用煮鹽水雞的湯來製作刀削麵

食材
1. 高筋麵粉 50 公克
2. 中筋麵粉 200 公克
3. 鹽巴 2.5 公克
4. 水 105ml
5. 洋蔥 切塊或是切絲
6. 紅蘿蔔 切絲
7. 雞胸肉 切絲
8. 蒜頭 切片
9. 香油
10. 食用油
11. 食蔬
12. 製作鹽水雞的湯頭
鹽水雞製作方法連結 : https://www.popdaily.com.tw/forum/life/1040974

做法
1. 用一個容器將食材 1 & 2 過篩
2. 加入食材 3 攪拌均勻
3. 分次加入食材 4 揉成麵糰後 ,蓋上鍋蓋或是保鮮膜, 常溫醒30分鐘
4. 準備一個炒鍋, 加入食用油,該中大火
5. 油溫熱了之後,轉小火,加入食材 5 & 6 ＆８炒至甜味出來
6. 加入食材 7 炒至半熟後,單獨撈出備用
7. 加入食材 11 湯頭 ,蓋鍋煮滾後,關火悶5分鐘
8. 準備一鍋滾水,放入少許香油　
9. 準備一個刀子，取出醒好的麵團，在滾水旁邊直接邊切邊下鍋
（形狀依照個人喜好）
10.麵條扶起來後，即可撈出備用
11.在湯鍋裡面加入食蔬．半熟的雞肉絲．刀削麵，蓋鍋蓋煮至滾後，確認蔬菜與雞肉熟了，即可完成

口感　
麵條香Ｑ入味，湯頭鮮甜清爽

備註
１．因在製作鹽水雞時已經調味過了，所以完全不用再任何調味．
２．也可以更改在砧板上切成麵條

#刀削麵 #刀削麵🔪 #刀削麵好吃 #食譜 #食譜分享 #料理 #料理記録 #飲食日記 #飲食 #美食日記 #鹽水雞