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(體驗)親子自製奶油焦糖爆米花:好菌發酵【19號發酵奶油】

http://ryan0725.pixnet.net/blog/post/226246442

我自己本身就很喜歡吃爆米花~ 尤其是傳統奶油焦糖口味~ 可是買市售現成的.. 有品牌的都不怎麼便宜..沒品牌的又吃的不安心.. 既然如此..那就自製吧~ 吃多吃少吃甜吃淡都可以自己決定~ 重點是..食品來源與製作過程全都自己掌控~ 其中想要自製好吃的奶油焦糖爆米花.. 最主要的奶油就很重要囉~ 這可是一切香氣的來源~ 像我這次挑選的【19號發酵奶油】 它的來頭可是不簡單的ㄛ~ 除了使用牛乳之外.. 還添加了乳酸菌ㄟ.. 確實顛覆以往我對奶油既有的印象~ 後來我才知道~ 發酵奶油有兩種生產工法:1.調酸法  2.菌種發酵法 【19號發酵奶油】就是使用 有別於簡單調和的調酸法之外的菌種發酵法~ 使用「低溫熟成」+「好菌發酵」 這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩,氣味足,化口佳等優點, 這是菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性~ 接著還使用了巴氏德殺菌法~ 以便保留更多不被溫度破壞的營養~ 而且是在台灣生產製造~ 少了遠距離的運送..新鮮似乎更是不在話下囉!!! 運送的過程也採用了低溫冷凍的方式~ 所以到貨時.. 要記得趕快冰到冷藏ㄛ( 7度C以下)!! 裡頭還有貼心的使用小叮嚀~ 除了剛剛提到在台灣生產製造新鮮垂手即得之外.. 也看到原料產地是選擇澳洲乳源當原料 大家應該都知道澳洲有得天獨厚的放牧環境 以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督~ 特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等.. 會改變牛的自然生長規律的藥物,是一律禁止使用的!! 所以也是一款優質的「草飼奶油」 外包裝也有清楚的標示 產品是符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範 然後.. 每每看到營養標示.. 就覺得奶油真的是一種讓人又愛又恨的東東ㄚ!! 所以添加適量就好囉~ 不過值得注意的是.. 它裡頭所標示的反式脂肪.. 主要來源是來自於天然生乳而非氫化過程所產生的~ 上面照片的外包裝上也都有清楚標示ㄛ~ 有了好菌發酵的草飼奶油【19號發酵奶油】 就可以帶著嬡姐,樂樂~ 來自製吃起來安心的爆米花囉~ 乾玉米的部分我也是買非改造的玉米~ 另外糖的部分則是選擇含有較多的營養素及微量元素的二砂糖~ 所以真的只有自製才是最安心!! 分別給了嬡姐與樂樂一個相同容量的量杯~ 嬡姐負責二砂糖的部分:量取大約1.5杯的份量, 樂樂則是負責乾玉米的部分:量取大約2杯的份量~ 兩姐弟只要能幫忙就會很開心~哈哈 接著就要來取適量的奶油囉~ 好扎實飽滿的500G~ 而且乍看之下好像濃郁的起司蛋糕~ 這清爽淡雅發酵乳香真的很迷人.. 拿來西點烘培一定更讚~ 因為奶油經過加熱後的香氣更是逼人ㄚ.. 因為我是把【19號發酵奶油】放冷藏~ 所以連嬡姐來切都很好切 切的時候就能感受到這奶油很順滑的質感 我發現【19號發酵奶油】這樣的大小.. 很適合切下一片後在分一半.. 接著冰再冷凍裡~ 就很適合在剛出爐的熱菠蘿麵包內.. 夾上冰再冷凍裡的冰涼奶油片~ 這不就是傳說中的冰火菠蘿油嗎!! 而且一片還可以製作兩個冰火菠蘿油ㄟ~ 忍不住想去買個菠蘿麵包來試看看了.. 樂樂一直說:媽媽,這個好香~ 自製奶油焦糖爆米花的材料就這麼簡單囉~ 二砂糖(1.5杯)/乾玉米粒(2杯)/奶油(適量) 奶油的部分先大約分為兩半 一半來爆玉米粒,另一半則是要來煮焦糖 話說.. 剛剛明明看起來很像起司蛋糕的【19號發酵奶油】.. 現在怎麼變成有一種香草冰淇淋的FU.. 其實像這樣的質地... 直接抹在土司上頭後拿去烤箱烤也很順滑好塗抹, 想要重口味的還可以自製簡單的奶油大蒜醬~ 烤好後再配個咖啡或是茶飲.. 我覺得早餐或是下午茶選擇這樣吃.. 香味撲鼻..會有一種幸福感~真的是很美賣ㄛ!! 冰箱內備著這種優質奶油還真是好用~ 不論是冰火菠蘿油或是大蒜奶油醬 以及我這次的奶油焦糖爆米花~ 或者之後想煮義大利麵的白醬..也都很實用~ 接著再繼續來看奶油焦糖爆米花的製作過程吧!! 首先先加入奶油~ 再加入乾玉米粒~ 待奶油溶化後~ 接著就讓每顆玉米粒都粘到奶油 接著就開始等待第一顆玉米爆開囉~ 看到有玉米爆開後就可以蓋上鍋子~ 記得要選擇有把手與透明鍋蓋的鍋子~ 因為途中要不斷地搖晃鍋子, 並透過透明鍋蓋來看玉米粒爆開的情況~ 如果沒有透明鍋蓋.. 那就要認真聽玉米粒爆開的間距聲音~ 玉米粒爆到尾聲時...聲音就會變少.. 這時就差不多要關火囉~ 千萬不為了那幾顆爆不開的玉米.. 搞得整鍋都焦黑囉!! 這奶油吃起來化口性佳,不會膩口~ 所以直接這樣吃,帶著奶油香的爆米花挺不錯的~ 不過想要甜的 就繼續要來處理焦糖囉~ 先加入二砂糖加熱後~再加入奶油 加了奶油後的焦糖香氣更逼人了~ 然後就可以把爆米花下去一起炒~ 要記得用攪拌棒一直攪拌~ 然後發現爆米花都好像黏一起的時候.. 就可以差不多關火囉~ 不然焦糖會容易燒焦反黑ㄛ~ 最後..也是最重要的: 不論是爆米花或是煮焦糖的過程~ 都使用小火就好囉~ 在家看電影追劇.. 不妨來個自製安心的奶油焦糖爆米花~ 奶油與糖的添加, 可以輕鬆掌握不過量~ 也因為適量的添加~ 所以不論是吃起來或是拿起來~ 也不像一般市售的一樣會過油過甜~ 給小孩吃也更安心~ 而且他們還有當小幫手~ 吃起來更開心~ 我還另外準備了一個能外出攜帶方便的瓶子~ 請樂樂把一部份的爆米花裝起來~ 這樣明天出去散步時~就能帶著出去吃囉~ 不過因為自製的都沒有添加防腐劑~ 所以要記得當天或隔天就要吃完ㄛ!! 這傢伙.. 還給我一邊裝一邊吃..哈哈 就在邊吃邊裝的狀況下... 總算是裝滿了!! 樂樂真的很愛吃這次自製的奶油焦糖爆米花~ 因為他一路就這樣吃著抱著這一鍋~ 然後還不准我吃太多~ 我看這一個外出的迷你桶.. 帶出去沒多久就會被他吃光光了吧... 這次的分享與介紹就到這裡囉~ 本試用文皆無受任何酬勞 絕無廣告推銷之意,單純分享個人自主性的心得分享 ! 其使用後的效果也會因每個人的體質或物品呈現出不一樣的效果 文內之『成份』與『特性』,引自於產品介紹 購買通路: 官網:https://www.19butter.com/ & 烘焙原料行也可購買ㄛ!! 不等於聲稱具有任何療效 每個人體質或是物品不同皆會可能影響產品呈現之效果, 不保證每個人實際使用後的狀況都相同, 產品功效為商品所載,實際效果依每個人體驗為主唷! 以上心得僅供參考 文章也同步分享在以下的部落格內~ http://ryan0725.pixnet.net/blog/post/226246442 https://ryan0725.nidbox.com/diary/read/9824124 http://www.ipeen.com.tw/comment/1727305 https://feed.babyhome.com.tw/ujia0303/notes/5bbaba4f7b972c2b8e20a454 歡迎來我的粉絲專頁逛逛按個讚  : 嬡呦。好樂 嬡呦。好樂