此外,引導消費者培養良好的飲食習慣也是改善健康問題的重要環節.一個人的味覺記憶從孩童時期就開始形成,並且會影響其一生的飲食習慣.美國最新研究表明,一個幾歲的小孩子如果有經常喝汽水的習慣,那么他在以後的人生中也會經常喝汽水,並且很可能在6歲時就得了肥胖症.這項研究結果並不令人意外,因為許多研究都已經證明,甜食和高脂肪食品可以讓大腦產生愉悅感和滿足感,從而讓身體產生攝取甜食和高脂肪食品的慣性,甚至是依賴性. “不過,反過來說,這項研究成果也給我們帶來了正面的啟發——我們可以對一個人的味覺記憶施加正面影響,讓他從小就接觸水果和蔬菜,養成吃蔬菜和水果的飲食習慣,這樣就會減少他患心髒病、糖尿病以及各種癌症的風險.”理查德·伯利沃說. “無糖飲食減肥法”的誤區 提到養生,人們很容易陷入一種誤區,就是把食物中的營養成分看得比食物本身更為重要.在這種誤區裏,一些建立在完全排除某種營養成分基礎上的食療減肥方法大行其道,例如“無糖飲食減肥法”就大受推崇.在理查德·伯利沃博士看來,這實際上是一種食物簡化主義者的思維,不論是糖、鹽或者脂肪,在飲食中完全去除任何一種成分都是不科學並且危險的. 舉例來說,半個芒果中含有15克果糖,相當於250毫升汽水的含糖量.如果按照“無糖飲食減肥法”,我們理所應當地不要吃芒果,同樣的,梨、葡萄、橘子,所有含糖分的水果都不要吃.這顯然是沒有道理的.水果中不但含有糖分,還有多元酚、纖維素、各種維他命和礦物質,這些都是讓我們保持健康必不可少的重要成分.成千上萬的研究都清楚地表明,食用水果可以大大降低患心髒疾病、糖尿病和癌症的風險. 既然糖是身體中不可或缺的重要營養來源,那么,我們不僅不該排斥,而且應當注意每日攝取一定量的糖分.不過,理查德·伯利沃博士提醒我們,並不是有甜味的食物中才含有糖分,食物中的纖維素和澱粉也是糖聚合物,在腸道分解過程中同樣會釋放出足夠的葡萄糖來補充身體需要的熱量. 通常情況下,我們對含葡萄糖的食物的攝取量,應該占身體所需熱量的50%,這相當於250克蔬菜、穀物或豆類食品中所含的葡萄糖.而對於快糖,世衛組織建議,每日攝取量應限制在人體所需熱量的10%.對於一個成人來說,平均每日食用的食物中大概含有2000卡路裏的熱量,對應的快糖攝取量就是50克或者12咖啡勺白糖.養成多樣而均衡的飲食習慣 所有的營養學家都在強調多樣而均衡的飲食習慣的重要性,也就是說,相對於食物的內容,食物的分量和比重也很重要.理查德·伯利沃博士認為,“吃得好”並不意味著要成為“健康食品癡迷者”,並不意味著堅決不碰薯片、炸薯條、熱狗或者各種甜食.“吃得好”其實只是在鋪天蓋地的工業化食品面前采取一種防禦姿態,並且對這些食物本身保持正確的認識：它們更應該是一種偶爾為之的樂趣. “飲食多樣化和飲食均衡其實意味著更多地攝取有營養的健康食品,盡量遠離垃圾食品.多吃蔬菜,多吃含單不飽和脂肪酸和歐米伽3的食品,多吃含纖維素的食品和穀物,通過纖維素和穀物中的複合糖來攝取身體中需要的葡萄糖,多吃含蛋白質的魚肉和豆制品,少吃‘紅肉’.”理查德·伯利沃博士建議說,“地中海國家和日本的飲食習慣都是建立在這個基礎上的,而這些國家的共同點是：慢性病指數很低,國民都比較長壽.”
