近年來食安問題愈來愈嚴重,加上生了孩子之後開始餵母奶,然後要製作妹妹的副食品,還有就是年紀大了就開始意識到吃的重要性,以前在選擇一些食材或醬料的時候,都覺得買便宜的就好了,不過現在覺得吃的健康、吃的安心才是最重要的.平常Emma就很愛下廚,雖然現在要上班和帶孩子比較沒時間做菜,但每到假日一定會親手做幾道菜,畢竟吃外面吃久了除了膩之外也不知道加了多少添加物,現在也偏向比較簡單、無負擔的料理方式,在台灣,最具代表的調味料,應該是"醬油"莫屬,不管是滷肉、炒飯、紅燒、和各式沾醬、都少不了用醬油來調味,但是大部分的醬油都有點死鹹,甚至有些我還吃過有點嗆鼻的味道,或是很多添加物,真的好讓人焦慮阿~但這次要體驗的→台灣在地的純釀醬油品牌─豆油伯的薄鹽甘田醬油,原料100%來自於台灣契作非基因改造黃豆、黑豆、小麥,無添加防腐劑、甜味劑、焦糖色素化學添加物等一些化學的物質.豆油伯薄鹽甘田醬油以古法工序釀造120天而成,除了無添加其他人工添加物,更通過多項SGS檢驗合格,讓人能夠享用到純粹又天然的醬油美味!而一般薄鹽醬油訴求低鈉成分,卻有可能加入鉀鹽替代鈉鹽,反而可能造成腎臟負擔,而豆油伯的薄鹽甘田醬油,不但降低鈉鹽,更無額外添加鉀鹽,降低每日鹽份的攝取量,讓人可以吃得更健康美味!接下來就用豆油伯薄鹽甘田醬油來做我的拿手菜~洋蔥燒雞調味料:薄鹽甘田醬油、米酒、起鍋時加點烏醋就好了食材:蔥&39;薑、蒜&39;、洋蔥、雞肉雞肉先用醬油及米酒先抓醃約三十分鐘接著把薑片煸炒香接下來雞肉可以下去稍微把表皮煎香→接下來洋蔥→蔥→最後是蒜頭一起下鍋炒雞肉煎香,蔬菜都炒香軟之後就可以加少許的醬油米酒,少許水,就可以入電鍋燉煮瞜~30分鐘之後起鍋前加入少許黑醋,撒上蔥花~就完成拉起鍋開蓋一陣醬燒香味撲鼻而來,剛下班回家的老公一進門就直衝廚房聞香而來哩,想說今天有啥米好料,當然馬上跟老公一起吃看看,原本我以往食譜除了醬油之外還會加少許蠔油和糖和胡椒粉,但其實過多的調味料有時候會搶了料理本身的味道,而且如果有一個好的調味料其實就可以帶出食材特有的風味,事實證明真的!吃起來沒有以往這麼死鹹,連吸滿湯汁的洋蔥都可以直接單吃,這次我沒有加糖,吃起來卻有一股甘甜的感覺!真的很喜歡這樣自然無負擔的味道!
