各部位料理：絞肉堅果年糕排骨小孩最愛的年糕排骨來了!一般的年糕排骨會把年糕壓扁塞到肉團中間,或是切成片跟肉團和在一起.不過今天我們做的年糕排骨會把長長的年糕條留著,還會撒上營養豐富的堅果增加香氣,讓小孩在吃這道菜的同時也可以補充堅果中的營養. 材料牛絞肉400g、年糕條4條（長8公分）、核桃5~6顆、松子3大匙、食用油適量牛肉醬料梨子汁2大匙、蒜泥‧蔥末（蔥白）‧糯米粉‧釀造醬油‧砂糖各1大匙、胡椒粉少許塗醬釀造醬油‧蜂蜜各1大匙、芝麻油1小匙、胡椒粉少許年糕醬釀造醬油‧芝麻油各1小匙 製作方法1將年糕條對半橫切2等分,加入年糕醬拌勻備用.2用廚房紙巾或烘焙紙將核桃和松子包起來,拿槌子等敲碎.3將牛絞肉、堅果末、牛肉醬料一起倒入大碗中攪拌,充分揉勻10分鐘左右至有黏性,做成肉團.4將肉團分8等分,捏成圓形扁平狀,一一包上年糕條.5在預熱好的平底鍋中倒入食用油,用中火煎年糕排骨,並適時翻面,煎至表面呈金黃色、裡面熟透.6用刷子塗上塗醬,再煎一會兒至收汁 白紫蘇葉牛肉煎餅在韓國,通常三大節日時才會出現在餐桌上的白紫蘇葉牛肉煎餅,也可以當作平常料理喔!因為是用絞肉做的,所以也方便小孩子吃.如果覺得過程很複雜、繁瑣,也可以先把裡面的餡料做好冰起來.這樣想吃的時候只要包上白紫蘇葉,就可以立刻煎來吃了. 材料白紫蘇葉10片、麵粉1杯、雞蛋2顆、鹽‧食用油各少許餡料牛絞肉200g、豆腐1/2塊、洋蔥1/2顆、胡蘿蔔1/3條、韭菜1株（20g）、蒜泥‧釀造醬油‧米酒各1/2大匙、胡椒粉少許 製作方法1先準備餡料.用棉布將豆腐包起來,壓乾水分之後用刀背壓碎,並將洗凈的洋蔥、胡蘿蔔、韭菜切碎.2步驟1和其他餡料材料全部倒進碗中揉勻,做成餡料.3將白紫蘇葉洗淨後擦乾,兩面塗上麵粉.4雞蛋加鹽打散.5把餡料鋪滿在半面的白紫蘇葉上,然後將白紫蘇葉對折.6將對折的白紫蘇葉兩面均勻裹蛋液後,在熱好的平底鍋中倒入食用油,將正反面煎至金黃即完成. <讓小孩咻咻長高的日日好肉：每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜>作者：徐慧源 出版社：台灣廣廈怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上?這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單!因為專業醫生這樣說：從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育!本書作者不但是職場媽媽,也是熱愛下廚的料理好手.因為兒子偏食、擔心他長不高,所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色.而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後,她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵,而肉類就是優質蛋白質的來源」的觀念,並結合自身需求與做菜經驗,研發出一道道既能快速上菜又兼顧「富含生長素」的美味肉料理,同時,更在部落格分享之後,獲得廣大媽媽群的熱烈回響與肯定——.
