我自己本身就很喜歡吃爆米花~尤其是傳統奶油焦糖口味~可是買市售現成的..有品牌的都不怎麼便宜..沒品牌的又吃的不安心..既然如此..那就自製吧~吃多吃少吃甜吃淡都可以自己決定~重點是..食品來源與製作過程全都自己掌控~其中想要自製好吃的奶油焦糖爆米花..最主要的奶油就很重要囉~這可是一切香氣的來源~像我這次挑選的﹝19號發酵奶油﹞它的來頭可是不簡單的~除了使用牛乳之外..還添加了乳酸菌..確實顛覆以往我對奶油既有的印象~後來我才知道~發酵奶油有兩種生產工法：1.調酸法 2.菌種發酵法﹝19號發酵奶油﹞就是使用有別於簡單調和的調酸法之外的菌種發酵法~使用「低溫熟成」＋「好菌發酵」這些發酵產物使發酵奶油吃起來不油膩,氣味足,化口佳等優點,這是菌種發酵奶油優於天然奶油與調酸發酵奶油的特性~接著還使用了巴氏德殺菌法~以便保留更多不被溫度破壞的營養~而且是在台灣生產製造~少了遠距離的運送..新鮮似乎更是不在話下囉!!!運送的過程也採用了低溫冷凍的方式~所以到貨時..要記得趕快冰到冷藏( 7度Ｃ以下)!!裡頭還有貼心的使用小叮嚀~除了剛剛提到在台灣生產製造新鮮垂手即得之外..也看到原料產地是選擇澳洲乳源當原料大家應該都知道澳洲有得天獨厚的放牧環境以及政府、行業、非政府組織、消費者嚴厲的監督~特別是生長激素、轉基因、荷爾蒙等..會改變牛的自然生長規律的藥物,是一律禁止使用的!!所以也是一款優質的「草飼奶油」外包裝也有清楚的標示產品是符合ISO22000與HACCP食品安全衛生管理系統規範然後..每每看到營養標示..就覺得奶油真的是一種讓人又愛又恨的東東!!所以添加適量就好囉~不過值得注意的是..它裡頭所標示的反式脂肪..主要來源是來自於天然生乳而非氫化過程所產生的~上面照片的外包裝上也都有清楚標示~有了好菌發酵的草飼奶油﹝19號發酵奶油﹞就可以帶著嬡姐,樂樂~來自製吃起來安心的爆米花囉~乾玉米的部分我也是買非改造的玉米~另外糖的部分則是選擇含有較多的營養素及微量元素的二砂糖~所以真的只有自製才是最安心!!分別給了嬡姐與樂樂一個相同容量的量杯~嬡姐負責二砂糖的部分：量取大約1.5杯的份量,樂樂則是負責乾玉米的部分：量取大約2杯的份量~兩姐弟只要能幫忙就會很開心~哈哈接著就要來取適量的奶油囉~好扎實飽滿的500Ｇ~而且乍看之下好像濃郁的起司蛋糕~這清爽淡雅發酵乳香真的很迷人..拿來西點烘培一定更讚~因為奶油經過加熱後的香氣更是逼人..因為我是把﹝19號發酵奶油﹞放冷藏~所以連嬡姐來切都很好切切的時候就能感受到這奶油很順滑的質感我發現﹝19號發酵奶油﹞這樣的大小..很適合切下一片後在分一半..接著冰再冷凍裡~就很適合在剛出爐的熱菠蘿麵包內..夾上冰再冷凍裡的冰涼奶油片~這不就是傳說中的冰火菠蘿油嗎!!而且一片還可以製作兩個冰火菠蘿油~忍不住想去買個菠蘿麵包來試看看了..樂樂一直說：媽媽,這個好香~自製奶油焦糖爆米花的材料就這麼簡單囉~二砂糖(1.5杯)/乾玉米粒(2杯)/奶油(適量)奶油的部分先大約分為兩半一半來爆玉米粒,另一半則是要來煮焦糖話說..剛剛明明看起來很像起司蛋糕的﹝19號發酵奶油﹞..現在怎麼變成有一種香草冰淇淋的ＦＵ..其實像這樣的質地...直接抹在土司上頭後拿去烤箱烤也很順滑好塗抹,想要重口味的還可以自製簡單的奶油大蒜醬~烤好後再配個咖啡或是茶飲..我覺得早餐或是下午茶選擇這樣吃..香味撲鼻..會有一種幸福感~真的是很美賣!!冰箱內備著這種優質奶油還真是好用~不論是冰火菠蘿油或是大蒜奶油醬以及我這次的奶油焦糖爆米花~或者之後想煮義大利麵的白醬..也都很實用~接著再繼續來看奶油焦糖爆米花的製作過程吧!!首先先加入奶油~再加入乾玉米粒~待奶油溶化後~接著就讓每顆玉米粒都粘到奶油接著就開始等待第一顆玉米爆開囉~看到有玉米爆開後就可以蓋上鍋子~記得要選擇有把手與透明鍋蓋的鍋子~因為途中要不斷地搖晃鍋子,並透過透明鍋蓋來看玉米粒爆開的情況~如果沒有透明鍋蓋..那就要認真聽玉米粒爆開的間距聲音~玉米粒爆到尾聲時...聲音就會變少..這時就差不多要關火囉~千萬不為了那幾顆爆不開的玉米..搞得整鍋都焦黑囉!!這奶油吃起來化口性佳,不會膩口~所以直接這樣吃,帶著奶油香的爆米花挺不錯的~不過想要甜的就繼續要來處理焦糖囉~先加入二砂糖加熱後~再加入奶油加了奶油後的焦糖香氣更逼人了~然後就可以把爆米花下去一起炒~要記得用攪拌棒一直攪拌~然後發現爆米花都好像黏一起的時候..就可以差不多關火囉~不然焦糖會容易燒焦反黑~最後..也是最重要的：不論是爆米花或是煮焦糖的過程~都使用小火就好囉~在家看電影追劇..不妨來個自製安心的奶油焦糖爆米花~奶油與糖的添加,可以輕鬆掌握不過量~也因為適量的添加~所以不論是吃起來或是拿起來~也不像一般市售的一樣會過油過甜~給小孩吃也更安心~而且他們還有當小幫手~吃起來更開心~我還另外準備了一個能外出攜帶方便的瓶子~請樂樂把一部份的爆米花裝起來~這樣明天出去散步時~就能帶著出去吃囉~不過因為自製的都沒有添加防腐劑~所以要記得當天或隔天就要吃完!!這傢伙..還給我一邊裝一邊吃..哈哈就在邊吃邊裝的狀況下...總算是裝滿了!!樂樂真的很愛吃這次自製的奶油焦糖爆米花~因為他一路就這樣吃著抱著這一鍋~然後還不准我吃太多~我看這一個外出的迷你桶..帶出去沒多久就會被他吃光光了吧...這次的分享與介紹就到這裡囉~本試用文皆無受任何酬勞 絕無廣告推銷之意,單純分享個人自主性的心得分享 !其使用後的效果也會因每個人的體質或物品呈現出不一樣的效果文內之「成份」與「特性」,引自於產品介紹購買通路：官網：https://www.19butter.com/ ＆ 烘焙原料行也可購買!!不等於聲稱具有任何療效每個人體質或是物品不同皆會可能影響產品呈現之效果,不保證每個人實際使用後的狀況都相同,產品功效為商品所載,實際效果依每個人體驗為主唷!以上心得僅供參考文章也同步分享在以下的部落格內~http://ryan0725.pixnet.net/blog/post/226246442https://ryan0725.nidbox.com/diary/read/9824124http://www.ipeen.com.tw/comment/1727305https://feed.babyhome.com.tw/ujia0303/notes/5bbaba4f7b972c2b8e20a454歡迎來我的粉絲專頁逛逛按個讚 ： 嬡呦.好樂嬡呦.好樂
