媽咪,蛋糕是怎麼做的啊?媽咪,蛋糕裡面夾的配料是怎麼放進去的啊?媽咪,蛋糕上面的奶油花是怎麼放的啊?媽咪...媽咪.....媽咪.......天啊!!媽咪我快瘋了拉,那來的小孩問題那麼多阿?這是再考我嗎??媽咪我上學都沒那麼認真找資料..蛋糕怎麼做,不然媽咪帶你們去做一次,你們就知道囉!!!!就這樣,我們找到了位於三重的~Yumi手作烘焙「Yumi手作烘焙」位於大樓的二樓,只要在一樓按電鈴,就會有人開大門,直接走上二樓就是了~一進到Yumi手作烘焙,可以感受到那溫馨簡單的擺設,給人的感覺就像在家裡跟媽媽一起做烘培一樣.先看到的是烘培所需用到的一些材料..進門後的左邊空間,是大大的烘培台,可以看到老師已經再作事前準備了..在烘培台旁邊可以看到大型的烤箱、烤盤、冰箱.....等,這真的都是超專業的東西.在另一邊就是個休息區,簡簡單單的一張大桌、一張小桌,大桌給大人休息、小桌給小孩玩耍!!準備開始囉!!到底巧虎蛋糕要怎麼做了??到底蛋糕裡的配料是怎麼放進去的呢?就讓專業的烘培老師來告訴你吧...穿上烘培教室裡準備的圍裙,這二個小大人穿起來還真得有模有樣耶!就在我們準備穿上圍裙時,老師就忙著幫我們做巧虎五官的前置作業..就是將黑巧克力隔水50度C左右加熱融化,等冷卻後塑形就可以囉..而另一鍋透明的是麥芽,老師使用了100g的水麥芽加入10g的水,一樣隔水加熱並將水麥芽及水二者均勻混合等水麥芽及黑巧克力都隔水加熱完成後,再把水麥芽及黑巧克力攪拌在一起,等均勻後就可以到在袋子裡,鋪平後等待冷卻有黑巧克力,怎可不來點白巧克力呢??白巧克力的做法跟黑巧克力都一樣,我就不再重複了..蛋糕怎可沒有奶油呢?造型立體蛋糕的奶油通常都是使用植物性鮮奶油,因為動物性鮮奶油無法塑形老師將植物性奶油倒入鍋內,再用攪拌機高速打發,不然這用手打應該會瘋掉吧!鮮奶油打到用刮刀在底部撥開,左右不會回流的狀態就可以囉! 鮮奶油打好後,就可以開始今天巧虎立體蛋糕的製作囉!說真的,本來V女王想說可以讓小孩跟著老師一起做,我只要在一旁滑手機就可以沒想到....我大錯、特錯了!!巧虎立體蛋糕比較適合大一點的小朋友跟大人操作,對賢哥、喬妹這小小孩來說比較困難點,所以到頭來還是累死老媽我了..累歸累,還是想跟大家分享一下製作過程..老師會先一人發一個轉盤、一個戚風蛋糕天啊!!媽咪我光看就手腳發軟了,對於烘培、廚藝一向幼幼班的我,真的有辦法完成這蛋糕嗎??但人都在烘培教室了,又不能臨陣脫逃,只好硬著頭皮硬上囉!!!先將戚風蛋糕反放在轉盤上,並將戚風蛋糕分切成三等份.分好三等份後就可以找老師領取打好的鮮奶油.在最底層的那3/1的戚風蛋糕上抹上鮮奶油,塗抹均勻後,就可以放上水果餡,並在用鮮奶油鋪平鋪平鮮奶油後,再放上第二份戚風蛋糕並塗抹上鮮奶油..有了水果餡,那就來層果醬吧!再鋪平的奶油上擠上滿滿的藍莓醬,在鋪上鮮奶油塗抹均勻..再放上最後一等分的戚風蛋糕,基底的蛋糕體就完成囉...接著就是拿取剪刀,斜著修剪多餘的蛋糕,可以將剪刀斜靠在蛋糕上,邊轉動轉盤邊修剪,盡量將蛋糕體修剪成圓弧狀,以免有菱有角,最後造型時會不漂亮.修剪完後,再用大量鮮奶油將整個蛋糕體塗抹上鮮奶油,這動作非常重要,這可是關係到巧虎美不美的重要性喔!先用刀子粗略的塗上鮮奶油後,鮮奶油一定要將蛋糕體都蓋住,邊上鮮奶油邊旋轉轉盤,可以讓鮮奶油塗抹的更均勻..再用刮板抹去多餘的鮮奶油,讓蛋糕體可以成為平滑的立體圓形接下來的動作,更是難上加難,要把蛋糕從轉盤上"請"下來,這動作一不小心就會毀掉之前所有的辛苦..聽老師說的輕鬆簡單,做起來真是驚心膽跳啊!!先用抹刀斜放入底部並移蛋糕中間抬起,再用三根手指頭抬起蛋糕,抹刀、手指並用將蛋糕從轉盤上移下天啊!說的簡單做起來卻超困難的.好不容易、驚心膽跳的順利將蛋糕移下放在紙板上,呼~~~我都流汗了...蛋糕體完成了,接下來就是裝飾囉!!先將冷卻的白巧克力,利用手的溫度均勻的捏軟、捏薄<我顧著捏巧克力,忘了拍照了,只好口述>捏軟的巧克力,再用擀麵棍桿巧克力,讓巧克力的厚薄度均勻後,使用老師指定的模具壓出巧虎耳朵..另外再秤量25g的白巧克力準備染色,作為外耳朵、嘴巴....巧虎外耳朵:白色巧克力染成黃色後,再運用模具壓成直徑6cm的圓形.巧虎內耳朵:運用白色巧克力,再運用模具壓成直徑5cm的圓形.巧虎嘴巴:白色巧克力染成粉紅色後,再運用模具壓成直徑9cm的圓形後,再從圓的中間量5cm後切成半圓.接著就用黑巧克力做眼睛、人中、花紋、眉毛...等等到白、黑巧克力的配件做好後,就要來做個大工程囉....擠花將適量的鮮奶油打發後,放入擠花袋中,用牙籤在中心點作記號,畫出巧虎的嘴巴.再用刀子在想放耳朵的位置畫兩刀,將用巧克力做好的耳朵裝上去,為了讓耳朵可以立起來,再耳朵後面是用巧克力棒頂住.再把嘴巴放好,接下來就是要非~~~~~常~~~~~有~~~~~耐~~~~~心的擠花時間別問我為何上述的動作都沒有照片,因為我已經做的一個頭二個大,都忘了拍照了(暈)我使用了我一個月的耐心,把整個蛋糕都擠好奶油花了,擠完後我的心得就是~~~千萬不要嫌店裡的蛋糕貴因為這真的是需要很多耐心、時間做成的..擠好奶油花後在擺上做好的眼睛、人中、花紋、眉毛後,就大功完成囉!!雖然過程真的很累,成品也不是很完美,但看到自己竟做出了一個立體蛋糕,我有種莫名的成就感...媽咪,這蛋糕我也有幫忙喔!!啥!!你哪有??我有幫忙吃剪下的蛋糕、剩下的巧克力...媽咪已暈倒....好啦!!好啦!!看再你們說的:媽咪,你好厲害喔!你們說啥都沒關係了...老師也準備了精美的蛋糕盒,讓我們裝辛苦做好的蛋糕回...我還帶了一瓶手工果醬回家,這可是老師自己做的喔!對我這烘培的菜菜菜菜鳥,我能自己親手做出了一個立體的蛋糕,開心的PO上FB,朋友們都說向,心中真的有股莫名的成就感..雖然在做時,我一邊做、心中一邊罵,但最後看到成果我超開心、感動的..最大的感想真的就是,千萬不要嫌蛋糕店的蛋糕貴,這真的都是要耐心、時間細心慢慢完成.你也想自己做個蛋糕嗎?快來Yumi手作烘焙,就算你什麼都不會,跟我一樣是烘培菜菜鳥,也一定可以做出個很美的蛋糕.<<本篇為體驗文,以上內容皆為本人實際體驗心得>> V女王親子DIY分享 Yumi手作烘焙電話:0970645951地址:新北市三重區光明路16號2樓想要快速、隨時得知 V女王ღ饗樂城堡的訊息嗎?快加入Line生活圈吧!! 如果...覺得V女王這篇文章還不錯,請幫忙按個推或讚,分享出去讓更多人看到這文章,謝謝!V女王的五四三...一併推廣你的粉絲專頁 因應台北市政府之法規,故不另外註明官網連結、優惠活動與價位等資訊,若有需要請自行搜尋品名、官網.V女王只針對自己的使用感受來做分享唷! 文內之「成份」與「功效」,引自於產品介紹,不等於聲稱具有任何療效. 本文為個人心得,V女王並未收受任何酬勞,並無販賣,亦無廣告推銷之意,且無受酬!!~ 每人體質膚質皆不同,可能影響產品呈現效果,不保證每個人實際使用後的狀況都相同,產品功效為商品所載,實際效果依每個人體驗為主. 每個人的味蕾皆不同、喜愛口感也不一樣,在此所呈現的口感皆為V女王本身感受.
