這一次要跟大家分享用電鍋煮高湯跟老闆買魚骨時,請教了高湯做法還能有什麼變化老闆教我用大同電鍋就可以做出黃金又鮮甜的高湯不藏私來跟大家分享囉~ 先來分享虱目魚的好,從照片(來自到底無刺虱目魚好站)分析就可以明確知道,老闆為什麼要我整條魚不要切,不要去尾的原因了,因為整條魚都是營養來源丫~ ✪虱目魚骨枸杞高湯準備食材：虱目魚骨3-5尾、枸杞一小碟準備用具：湯鍋、濾網、大同電鍋作法： 1、最重要的第一步：去除虱目魚腹中的血膜(黑色條狀),去除血膜是高湯不會有腥味的關鍵!! 血膜後面還有一層,不用刻意去除,但若要去除就用洗的很乾淨才行~ 2、將枸杞用開水洗過一、兩次備用. 3、把魚骨折半,沒錯就是用手折,不用剁成塊狀,整條魚都是精華. 4、準備好的食材一起丟鍋中,水滿至蓋過魚即可,放入電鍋中外鍋一杯水按下開關. 5、電鍋跳起來再悶等半小時,再開鍋蓋,外鍋再加一杯水煮第二次. 6、煮好後,食材撈起來.整鍋高湯用濾網過濾掉雜質. 7、高湯放涼後就可以裝袋放置冷凍囉!!✩這次作法和上次最大的不同是 1、不用薑,一般而言大家都會用薑去腥味,但就上次的經驗放冷後的魚湯會有酸味, 當老闆說不要用薑時,我還一臉納悶,才知道原來酸味來緣就是薑釋放出來的. 2、整條魚不用切,用折的,連魚尾巴都一起入鍋. 因為整條魚的營養價值很高,不要浪費. 3、用電鍋煮比用火熬,更省時省力,更安全.圖解步驟請繼續點閱：﹝副食品-高湯﹞滿滿膠原蛋白的虱目魚枸杞高湯-電鍋篇輕鬆又方便(8M以上) 這一次沒有做冰磚直接冷藏隔天發現魚湯變成魚凍滿滿的膠原蛋白丫~~ 左邊蒸好的魚湯依舊是呈現金黃色~右邊是魚凍狀態的魚湯高湯可以直接拿來煮粥再加點魚肉,就變身成美味的魚肉粥囉~ 喜歡我的分享,就給這篇文章一個讚,鼓勵我繼續分享的動力吧~ 延伸閱讀：副食品好幫手工欲善其事,必先利其器-副食品調理機副食品高湯雞肉蔬菜高湯副食品高湯虱目魚骨高湯
