古早味燒餅製作方法

食材
1. 中筋麵粉 200克 & 80 克 ～ 過篩
2. 食用油 35 ml & 40 ml & 一點點
3. 鹽巴 5 公克
4. 白砂糖 3克 & 2 克
5. 100度熱水 50 ml
6. 常溫水 80 ml
7. 白芝麻 & 黑芝麻 適量

⭐️做法
1. 將中筋麵粉200克、鹽巴5克、白砂糖3克放進容器攪拌均勻。
2. 分次加入熱水攪拌均勻
3. 分次加入冷水攪拌均勻
4. 分次加入食用油35ml，搓揉成團後，蓋上蓋子或是保鮮膜密封30分鐘醒麵糰。
5. 預熱烤箱 上下火 230度
6. 製作油酥～準備一個炒鍋，轉小火放入食用油40ml，分次加入中筋麵粉80克，最後加入白砂糖2克，炒至香味出來，用電扇吹涼。
7. 準備一個烤盤，放上烘培紙 。
8. 準備一個揉麵墊，抹上少許食用油。
9. 放上醒好的麵糰，用擀麵棍擀成圓形或是方形，厚薄度盡量一致。
10. 在上面均勻鋪上放涼後的油酥
11. 往內滾成一個圓圈，依照喜好的大小，分切。
12. 取一個分切好的麵糰，正面與反面上下各擀兩次，擀成厚薄度一樣的長方形。
13. 將長方形麵糰往內折兩折
14. 其中一面均勻的沾上芝麻
15. 用擀麵棍將芝麻那面輕輕的擀一下，翻面另外一邊再擀一下，厚薄度盡量一致。
16. 將不漂亮的邊邊角角切除（ 可以同時進烤箱烘烤 ）
17. 放進烤箱，上下火200度，烤5-6分鐘，將烤盤翻面烤2-3分鐘，有膨起來的感覺就是差不多好了，出爐前悶30秒即可完成外酥內軟又有層次好吃的燒餅。

⭐️備註
1. 甜味依照個人喜好增減
2. 烤箱烘烤的時間、溫度，以燒餅的厚度、大小、以及每個家庭烤箱不同會需要增減時間。