椒/二小條九層塔/1小把※(亦可用乾香菇代替,但要泡開它嘿)﹝調味﹞蔭油膏(或香菇素蠔油)/2大匙醬油/1大匙 糖/2茶匙 花雕酒/1大匙 烏醋/1小匙黑胡椒粉/少許 -------以上用小碗事先調好,喇喇均勻----------苦茶油/適量(起鍋跟開始放)﹝作法﹞1.倒入少許的苦茶油,放入雞腿煎至表皮恰恰(不用全熟)※雞肉要選肉雞,不要放山雞還是土雞!肉會咬不動啊~胎胎2.接著放入蒜頭、薑片,蒜薑煎至金黃3.倒入醬汁與少許的水(不超過雞肉)、蓮藕、香菇4.蓋上鍋蓋,開中火悶煮15分或依你食材量為主,自己增減時間5.開鍋蓋看肉與蓮藕熟了沒,沒有就繼續悶煮,熟了就接下一個步驟6.開大火煮至收汁,收汁定義就是醬汁已經巴附在食材上且略濃稠樣收汁後下九層塔與辣椒7.再倒入少許的苦茶油提味,拌勻即可起鍋 好了,我先自首一下,其實我忘了買蒜苗在第6步驟蒜苗要跟九層塔一起下的XD這樣香氣才會足,但忘了就算了,反正我也吃光光了
