▲薑母鴨煮法其實沒有很難.（圖翻攝自金亮亮部落客吃喝玩樂趣初熟媽媽）內容編輯/媽咪拜編輯部許多人一到冬天就想吃薑母鴨,但因為疫情關係不敢外食,上網搜尋「薑母鴨做法」、「薑母鴨煮法」的食譜在家自己煮,但食用之前要注意,薑母鴨可不能隨便亂吃,一不小心恐對健康造成危害.根據華人健康網報導,一名B肝病友因為吃薑母鴨,不到半小時就口吐鮮血,好在最後搶救回來,因此吃薑母鴨前,先看看自己體質是否吃了真沒問題!▲薑母鴨多選用公鴨肉.（圖翻攝自金亮亮部落客吃喝玩樂趣初熟媽媽）薑母鴨好補!竟然有8類人不能吃?根據中醫師周宗翰的說法,薑母鴨富含維生素A及維生素B群,比一般的雞豬肉都多出一倍,脂肪卻相對較少,確實是冬天進補的好選擇,適合體質陽虛、手足常冰冷者,然而,以下幾種人卻不適合食用.1.容易上火2.經常熬夜3.體質濕熱者4.罹患子宮肌瘤或是子宮內膜異位者5.孕、產婦6.感冒7.皮膚病患者8.女性生理期若是在不了解身體的情況下食用薑母鴨,一旦補錯恐怕造成口乾舌燥、經血量增加等,就算是身體健康的人,也建議一週吃1到2次為限.薑母鴨起源可能是台灣!1980年代首創加麻油據說,薑母鴨最早可能來自於泉州料理的鹽鴨,有著用中草藥烹煮禽畜的習俗,直到後來傳入廈門,同安鹽鴨的煮法也與其類似,同安人也將鹽鴨即薑母鴨,最後傳入台灣.不過實際上,鹽鴨跟薑母鴨料理方式並不一樣,薑母鴨湯水較多,更類似於麻油雞,且早年並未在薑母鴨中加入麻油,直到1980年代,台灣業者在薑母鴨中加入米酒、麻油、中藥配方,就此成了薑母鴨的原型,後來又影響了廈門一帶地區的吃法,因此泉州也有「薑母鴨源自台灣」的說法.▲鴨肉丸是許多饕客的最愛.（圖翻攝自金亮亮部落客吃喝玩樂趣初熟媽媽）Q：薑母鴨怎麼煮?A：「薑母鴨」簡單來說就是薑加上鴨,最基本的煮法如下.1.將老薑拍扁（或是對半切）2.用麻油爆香,小心不要焦掉3.加入切塊鴨肉（需先川燙過）翻炒,直到鴨肉表皮微焦4.加入中藥調配出的香料、米酒、水燉煮30分鐘（一般中藥包括當歸、川芎、桂枝、枸杞、肉桂、人參鬚等,不過每家薑母鴨配方不同,市面上也有賣現成的中藥包可以使用）Q：薑母鴨食材怎麼挑?A：老薑中醫認為,老薑能增進血液循環、改善虛寒體質、袪寒,因此最好買到栽種時間長達10個月、薑肉開始纖維化、辣度很高的老薑,所謂薑母,則是種植到隔年跟嫩薑一起採收的,才能稱為薑母.鴨肉至於鴨肉,雖然都說是薑母鴨,但並非薑＋母鴨,而是薑母＋鴨,因此買的鴨最好是公鴨,因為公鴨肉質硬、纖維粗、久煮不爛,更適合薑母鴨這道料理.延伸閱讀：立冬吃什麼?5道祛寒強身料理大公開,孕媽咪進補有技巧!居家簡單料理5大食譜!從家常菜、人氣早餐到美味點心,輕鬆搞定三餐秋葵怎麼煮?如何處理?這10道秋葵料理讓你一吃就愛!好吃又下飯「香菜料理」是這些!主婦們必收藏,營養價值超高10種刺蔥食譜大公開!教你處理刺蔥、料理步驟,營養美味一次get!*本編輯部發表之文章,由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關均權人擁有自己的法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將重要處理.聯繫信箱：socialmamibuy.com.tw
