素食,可以節能減碳、可以降低全球暖化,更是許多宗教所提倡.然而,不少家長擔心：成長中的孩子應該跟隨爸媽吃素嗎?會不會營養不良、影響發育? 全素不推,蛋奶素ＯＫ營養師指出多吃蛋類、奶類可以確保孩子攝取足夠的鈣與維生素Ｄ（奶類、豆類、高麗菜、海帶等）,維生素Ｂ１２（減少神經病變與貧血問題）以及高品質蛋白質,避免成長期的孩子營養不均衡. 素食飲食小撇步由於素食寶寶正在發育階段,因此必須格外注意補充蛋白質,少了魚肉類來源,應以更多更多的植物性蛋白,比如豆類、堅果類等來代替；同時,爸媽也可以透過讓孩子多吃全穀類食物來幫助孩子增加維生素、膳食纖維及礦物質,並讓孩子多曬太陽,獲得充足的維生素Ｄ.此外,鐵是組成血紅素最重要的物質,缺乏鐵質可能導致貧血、易疲勞、心悸、暈眩及發育遲緩等問題；而肉類則是鐵質的最佳來源.故營養師表示,寶寶在過了六個月大後,原來從母體獲得儲藏的鐵質將耗盡,這時爸媽應特別留意尚在生長的孩子是否有出現上述症狀,且多讓孩子食用燕麥片、金針菇、黑木耳、芝麻、紅棗、葡萄乾等補鐵的食物. 吃素比較好?根據調查,一般而言吃素的孩子只要不在食品來源上有過多限制並搭配適量運動,體重都能落在正常區,發育良好且較不易有肥胖問題.事實上營養師認為：無論孩子吃葷吃素,重點都是要滿足身體各類營養需求,無所謂好或壞；只要孩子吃得多元、吃得均衡、吃得營養,就能長高、長壯、長好.
