極品好麵食堂的上海煨麵啊,每口湯都超級鮮美,麵條完全有吸附湯汁精華,原來這就是上海經典的好滋味啊!愛麵食的一定要來試試極品好麵食堂的煨麵,我想,好吃的程度大概連不愛麵食的人也會愛上麵食,不浮誇,真的很美味,美味真的無法言傳,但是還是想分享給大家看看我們吃了什麼.極品好麵食堂地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號(大安捷運站步行5分鐘即可到達)電話：0223257893營業時間：上午11:30-下午2:00、下午5:00-下午9:00從大安站走出來大概五分左右就到了,11:30開店營業,不過11:00一開門,就有人陸續想進來用餐,一直到我們用餐完畢,店內只有愈來愈多人,可見,極品好麵食堂的評價還真不錯店內走著簡約的中式風格,不華麗不花俏,乾淨明亮,有一絲絲的中國風.桌與桌之間還蠻寬敞的,用餐環境很舒服,打造的有點像客棧的意味.熱茶及醬料都自取,不過客人們一上來,店員就會主動幫我們拿茶水到桌上,好貼心. 可以看的到廚房的作業,但有透明玻璃圍住,我們坐在店內是不會有任何油煙味的.廚房裡的人都有戴上帽子和口罩,台面上也都乾乾淨淨的,店內環境讓我們覺得蠻乾淨的,吃起來當然也才會舒服.手工小菜選擇性很多耶!這裡的小菜不是自取,是在菜單上劃好,服務人員再幫我們送上桌. 每種看起來都好美味,而且好大盤欸,不像一般的小菜都用我家醬油碟那種大小裝,醬爆茄子、酸江豆炒肉末、雪裡紅牛肉末、豆干拌小魚干、蒜拌小黃瓜皮蛋豆腐、清灼毛豆、招牌老滷牛腱心,每種看了我都好想吃.除了招牌老滷牛腱心150,其它的一盤都50.還有最新上市的黃魚春捲,一份也是50一定要點來吃一定要!這黃魚春捲太好吃了!!外皮炸得非常酥,之前我本身是沒怎麼愛春捲,因為吃起來會有點"潤",有韌性那種口感,我覺得咬起來有點累,但極品的黃魚春捲超級酥脆,咬下去卡滋卡滋,且外皮不吃油,裡頭的餡料也是迷死人的好吃,以整塊黃魚為底,再搭配粉絲、香菇、韭菜,吃起來酥脆可口,餡料鹹香氣十足,但我好像有吃到一絲絲的米酒味?總之,好吃到超想續盤啊!另外三盤小菜是酸江豆炒肉末、蒜拌小黃瓜、醬爆茄子這個酸江豆炒肉末吃起來微酸,而且有點甘甜味,直接吃是酸脆酸脆的,但也可以把酸江豆炒肉末加進湯麵裡吃,是不一樣的風味喔. 蒜末小黃瓜是是薄片的,有點醃漬過的酸甜味,不過,你們不覺得極品的小黃瓜顏色脆綠的很漂亮嗎?並沒有因為醃漬或是放久而變黃,酸甜脆口的小黃瓜薄片搭配蒜末吃起來很清爽.這個醬爆茄子很推薦,我個人蠻喜歡的,雖然顏色不美了,不是原本的紫色,但這是用店家特製滷汁來料理,吃起來很入味,胖胖的茄子並沒有因為料理而變得軟爛,咬下去還是很有口感喔,入味也不軟爛. 吃麵麵總是要來點滷味拼盤,一次吃到四種,有豆干、滷蛋、牛肚、豬耳朵極品的滷味拼盤真的很入味,是那種吃了一口會跟朋友互看一眼,欸,好吃欸XD其實很多店家的滷味吃起來都大同小異,要好吃真的要看工夫了,滷蛋已經滷到有點像鐵蛋那種香氣,但吃起來當然沒那麼硬,其它三種也不遜色,都滷到非常入味,豆乾也不是只有上色而已,吃起來都有鹹香味喔. 來看看極品的三種煨麵,原本極品就賣三種煨麵,極品好麵有別於一般餐廳,沒有繁複的菜單,專攻三種煨麵,之後聽說應顧客要求,有雙拼煨麵會出現喔.蝦仁煨麵選用野生海蝦手工剝殼取肉,不是小蝦仁,是蝦子喔,我們無需動手剝殼,連蝦泥都清得好乾淨,口感鮮脆又Q彈,口齒留香!湯頭裡還有香菇洋蔥一起燉煮,乳白色的湯頭喝起來很鮮甜. 這黃魚煨麵是極品的鎮店招牌!精選黃魚最鮮嫩的部位與微酸脆口的榨菜細火慢煮,整片大塊黃魚鋪在湯麵上,看起來魚皮是有先煎過再放進湯裡一起細火慢煮.是無刺的魚塊,口感非常的細緻. 每碗湯頭喝起來都不太一樣的味道,細細品嚐會覺得黃魚煨麵有豬骨湯的味道,搭配酸菜的酸香味,整碗黃魚煨麵還真的是無可挑剔 蒜蓉蛤蜊煨麵超大氣,蛤蜊份量很多.新鮮蛤蜊蒸熟後只取其肉與湯汁,並與香菇、蒜蓉、蔥末拌炒,這湯頭真的無比鮮美,完全沒有腥味,真的,這整碗湯頭海味十足.蛤蜊顆顆飽滿,然後,實在想讓大家看看整碗蛤蜊多到有誇張,極品的老闆很大氣,我們兩個人吃一份蛤蜊都能吃得很過癮.極品的湯頭都是由雞骨、豬骨與數種鮮魚為底,再加入數十種蔬菜與昆布提鮮,細火慢燉十二個小時.熬出來的湯都成乳白色,湯頭濃郁,但仔細品嚐,三碗是不同的味道喔,入口甘甜鮮香.要來說一下極品的麵條,極品用的是細麵,我喜歡吃這種吃起來QQ的細麵,不會太軟爛,也不會太硬,將麵條放在湯中煨煮,所以才叫煨麵,極品的麵條每一口都吃的到湯汁精華,是有入味的麵體,口感軟而不爛,濃郁而不膩口,果然是極品好麵啊! 店家也是有提供外帶服務,如果沒有要在內用,會貼心的將我們把湯和麵分開喔.小菜及煨麵都很值得讚賞,以味道及份量來講,CP值頗高店家老闆家族是餐飲家族,其中有長輩在上海居住將近30年,覺得台灣少見真正味美的上海經典黃魚煨麵,於是將上海的手藝傳承到台灣來!傳承上海真實好手藝,細火慢煮十幾個小時的湯頭,喝起來就是不同,濃郁甘甜又鮮美,此湯此麵只在極品好麵食堂有,好麵,不來吃嗎?到魚魚的IG看店家影片吧:點此 極品好麵食堂 地址：台北市大安區復興南路一段253巷52號(大安捷運站步行5分鐘即可到達) 電話：0223257893 營業時間：上午11:30-下午2:00、下午5:00-下午9:00ＦＢ粉絲頁
