五味醬中卷製作方法
食材
1. 香菜 比例 2
2. 蔥花 比例 2
3. 蒜末 比例 2
4. 薑末 比例 2
5. 番茄醬 比例 3
6. 醬油膏 比例 2
7. 白醋 比例 1
8. 白砂糖 比例 1
9.中卷 ~
(將身體與頭部切開,頭部都地方拔除龍珠,內臟去除掉,中間軟骨先留著 ,洗淨備用)
10.薑片
11.米酒
12.蔥段
13.滾水
14. 冰水 ( 飲用水 )
⭐️做法
1. 將食材1-8 攪拌均勻
2. 將食材10-12 放入 食材 13中
3. 放入食材 9川燙 3分鐘
4. 放入食材14 冰鎮2分鐘
5. 取出軟骨後,切成圓圈,淋上做法 1的醬料即可完成。
⭐️口感
冰鎮過後的中卷,Q彈鮮甜,搭配酸甜又開胃的五味醬,味道更加有層次 。
⭐️備註
1. 喜歡辣的朋友可以添加辣椒
2. 白醋可以換成檸檬汁或其它口味的醋
3. 醬油膏可以換成醬油
4. 調味依照個人喜好增減
5. 五味醬為「醬油膏」、「番茄醬」、「醋」、「薑」、「蒜頭 」
2021/07/15
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