大家可能很好奇,為什麼維媽分享過的食譜裡從不曾出現過油炸物畢竟炸雞塊、炸肉丸、炸薯條…別說是小孩,媽媽自己也難抵擋那卡哩卡哩唰嘴的好滋味但慢火油煎就不高溫久炸,非必要油炸真心建議用耐高溫酪梨油才能吃得安心些 之前分享過「麥汁黃金照燒翅」和超下飯「醬燒香菇雞腿」兩道食譜,吮指的美味獲得滿堂彩免開火「麥汁黃金照燒翅」►► （食譜 點我）養出好胃口的小吃貨醬燒香菇雞腿►► （食譜 點我）這次獻上鮮嫩的香煎雞腿排,無需太多繁複的工程和調味就能煎出片片金黃恰恰…每口咬下都能感受到鮮嫩肉質與蹦出多汁的消魂香氣不用擔心雞皮沾鍋賣相差、雞油亂噴外焦黑內不熟只要掌握幾個技巧,新手也能煎出美味的香煎雞腿排哦﹝食材﹞1.去骨雞腿排2.鹽3.黑胡椒（小孩吃可省略）4.義式香料5.蒜香橄欖油﹝步驟一﹞維媽喜歡在傳統市場買雞腿,請老闆直接去骨（雞骨還可以帶回家熬湯底）回家稍沖洗雞肉後,用紙巾擦乾水份,避免下鍋油爆讓人急跳腳﹝步驟二﹞用刀子在雞腿排上劃刀斷筋,能讓雞肉醃得更入味,也避免加熱後收縮太多﹝步驟三﹞想要有漂亮的金黃色澤,要避免使用深色醬料醃漬,容易表皮先焦黑肉不熟賣相差將調味灑在肉上醃10分鐘以上,醃料盡量不要灑在雞皮上,雞皮才能煎得更酥脆若能前晚放冰箱醃至隔夜會更入味哦﹝步驟四﹞因本身雞皮含有大量油脂,隨著溫度升高而逼出許多天然的雞油所以只需用油噴瓶加入一點蒜香油橄欖油,利用本身的雞油就能煎出金黃香酥記得~冷鍋冷油,雞皮面朝下,下鍋小火慢煎才能鎖住肉汁蒜香風味橄欖油一直都是廚房心腹任何料理都超愛加蒜,以往醃肉媽媽們多會加米酒、大蒜、薑去腥但只要一點點蒜香橄欖油…就能讓雞排口感更加分（這裡買►點我）﹝步驟五﹞煎肉排跟煎魚一樣,嘖嘖!萬萬急不得可用鍋鏟輕壓增加雞肉與鍋底接觸的面積,煎到手搖鍋子雞腿排會自己滑動這時就可以安心翻面繼續小火煎至雞肉轉白,再用筷子戳肉表穿透表示熟了我會習慣第一次翻面後,再翻回雞皮朝下再稍煎到自己喜歡的焦黃色起鍋表皮金黃恰恰,鮮嫩多汁,沒有過多的調味簡單原味…香氣四溢乾煎最好吃加了蒜香橄欖油不僅增加風味,也能去肉腥超方便偶爾想要解嘴饞,在家也能快速小火慢煎出美味雞腿排,健康油更安心吃平平料理油,多了香蒜風味好厲害~完全可以省去跟鄰居借蒜頭、切到淚流流滿面的冏臉如果你也是對料理油非常講究,重視健康飲食跟著婆家一起回購多年的壽滿趣紐西蘭酪梨油/橄欖油 真心推薦給大家????訂購連結????http://goo.gl/tqq3oX (3/16結單)????下單前必看實用心得????http://goo.gl/wPYzYf ﹝延伸閱讀﹞寶寶副食品製作工具篇：食物分裝保存方式及攪拌器、調理機推薦從小不當藥罐子.4道必學小孩止咳化痰食療食譜增強抵抗力家有小敏兒.副食品該如何著手才能吃得安心?! 每個月粉絲團都會不定期幫大家精選優質的育兒小人物提醒大家若不想錯過維媽團,記得按「讚」加入粉絲團＝＞點我連結＜＝►►電腦版►►「已說讚」勾選設定「搶先看」「開啟活動訊息通知」►►手機版►► 「追蹤中」設定「搶先看」才不會錯過任何一次團購訊息!!記得﹝點我﹞加維媽Line,每月精選育兒團都會line通知大家哦!
