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蕎麥麵 食譜

食材

1. 蕎麥麵

2. 泰國蝦 ~洗淨、剝殼

3. 好市多去骨雞腿排

4. 敏豆 ~洗淨、去頭尾、拔絲、切小段

5. 蒜頭 ~ 拍扁

6. 雞蛋 ~ 攪拌均勻

7. 好市多日式高湯包
8. 醬油

9. 味醂

10.冰水、冰塊

11. 食用油

做法

1. 準備一鍋滾水放入日式高湯包,將味道煮出來。

2. 準備一個炒鍋,放入洗好瀝乾的雞腿排(皮朝下)轉小火。

3. 準備一個合適雞腿排寬度大小的小蓋子,不是原本的炒鍋鍋蓋,蓋住雞腿排,這個方法會讓皮更加的酥脆,且熟的時間加快,記得要翻面煎。

4. 高湯滾了之後,裝一些在耐熱碗裡,加入味醂、醬油 (比例為高湯 9 :味醂 1 :醬油 2 )比例依照個人喜好增減,攪拌均勻後,吹涼備用 ,食用時可以加入冰塊再攪拌一下更冰涼,如果要再加入冰塊,因為冰塊會稀釋掉,建議調味時味道可以稍微抓重一些。

5.在剩餘的高湯裡放入蕎麥麵,煮5分鐘

(實際以買的品牌與喜歡的口感為主 )

6.麵煮好了後,撈起、瀝乾、放入冰水冰鎮備用。

7. 取出煎好的雞腿排,用雞腿排的油炒香雞蛋。

8. 在高湯裡放入泰國蝦煮至熟後,瀝乾放入冰塊冰鎮。

9. 熱鍋、放入食用油、蒜頭炒香後加入敏豆拌炒至喜歡的口感。

備註
吃麵時沾著醬汁吃