冬天正值高麗菜產季,這時候的高麗菜價格比較便宜最適合來做「台式高麗菜泡菜」唷~平常只有買臭豆腐時,才會吃到台式泡菜但泡菜都只有一點點,吃起來真不涮嘴荳拔最近說：好想吃臭豆腐的好朋友(台式泡菜啦)麻麻妳會做嗎?(標準的出一張嘴而已.....)衝著荳拔這句話,馬上衝菜市場抱一顆高麗菜回來一半做泡菜,另一半包高麗菜水餃或是炒高麗菜吃醃泡菜而已嘛,一點都難不到我(捲起袖子備料去)準備材料:高麗菜半顆、紅蘿蔔半條,鹽巴適量辣椒2小條,蒜頭5~6瓣冰糖、白醋、冷開水(比例1:1:1.5)乾淨的玻璃罐 把高麗菜洗好後瀝乾用手把高麗菜撕成小塊,紅蘿蔔刨絲把高麗菜和紅蘿蔔絲放到塑膠袋內鋪一層菜和紅蘿蔔,灑上一小匙鹽一層一層的重覆放入把塑膠袋口抓緊或綁起來,上下左右搖晃均勻放置醃1~2小時,讓高麗菜軟化出水在鹽漬過程,開始準備煮泡菜醬汁白醋1杯冰糖1杯水1.5杯(用洗米量杯量)煮至冰糖融化後,放涼備用醬汁可依照個人口味做調整另外準備一鍋冷開水,要來沖洗高麗菜把冷開水倒入鹽漬高麗菜的塑膠袋中抓緊袋口搖晃均勻後,再把水份倒出※記得先把玻璃罐用熱開水燙過、晾乾再使用.將高麗菜的水份擠乾後,放入玻璃罐內辣椒和蒜頭用冷開水沖過,一併放入玻璃罐裡在倒入糖醋汁,蓋起來搖晃均勻,醬汁要蓋過泡菜唷~放入冰箱冰1天左右就可吃,冰個2~3天會更好吃如果覺得太酸可加糖,太甜就加醋,味道太重加些開水※注意泡菜不要碰到生水唷~荳拔說：高麗菜泡菜很脆很好吃,酸酸甜甜的很開胃 就連荳荳迪迪也喜歡吃,當小菜配著吃~ 每次裝一碗泡菜都被荳荳迪迪吃光光 荳迪媽只好繼續再多做一些高麗菜泡菜放在冰箱平常可當小菜吃,想吃泡菜隨時有得吃. ↓↓ 荳荳&迪迪也有粉絲團囉 ↓↓喜歡荳迪媽的文章,幫我們按讚/分享唷!!謝謝~ ☞媽媽簡單做料理~延伸閱讀☞烘焙點心、餅乾、蛋糕☞台式料理、夜市小吃玉米蛋餅&鮪魚蛋餅、自製豆漿古早味高麗菜飯,用電鍋簡單做.蔥油餅DIY、瓜仔肉燥飯肉燥飯魯蛋、巧虎南瓜飯山苦瓜炒鹹蛋、茶葉蛋&溏心蛋炸地瓜球~好吃的黃金QQ蛋!!包餛飩&餛飩湯、鳳梨蝦球拔絲地瓜、酥炸杏鮑菇香噴噴又好吃的"油飯"超下飯的控肉飯、芋仔丸簡單做,大阪燒、自製西瓜牛奶冰棒自製古早味「麵茶」~冬天吃超暖胃!!"寶貝球"咖哩牛肉飯~收服小孩的胃!!台式蛋塔,做點心不麻煩.簡單做香Q"芝麻糯米球"台式泡菜,酸酸甜甜很開胃~來包餃子吧~高麗菜水餃超下飯的"鮖鮔"滷三層肉~外酥內軟的"烤"地瓜QQ球自製古早味「麵茶」~冬天吃超暖胃!!﹝夜市小吃﹞古早味糖葫蘆~酸甜好滋味簡單做干貝醬"蘿蔔糕",就是愛吃菜頭粿
