甘藷又名紅薯,味道甜,營養價值比較高,也有藥用價值.此外,紅薯也是世界衛生組織選出的“十佳蔬菜”冠軍.它富含胡蘿蔔素,膳食纖維,葉酸,鈣,鐵,銅等營養成分.那麼,紅薯的營養價值是什麼?什麼樣的人不能吃紅薯?紅薯的營養價值而血液填充：紅薯營養非常豐富,含有大量的糖,蛋白質,脂肪和各種維生素和礦物質,可以有接觸供人體吸收,防止營養不良,並補中益氣對焦胃虛寒,小兒營養不良和其他有益的疾病;寬腸通便：烹飪後的紅薯,一些澱粉變化,以及生食階段膳食纖維增加約40％,可有效刺激腸道蠕動並促進排便.當人們切紅薯見含有茉莉黴素的白色液體的皮下滲出時,可用於治療習慣性便秘;增強免疫功能：紅薯中含有大量粘液蛋白,可防止肝腎結締組織萎縮,提高免疫力,預防膠原病.甘藷中含有的礦物質在維持和調節機體功能方面起著非常重要的作用.含鈣和鎂,可預防骨質疏鬆症;抗癌抗癌：甘藷含有可預防結腸癌和乳腺癌的抗癌物質.此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是癌症的起因之一,所以紅色抑制癌細胞的增殖非常明顯;抗衰老,預防動脈粥樣硬化：抗衰老紅薯並預防動脈粥樣硬化,主要原因是其除水分活性氧作用外,甘藷中含有粘液蛋白,可維持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;甘藷中的綠原酸,能抑制黑色素的產生,防止鳥類和老年斑的出現.紅色還可以抑制皮膚老化,保持皮膚彈性,延緩身體衰老過程.禁忌人群胃潰瘍,胃酸過多,糖尿病不宜吃紅薯.
