文章同步發表於烘焙新手挑戰收涎餅乾!小語滿四個月了,要來收涎囉!收涎就是收口水,祝福小孩順利平安長大,通常會用紅線串上12、24、48個酥餅,掛在嬰兒的胸前,請長輩剝取,在嘴唇上抹過,並說些吉祥話：收涎收乾乾,乎你長大做大官.收涎收灕灕,乎你長大勞賺錢. 從來沒做過什麼烘焙餅乾的我,也想親手為小語做收涎餅乾,大家都問我為什麼要自己做?不過就是個心意嘛!看到許多人分享第一次做收涎餅乾就成功的文章,再看看自己失敗了第5次才成功,就覺得自己好像沒那麼有天份,所以如果也想要嘗試自己動手做的爸媽,真的要有失敗的心理準備,哪有人第一次做就成功嘛!除非真的完全不要求外觀,能吃能用就好.首先,我前幾次試做都調了很多顏色,但要準備好幾包糖霜,軟硬糖霜一包一包很多包,所以準備顏料就比較多,如果未來還打算繼續玩的朋友,當然可以大手筆買下去,但只是玩票性質的朋友,建議顏色不用太多,不然調色也很累人啊! 後來我放棄多種顏色,我選定粉紅色系,深淺稍微變化而已,但左邊那堆顏色,我也沒有全部用到,對於新手來說,配色越單純越簡單,當然高手就可以挑戰多種配色啦!也這種直接加水,就可用的糖霜粉包,但一般小型的食品材料店遇到大型活動才會準備,像是耶誕節.上面那兩包是天然食用色素,還要自己製作糖霜後調色,下面那四包材是可以直接加水,直接變成有顏色的糖霜可使用.準備開始動手做收涎餅乾囉!建議製作餅乾跟畫糖霜可分兩天,不然一口氣做完蠻累人的,做好的餅乾放在保鮮盒內密封,冷藏放個3天不成問題,先從餅乾開始吧! 製作餅乾的食材低筋麵粉（140G）、細砂糖（35G）、無鹽奶油（50G）、全蛋一顆.製作餅乾流程①無鹽奶油（50G）切塊放室溫融化,攪拌成奶油狀.②加入細砂糖（35G）,與奶油均勻攪拌.③再加入全蛋混合攪拌.④將低筋麵粉（140G）分兩次過篩加入,混和攪拌.⑤製作好的麵團放在料理紙上,用桿麵棍將麵團桿平.⑥桿平的麵團可放冰箱冷凍至少半小時,變硬較好壓模.⑦用模具壓餅乾造型,用吸管戳洞.⑧ 放入170度烤箱烘烤15分鐘,餅乾即可完成.基本上收涎的餅乾不太會失敗,不過要記得幫餅乾戳洞啊!我失敗了5次,其中一次就是忘了戳洞.餅乾就算不上糖霜也很好吃,基本上就是奶油和蛋的香味,如果不想太甜的話,也可以減少砂糖的使用唷!▼這就是忘記戳洞的,不過也很可愛啦!晴晴試吃看看,吃起來還不錯啦! 製作糖霜材料蛋白粉5G、超細糖粉150gG分為120G及30G）、溫水30G、色膏或食用色素.☞純糖粉跟一般糖粉不一樣唷!☞製作好的糖霜可放1-2天.製作糖霜流程① 將蛋白霜（5G）、水（30G）混合,用打蛋器打出白泡沫.② 將純糖粉（120G）加入①中攪拌. ☞這就是軟性糖霜.③ 將步驟②的軟糖霜分為兩份,一份為軟糖霜放入三明治袋備用.可以將三明治袋套在杯子上,比較好分裝唷!☞下圖就是軟糖霜啦!流動性較佳,填色用.④ 另外一份軟糖霜,加入10G-30G的純糖粉,攪拌至濃稠狀,放入三明治袋中.☞這就是中等硬度、細節糖霜.☞硬性糖霜（細節糖霜）：適合寫字、畫框、細部線條.☞軟性糖霜、中等硬度糖霜：適合填色,流動性較好,滴落10-15秒後會攤平.☞純糖粉越多,糖霜會越硬；但水加越多,則流動性越好.⑤ 用牙線棒伸入三明治袋調色.幫三角袋剪洞,就可以直接畫了.☞顏料不要一次下太重,不然顏色會過深.⑥ 使用硬性糖霜畫邊框,乾了以後再以軟性糖霜填色.☞一定要等乾了再填色,不然會混在一起唷!☞畫糖霜參考影片：http://0rz.tw/EXevt☞上色一層後可進烤箱烘烤乾,第二層上色會變立體.☞要畫糖霜前,可先打草稿.⑦ 將餅乾放入烤箱烘烤,70度烤30-40分鐘完成. 收涎餅乾終於完成了,雖然不是最漂亮的餅乾,但卻添加了滿滿的愛,希望我的寶貝小語可以平安健康長大,也祝福大家的寶貝平安健康! 最後附上收涎影片,晴晴媽的台語很破,被笑到翻掉,好吧!你們就笑吧!Hello!我是晴晴媽咪,不知不覺地投入了寫文的行列,或許不希望虛度此生,刷刷Google的存在感,或許您只是路過、經過,但總是個緣分,如果您剛好也喜歡我的文章,或是喜歡我的兩個寶貝,請不吝惜幫我按個讚,這將成為我寫文章的動力,快來粉絲團一起聊聊天吧!晴晴媽牙醫爸教養X育兒X旅遊X美食X衛教
