因為荳荳太黏人,已經好一陣子,連烤箱邊都碰不到的我終於找到破解黏人荳的方法,找到縫隙（拔開她）再次碰烤箱其實也不是一定要烤啦,只不過看荳荳吃便利超商的麵包津津有味我每次都會覺得對她有點愧咎,一次顧兩個,時間沒那麼充裕但身為媽媽,還是希望能為她的健康多把關一點很多東西雖然可以用錢買,但為了孩子健康,寧願累點的堅持,是我當媽後才體會到的 快來跟大家分享一下我覺得超好吃的麵包吧陸續做了一些麵包,這款最讓我感到驚艷,因為麵包非常軟Q小烤箱有這樣的成果,個人覺得超滿意這款麵包也是目前Ｑ寶的最愛,他比較喜歡有咬勁的口感原參考食譜→https://caroleasylife.blogspot.com/2015/11/blog-post_3.html,感謝作者無私分享小烤箱試作如下：材料：（約可做６個小麵包,小烤箱盤小,需分３次烤）高筋麵粉--200G糖粉--20G鹽--1G無鹽奶油--玄米油20G(我家用這炒菜,我就用這個油)水──150G酵母──2G大蒜奶油醬蒜瓣--2粒（怕孩子接受度不高,所以沒放多,但其實烤過的蒜不辛辣）小磨坊義大利香料--少許無鹽奶油--10G鹽--少許糖──少許接下來是作法,製作的過程小荳荳要是醒著,都是巴在我腿上所以照片都是在很緊迫的情況下拍攝,我也沒空修圖阿,大家將就看,但真的很好吃作法分享為了節省打麵糰的時間,皮蛋會先將麵粉跟水攪拌後,蓋上保鮮膜入冰箱放置30分鐘家裡的飯匙真的超好用,我都用這來攪拌簡單攪拌過後成這樣的樣子,就可以送入冷藏讓水跟麵團冷靜交融30分鐘後,拿出麵團開始打它,皮蛋是用三箭牌攪拌棒來打,用第2段速即可因為配合小烤箱的分量,這樣的麵團,攪拌棒還可以負荷,大約打10-15分鐘可完成怎麼判斷麵團好了呢?網路上很多人分享是打出薄膜,皮蛋沒那麼專業我是發現麵團在攪打的過程中,開始變得很團結,接觸盆子的時候,拉開會有一點膜出現整體麵團呈現光滑,大概就ｏｋ了 打好的麵團,先拿個瓷盆,刷上一點油後,把麵團整理成圓球,然後輕輕放入製作的過程,這黏人的孩子,就是這樣巴著我的腿,狂扯住我的褲子往下拉每隔兩分鐘就說媽媽抱抱,真的讓人好氣又好笑,雖然知道孩子再黏也就這幾年但親愛的荳荳,媽媽再忙的時候,可以先放過我嗎?（攤手嘆氣） 將剛剛打好的麵團整理好後,會蓋上保鮮膜（保鮮膜記得不要沾到麵團本身,要蓋在器皿上）然後送入微波爐中,並放進一杯熱水,進行發酵我發酵一般是抓50分鐘,你會發現麵團長大成約2倍大要取出發酵完的麵團時,因為上層沒有抹油,會有點難拿,我會先沾點麵粉在手上輕輕撥開後,將麵團倒到準備好的盤子上,將空氣揉壓出來,怎麼揉?我是直接輕壓平後,對折再壓平接著將麵團分成小圓,皮蛋沒有時間拿秤,都是抓大概就好滾圓後,放置15分鐘(這時候我就是同步在瘋狂扒飯,因為是利用照顧孩子時邊做的)15分鐘後進行麵團整形,我用很簡單的方式,壓平後,將兩側捲起接縫處緊捏讓它不要分開像這樣,這就是橢圓形的麵包,然後反過來放置其中一顆,我還在裡面包上巧克力碎片,哈哈沒時間的話我也會直接滾圓就好,反正好吃最重要阿孩子吃晚餐,媽媽滾麵團,只有媽媽能逼死媽媽,時間都是用偷來的整形完的麵團,再度入微波爐做二次發酵,一樣放入一杯熱水,麵團底層我墊了烘焙紙,比較好拿取二次發酵的時間為50分鐘,看麵團有沒有長成1.5-2倍大發酵快完成的前10分鐘我們來做醬料將蒜切碎,拌入上述的材料,皮蛋會先試吃口味,再增添鹽＆糖的比例二次發酵後的麵包好碰皮,超級療癒的用刀子輕劃開,圓型的我則是用食物剪刀剪十字形在上面加上調醬,烤的時候麵包會再長大,所以我分三次烤,一次兩個烤箱先預熱五分鐘後,直接放入麵包,開上下火,上層蓋錫箔紙我是這樣烤的,每次都是轉滿15分鐘,隔五分鐘調烤盤方向,最後五分鐘關下火,然後拿掉錫箔紙依上色層度調整烤盤方向（通常裡層會黑得比較快,所以要調換烤盤方向）記得要顧爐因為上色很快,覺得上色足夠,就再把錫箔紙蓋回去將將,剛出爐的麵包,馬上被兩隻等不及的孩子,在廚房秒殺雖然沒有專業的烤箱,但麵包的口感還是很好唷,就是很有嚼勁的那種我覺得滾圓畫上十字,烤起來相當專業雖然每次烤的時候都很緊湊,要邊跑跳邊顧爐,有時還要邊抱孩子但看到他們吃得很開心,下次還是很心甘情願再忙一次這就是媽媽阿(為子自虐無極限) 特別包的巧克力口感也很妙喔,這款Q彈的麵包配上苦甜的巧克力,吃起來很有大人味早上搭配咖啡特別適合心動了嗎?其實不難耶家裡的小烤箱就做得到唷,快點動手做看看吧 育兒不孤單,快加入皮蛋粉絲團：https://goo.gl/21FZcr必看!更多皮蛋育兒分享新手媽媽看這﹝育兒﹞媽媽經ｘ規矩教養ｘ孩童作息．與兩娃的奮鬥紀錄(45)孕媽咪交流﹝育兒﹞懷孕大小事親子好去處﹝育兒﹞親子旅遊ｘ小資旅遊(3)省錢育兒好物﹝育兒﹞小資媽精選好物分享(2)在家輕鬆玩﹝育兒﹞在家玩什麼?帶寶貝做中學,玩出好技能(3)在家輕鬆煮﹝育兒﹞副食品/寶貝餐飲分享(2)小烤箱系列小烤箱無極限系列
