很多愛吃優格的朋友都很勤勞做優格,我知道有可以用電鍋做也有優格機可以用,用機器做優格不一定最方便,但卻是最安心的,但如果你手上有優格粉,完全可以把不方便這個因素給剔除.就在我們上次的希臘優格點心分享後,陸續看到團購優格機的消息,差一點點就要與米森優格粉擦身而過!!原文分享於：http://yawenliang.pixnet.net/blog/post/118506579開始製作優格以前,芃問怎麼做優格,聽我說要用優格粉做,便問我優格粉是甚麼做的((五歲小朋友的疑問nonstop)),還好我也不是省油的燈XD,早在拆開包裝以前就先研究好了.成分有：乳酸菌及酵母(乳酸乳球菌、乳脂乳酸球菌、丁二酮乳酸球菌、長雙歧桿菌(比菲德氏龍根菌)、乳酸雙歧桿菌(雷特氏B菌)、嗜酸乳桿菌(A菌)、釀酒酵母、乳酸克魯維酵母)、脫脂奶粉(脫脂奶粉、乳糖).戴眼鏡的你是不是鏡片突然起霧?沒戴眼鏡的眼前也加了一片柔焦?「優格粉是用奶粉好菌製成的」我這樣解釋,大人版的解說可以說是「脫脂奶粉乳酸菌以及益生菌」,芃平常吃的益生菌也是粉狀吃起來挺像奶粉的.米森與加拿大專業菌種公司合作,優格粉的自主檢測報告點此看得到.每一盒有五小包優格粉(2g),兩周間總共做了三次,因為發酵完成後建議3天內食用完畢,中間去了花蓮三日遊沒做,不然也可以優格nonstop了XD.準備的工具和材料只需：鮮奶500cc、乾淨乾燥的有蓋儲存容器、米森益生菌優格粉一包.☺500cc鮮奶搭配一包2g優格粉,依此類推☺建議使用UHT殺菌(溫度125-135之間)的全脂鮮奶(保久乳、奶粉還原牛奶、豆漿不能喔),做出來較固化☺市售前五大品牌鮮奶皆可(光泉、初鹿、統一瑞穗、福樂、味全(萬丹、林鳳營)),但瑞穗極致鮮奶有網友有失敗經驗用240cc奶瓶當量杯,加入優格粉攪拌後改上蓋子、常溫放置讓優格粉發酵即可,不用準備機器不用插電就能製作優格,步驟超簡單,小朋友動手做也很容易.後來自己再做的兩次芃就只負責吃,在一旁瞄到會過來參與攪拌動作,只要稍微攪拌,優格粉溶解地很徹底,快速手作前後不到30秒.完成之後可以放在高一點的地方,免得好奇寶寶去查看(其實我也是好奇寶寶),發酵過程很重要,不可搖晃不可開蓋,讓優格靜靜躺著就好了,躺的時間隨著室內溫度而有不同,溫度越高需要的發酵時間越短,目前家裡的室溫約30度需要15-22小時,我每次都讓它睡了22小時,發酵時間長一點味道也會酸一點,發酵完成可以直接食用或再放入冰箱3-4小時吃冰的.第一次曾微移動盒子的位置,做出來就沒那麼平整(但還好沒影響到發酵),後面兩次就非常完美,隨便做都成功,忍不住猛拍寫真.三次做我都是用一樣的鮮奶,優格呈現奶味和優格酸味都算是成功的.剛開始的幾勺是凝固狀的,很像奶酪,後續會比較像乳霜,因為沒加膠劑所以不會一直是固態狀,之後乳清蛋白會慢慢稀出,看起來好像出水的樣子不需要倒掉,我都當作優酪乳喝XD,勤勞一點可以把水分過濾掉就變成時下最流行的希臘優格囉.一開盒蓋撲鼻而來優格的香味,忍不住一直靠近聞,芃說自己做的比買的好吃,大概我做的比較酸很對她的味,優格粉沒有加砂糖和香料沒有甜味,居然很願意單吃.♪優格亞麻仁油蜂蜜綜合堅果♬吃了一陣子的組合.材料：蜂蜜和堅果依個人喜好加,只有冷壓亞麻仁油我會淋上足夠的一大匙.全家人都可以吃的亞麻仁油有很豐富的Omega3,單喝有很濃的植物味,和苦茶油一樣可單吃,雖然不排斥但更喜歡跟優格一起吃.堅果增加口感、蜂蜜增加甜味讓小孩比較好入口,最近芃都指定她只要單加亞麻仁油就好了,吃光光的這碗只有優格亞麻仁油,比我還早踏入養生(老派)生活.♪隔夜燕麥優格(花生香蕉口味)♬前陣子嘗試過的隔夜燕麥是歐美盛行已久的早餐吃法,這次參考網上食譜上不一樣的口味.材料：燕麥(50g)、奇亞子(10g)、冷開水(100g)、蜂蜜少許、花生醬一匙、香蕉半根或一根皆可.燕麥、奇亞子和蜂蜜一起攪拌過後倒入冷開水,最後再加入花生醬攪拌均勻,這樣花生醬比較不會黏在某個地方,這時候就聞到花生香味了,靜置4-7小時或放在冰箱,隔天早上拌入優格就有一碗營養又可口的早餐.上次覺得燕麥泡了一夜吃起來有點粉粉的,這次覺得好吃很多,果然加上花生醬就不一樣,香蕉巧克力口味應該也會很不錯(我巧克力粉買好了哈哈).♪水果優格冰♬睡在冰箱一夜的優格有很多的乳清稀出,可以吃掉、喝掉或拿來做優格冰,家裡沒有冰棒盒,用手邊現有的副食品矽膠製冰盒來做.舖上切丁水果、蓋上優格、蓋上盒蓋、送入冷凍庫.成品令人超滿意!!我用的是鳳梨、藍莓和奇異果,第二次把鳳梨換成芒果有比較不像三色蛋了吧哈哈,是說現在國中小營養午餐還有沒有吃三色蛋呢?好懷念啊~陪我上瑜珈課時芃就一直說要趕快回家吃,小小一塊拿在手上很快就融化,要小孩一口吃掉太高難度但對大人剛剛好喔,水果優格冰磚吃起來偏酸,甜味完全來自水果本身.♪水果優格飲♬把優格、水果及冰塊丟進去打一打.用了夏天必吃甜度很高的芒果,真材實料的芒果優格飲好喝極了,芃跟她爸說裡面加了媽媽的愛(偷吃糖嗎❤),不如趁機跟爸爸說家裡缺台冰沙機好了.♪水果堅果優格♬這道我都不好意思放食譜了,最麻煩的是切水果和擺盤吧XD,芃贊助樂高玩具拍攝,成為水果堅果優格的完美代言人.眼尖的格友們有發現這一場怎麼奐奐都沒出現嗎?製造想吃的假象是奐奐的專長(左邊這張嘖嘖),這次沒有吐出來但怎樣都不肯轉過來吃第二口,我想他只是尚未準備好而已hehe.五道優格吃法一個比一個簡單,和優格粉做優格一樣成功率99%(那一趴的失敗率應該是好奇心驅使),自己做優格可以拿原本就喝習慣的牛奶來做,發酵時間可以調整,調整自己喜歡的酸度,有天晚上芃吃了好大一碗,那晚腸胃順暢到我不知道要不要講太明,但整個馬桶的孔滿滿令阿母我很振奮啊哈哈哈.▶ Vilson米森官網 http://bit.ly/2t95JJ7粉絲團 https://www.facebook.com/hello.vilson/部落格 http://blog.iorganic.com.tw/[此為米森益生菌手作優格粉,又做又吃親身體驗]
