人的惰性真是不可輕忽!我雖然喜歡寫文紀錄食譜 但只要一個禮拜沒有寫,下個禮拜很可能還是不會寫,再下一禮拜肯定不會寫了,接下來根本就是卯起來耍懶 我一人要兼顧家事、小孩、粉絲團、部落格其實很拼,之前都忽略部落格把重心擺在粉絲團,連食譜都是簡易的紀錄在上面,這些日子不斷有人跟我反應他們要找特定食譜都要翻好久臉書也會吃掉以前的動態訊息,所以我決定往後會繼續把食譜紀錄在這. 這篇算是來還稿債,之前答應很多觀眾要分享我家的排骨飯老白對三久的戰斧豬排一吃成主顧,常跟我提說想吃戰斧豬甚至七夕情人節他特地帶我們去高級餐廳吃牛排因為他不能吃牛而點了戰斧豬排 這份量很大,可以吃得很飽,一人價位大約2000結果在回家的路上,老白竟然默默跟我說「我覺得三久的戰斧豬比較好吃」 我整個噗嗤大笑,沒有枉費我都買好的食材做飯給他吃 因為老白愛吃三久豬排,所以我冷凍一口氣都會囤好幾包老公努力工作,也是家庭經濟的主要支柱,所以我非常願意把錢砸在好的食材上,用安全健康的食材照顧全家人. 最近訂三久的時候發現原本買的戰斧豬排沒在官網上了!當下看到好錯愕,還打電話去客服詢問他們說很多消費者反應原先的戰斧豬排太薄了,現在改推出厚切戰斧豬排,薄切等庫存賣完就不再銷售了（晴天霹靂啊......） 我趕上最後一批庫存,一口氣買六包回來囤. 我還特別幫「舊愛」跟「新人」拍下合照以茲紀念再也買不到薄切戰斧豬了因為累積太多食譜想寫,今天就一口氣分享兩種食譜給大家. 香煎排骨準備材料：一包三久戰斧豬排或用里肌肉也行 醃肉醬料：（適合小家庭份量）1. 醬油.............................. 4大匙2.米酒............................. 3大匙3.糖.................................. 1小匙4.五香粉...........................微量5.肉桂粉...........................微量（可省略）6.黑胡椒...........................1/3小匙7.白胡椒...........................1/3小匙8.太白粉...........................1大匙9.低筋麵粉.......................1大匙 因為有加粉,醃料會沉澱是正常的,醃的過程中可以適時攪拌一下 下鍋之前要把表面醬料瀝掉,煎起來外觀就會漂亮 做法：1.戰斧豬排跟醬料醃漬一夜（要冰冰箱） 2.起油鍋,用煎的油不用加太多,一次煎一片, 大概是用中小火,火不要太大,不然表面會焦黑裡面還沒熟, 一面大約煎3-5分鐘再翻面,用筷子插入測試熟度,若筷子插不進去就代表還沒熟. 起鍋後,放上餐盤就是好吃的排骨飯囉! 就是這盤排骨飯讓老白唸唸不忘,甚至好吃到他把這個叫做「黯然銷魂排骨飯」有人吃不膩,我就常常做這道給他吃........ 讓大家看看比較失誤的排骨,這是醃料沒有瀝掉直接下鍋煎的樣子排骨表面有沾黏,雖然外觀不美,不過老白說好吃度不減我想他可能是怕講了實話,有人會摔鍋鏟,所以選擇當佞臣繼續阿諛我做排骨飯給他吃吧以上兩盤都是用薄切戰斧豬排做的. 這是厚切戰斧豬排（我竟然忘了拍剖面照啊（捶心肝））我用同樣的醬料去醃漬再煎,原本擔心厚切會比較難咀嚼,結果完全不會!厚切的吃起來很實在,而且更Juicy多汁,完全出乎意料之外.老白是個無肉不歡的人,我問他厚切跟薄切哪個好吃?他給我的評語是「厚切吃起來好過癮,能大口吃肉的人生真美好!」（算了,當我沒問） 對於忙碌的現代人而言,一張餐桌是凝聚家人胃和心也是情感最真實的交流之處老白工作忙很少回家吃飯,不過只要他能回家吃飯必會為他燒喜歡的菜,一起坐在餐桌上,哪怕只是問他「好吃嗎?」或是對他工作上的噓寒問暖,這一來一往的對話讓餐桌多了溫暖也有傾聽. 老公很愛吃排骨飯便當,煮飯煮久了就知道外面的用油跟衛生度一定沒有家裡的好平平都是排骨飯,親手做的就是不一樣（自我感覺良好） 第二種椒鹽排骨算是偷吃步的做法媽媽們應該都很有感的是帶小孩又要煮飯必須講求效率所以我家瓦斯爐常常三爐全開或是利用烤箱/電鍋這些家電來讓自己煮飯速度加快 這個椒鹽排骨是我利用水波爐的烘烤功能去做的沒有水波爐沒關係,用烤箱或平底鍋一樣能完成. 椒鹽排骨準備材料：1.用一包三久戰斧豬排或用里肌肉也行2.地瓜粉少許 醃肉醬料：醬油........................2-3大匙米酒.......................0.5大匙糖 ........................2小匙香油.......................幾滴蒜末.......................1小匙 做法：1.戰斧豬排跟醬料醃漬一天要冰冰箱 2.醃好的豬排沾上薄薄一層地瓜粉（木薯粉） 3.烤箱預熱200度,等地瓜粉反潮（如照片所示,地瓜粉的色澤會轉黃有點濕濕的） 烤盤上舖一層烘焙紙送入烤箱200度烤10分鐘即可 我是用水波爐的手動烘烤功能,請依自家烤箱火大強度來調整時間 如果沒有烤箱直接下鍋煎熟也行! 我這次是用薄切戰斧豬排做,如果用厚切烘烤時間要拉長. 出爐!!乓貢貢 表面可以加點辛香料裝飾,再灑上胡椒鹽就非常好吃好吃的秘訣在烹調時間,不要烤的過乾.無油低卡又方便的豬排料理提供給各位試試 夏天天氣熱,我沒有每天煮湯,不過恩恩很愛喝刺瓜/冬瓜排骨這類的湯品這種瓜類食材夏天吃正對味,為了能把他身體養壯一點,他愛吃的我很願意煮之前買三久小排燉湯給他喝,我發現小家庭一餐吃不了太多肉 後來就改用三久龍骨,這個燉湯好適合啊!母豬媽媽要撿菜尾也不會飽的太辛苦XD熬湯的時候我還會加幾滴檸檬汁讓龍骨中的鈣質更容易釋放到湯裡我家沒讓小孩吃鈣片這些,因為怕人工添加物跟賦形劑多於有效成份我比較傾向從飲食中攝取這些天然營養. 可能很多人對大骨熬湯有重金屬疑慮 市售豬骨來源不清,所以我只敢買三久的骨頭熬湯, 他們不但產銷履歷很完整而且檢驗報告透明,無重金屬檢出,連豬吃的飼料都不馬虎. 農場跟實驗室認真到我心甘情願用新台幣來支持他們. 這家包裝很貼心,拆開就是這樣兩包,我都分兩餐煮之前用排骨煮湯都要熬40到60分鐘排骨才會夠爛,很耗時現在用龍骨快多了,尤其像冬瓜/刺瓜這類食材不需要久煮的就很適合一起下鍋. 那天偶然讀到一段文字,內容深深烙印在我腦海中家,是一個生命起源的地方,人的一生都在回家的路上,平淡無奇的鍋碗瓢盆裡,其實裝滿了你的人生,也折射了你的生活態度. 時常覺得一個家,不在於裝潢的富麗堂皇,而是在於乾淨整潔、明亮溫馨,在於能否讓一個身心疲倦的人,回到家有個溫暖的歸屬感. 誠如我們對婚姻生活裡的期盼一樣,無須生活的氣派豪華,只求一份溫暖平實的細水長流.幸福其實不難,很鼓勵大家不妨從回歸廚房做起. -----------------------------------歡迎上粉絲團抬槓,陪伴我的偽單親生活
