我們這一代要眼睛好不容易!國健署委託台大醫院的最新調查,與7年前相較,國小各年級學生近視比率從2成增加為3成,到國三時已有89.3％的學生近視,高三時已有35.7％的學生為超過500度的高度近視.滑手機、打電腦已是日常生活離不了身,別說不少小學生也打電玩,我多次看到有家長將手機或平板給寶寶玩,是啊...寶寶安靜下來了,家長輕鬆了,可是寶寶的眼睛與感覺統合發展令人堪憂,哎!所以,我們的眼睛耗損情況將超過上一代.藥局與超市的護眼食品正夯,葉黃素、花青素、維生素A等強調添加了金盞花、黑醋栗、辣椒素等護眼元素賣得好不熱鬧.眼睛不好,又常感心情不好嗎?天然食物更受歡迎,我曾與鄰居團購採買藍莓、黑醋栗等花青素含量高的冷凍莓果.我的鄰居因為孩子還沒上小學就得了假性近視,想讓孩子們從天然食物中攝取護眼養份.其中,黑醋栗中的花青素含量高,是豐富的抗氧化物.花青素（Proanthocyanidins,簡稱為PC）可以協助類胡蘿蔔素轉變成維生素A,還能夠減緩水晶體的退化、舒緩眼睛疲勞,另有助於改善假性近視.除此之外,紐西蘭「植物與食物研究」機構（Plant&FoodResearch）和英國諾桑比亞大學（NorthumbriaUniversity）研究發現,紐西蘭黑醋栗可以增加大腦功能,包含精準度和注意力,這項研究已經刊登於國際性期刊.另一方面,黑醋栗能降低血液中的酵素「單胺氧化脢」（MAO）,有助改善帕金森氏症,還有緩和壓力、焦慮等負面情緒.台北市立聯合醫院忠孝院區營養師洪若樸表示,花青素的抗氧化和清除自由基能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍,有助維持正常的細胞連結、遠離癌症和心血管疾病.（資料來源：www.top1health.com/Article/26325;www.top1health.com/Article/56761）新鮮的黑醋栗很酸,可以製成果醬,可以加入愛玉、仙草、果汁中,豐富味覺上的層次感.圖片中就是我自己用果汁機做好的愛玉,加入黑醋栗,好看又好吃.（如何用果汁機做愛玉,請見 http://pinktulip22.pixnet.net/blog/post/403085726）黑醋栗果實本身很酸,有紐西蘭原裝進口的有機認證的黑醋栗軟乾,其黑醋栗用有機蘋果汁浸泡,降低酸度,口感酸酸甜甜,小孩每次吃穀片牛奶時都說要加些進去.因為浸泡過了蘋果汁,便不用因為酸而只能吃幾顆了!
