市售副食品潛藏的危機,寶寶的健康由自己把關!很多爸媽都會問：「為什麼要自己做副食品?買現成的不行嗎?」走進藥局、超市,站在整櫃滿滿的副食品架前,面對琳琅滿目的商品時,爸媽們最有可能會陷入什麼樣的寶寶健康陷阱呢?接下來,就要帶大家來探討,長期食用市售副食品最常出現的問題. 1.單一性太高,恐造成營養失衡首先最常遇到的,就是副食品過度單一,或者營養不夠均衡的問題.現成的副食品如果正確搭配,對於偶爾不能為寶寶準備餐食的爸媽來說,確實能夠有效減輕負擔.但是常常看到有些副食品,例如：紅蘿蔔南瓜粥、野菜地瓜粥等,僅僅提供蔬菜及全榖根莖類兩大類食物,卻缺少了正在成長發育的寶寶必備的蛋白質.如果只吃幾餐倒還好,但常常這樣吃,可能就會有蛋白質缺乏、油脂缺乏的情況產生.而市售副食品也常常有食材重複的問題.寶寶副食品最重要的原則是「均衡性、多樣性」,必須適當給予寶寶需要的營養,才能讓他們吃得開心又健康!我希望給予爸媽們超簡單的營養知識,讓爸媽不論用買的、自己做,都能夠幫寶寶健康做把關.2.加工製備過程中,天然營養容易流失市售副食品即便不含添加物,也可能在加工處理的過程中,造成營養素流失.例如罐裝果泥的副食品,為了不添加防腐劑而進行高壓處理,卻在過程中造成水溶性營養素的流失.我們常常會說「現煮現吃,營養最豐富」.偶爾因為工作忙碌這樣吃,我覺得無妨,但是若長期下來,可能就會有營養素缺乏的問題.其實,做副食品真的不難,只是爸媽常把它想得太複雜.我在這本書中設計的食譜都是以常見的菜色去做變化,目的是希望提供給爸媽們非常輕鬆、非常家常、一菜全家吃的概念,讓大家了解做副食品,原來真的很簡單!3.太早接觸調味料,失去享受天然美味的權利副食品階段賦予寶寶一項很重要的任務,就是初嚐食物的原汁原味.藉由嘗試食物味道的過程中,不僅能夠刺激寶寶腦部的發展,也可以讓寶寶開始對食物有所記憶.不知道身為爸媽的你,是否還記得每種食物的原味呢?其實每種食材都有它獨特的味道,更不用說蔥、薑、蒜這些辛香調味料,善用其本身的風味,能夠大幅減少加工調味品的使用,除了對食安把關,也減少調味品中鈉含量過高的風險.另外,不知道爸媽們有自己嚐過市售副食品的味道嗎?老實說,有些真的不太好吃,如果你都吃不下口,又如何讓寶寶喜歡食用,長大、長高呢?這也是我很希望寶寶從小跟爸媽一起養成食育觀念的初衷,從原食物去衍生出好吃的食物、創造簡單又美味的餐食、養出頭好壯壯的健康寶寶. 建立每個階段的「食程表」,跟寶寶一起玩食趣、吃好料、助發展!其實吃東西這件事不是我們想的那麼簡單,需要一起運作的不僅是嘴巴咀嚼、吞嚥能力、手部協調等「動作」,也包含視覺、嗅覺、觸覺、味覺的「感官」.因此我們可以隨著寶寶年齡的增加,配合不同時期的生理發展,提供寶寶不同階段的挑戰及探險.不過在此先提醒各位爸爸媽媽,每位寶寶的生理發展一定有所不同,不太可能照本宣科,只要一直有持續進步,都是很棒的.雖然爸媽有時會忍不住跟別人家的孩子比較,但真的每個寶寶都是獨立個體,還是自己跟自己比吧!我也常常提醒自己這一點.以下我大致列出寶寶的生理發展軸,爸爸媽媽可以依此表分階段嘗試,給寶寶不同的副食品挑戰. 舉例﹝4∼6個月的寶寶﹞生理發展已經進階到手部更能握物、頸部逐漸穩定、可以開始坐穩了,這時就可以讓寶寶試著坐在合適的餐椅上,開始適量給予寶寶副食品.食物來源因為剛開始嘗試副食品,因此還是以母乳及配方乳作為主要營養來源.副食品主要以液體類為主,以配合寶寶未成熟的吞嚥力.副食品目的是讓寶寶開始接觸食物的味道,因此算是玩票性質居多,多嘗試不同的食物即可.副食品種類建議先從全榖根莖類、蔬菜類、水果類開始嘗試. 吃對全營養,從副食品開始：專為忙碌爸媽設計,食育觀念x食材搭配x彈性烹調法,一本就夠!(隨書附贈同心圓營養搭配卡)1.﹝專業﹞最懂「吃」的營養師媽咪,帶你依階段提供孩子成長所需.結合在業界多年的知識背景與自身育兒經驗,不僅分階段解說0~1歲寶寶的關鍵飲食,更以「同理心」考量爸媽需求,設計出最貼近現代生活的副食品全書,輕鬆幫孩子的健康把關.2.﹝好做﹞用電鍋就能完成的超簡單食譜,零廚藝也能快速做出美味寶寶餐.本書由營養師開菜單,不但均衡包含全榖根莖類、蔬菜類等各類營養,而且特別以難度低的家常菜做延伸,讓沒有下廚習慣的爸媽快速上手,在準備寶寶食物之餘,也能兼顧自己的身體.3.﹝實用﹞營養師親自設計的營養搭配圖卡,幫寶貝餐餐配出均衡「好料」.吃得均衡,比吃得多更重要!柏方營養師特別針對不知道怎麼搭配的爸媽,將寶寶成長最需要的食物製作成旋轉圖卡,只要在採買食材、思考菜色時轉一轉,就能立刻組出最全面的營養.4.﹝易懂﹞重點式、圖表式、條列式整理,不用看長篇大論,速懂離乳時期大小事.將各階段飲食規劃成「食程表」、利用表格紀錄寶寶成長曲線,將副食品時期爸媽需要知道的關鍵要點以圖表呈現,省去逐字研究的時間,用最簡明扼要的方式,帶爸媽了解寶寶需求.陳柏方內心有著奔放靈魂的營養師,別人嫌遠的偏遠醫療,當郊遊踏青；別人不愛的特殊講座,當訓練口才.不論是八年多醫療領域的磨練、近千場的健康講座,或是現在預防醫學的推廣,持續朝著全台講透透、全台吃透透、全台玩透透的目標邁進.期盼盡自己小小的力量讓大家changeyourdiet,changeyourlife. 本文內容取自<吃對全營養,從副食品開始：專為忙碌爸媽設計,食育觀念x食材搭配x彈性烹調法,一本就夠!>
