自從小滿有了饅頭之後,荒廢多年的廚藝又開始有展現的機會:P 然而趕著下班想快速為家人做頓健康又美味的晚餐,是OL媽媽最頭疼的事加上今年度體檢,我的膽固醇很悲慘的第二次超標了,下定決心少吃油炸跟甜食但每每經過我家附近的炸雞店、雞排店、咖啡店裡陳列的蛋糕,都邪惡的向我招手如果是因為外面的食物又油又甜,那最能解饞的方式就是自己動手做啦! 愛體驗平台邀請小滿體驗一家新的氣炸鍋品牌,剛好也解決了小滿的嘴饞~不知道有沒有人跟我一樣,以前一直以為氣炸鍋的原理是氣爆?然後還很狹隘地自以為氣炸鍋就是只能用來料理炸物,用途超少? 因為這次的體驗機會,終於讓小滿有機會好好地了解甚麼是氣炸鍋!希望大家不要像我這樣因為無知,差點錯過了像氣炸鍋用途如此多的方便小家電阿~ 今天要與大家介分享的氣炸鍋品牌是﹝科帥AF106智能氣炸鍋﹞最近掀起一股團購旋風,看到好多媽媽群組都在瘋團購,還賣到缺貨 大廠牌一台要近萬元的氣炸鍋,可能讓初學著覺得高不可攀,甚至澆熄了想嘗試的心情﹝科帥AF106智能氣炸鍋﹞則是走平價高CP值路線,從天貓全球官方店訂購含運不到台幣2000元左右就幫你直接送到家,連配件都不用額外加購小滿實際使用後,發現音量不大,油煙也幾乎沒有,相當滿意^^ ﹝科帥AF106智能氣炸鍋﹞的外型相當時尚,有白色、黑色兩款不過台灣要選購美規的100V電源,因此只有黑色可以選不過小滿覺得黑色的鏡面外殼,搭配觸控式面板的藍色圖案,非常合適呢! 橢圓形的外型,是目前市面上氣炸鍋的標準身材淨重大約3.8公斤,要移動也很方便,一點都不笨重~ 隨貨附贈一個隔熱手套、矽膠油刷、不繡鋼夾子,還滿貼心呢! 將鍋子拿出來的話,直接拉把手就可以如果科帥氣炸鍋正在烹調食物,拉開把手也會自動斷電,時間暫停,很人性化的設計 拉開後發現裡面還有驚喜配件,是一個蛋糕烤鍋跟一小六吋小烤盤內裡全部都使用食品級不沾鍋塗層,因此店家使用氣泡袋完整包裝,避免刮壞 內外鍋的設計,裡面的炸籃容量3.0L、外面炸鍋容量4.0L其中炸籃底部的孔洞,很適合瀝油,後面看小滿示範就知道平常我們吃了多少油啊! 輕輕用大拇哥一推把手上方處,內外鍋就會很容易分開 官方的圖片可以清楚看到內部炸籃有一圈立體導風巢的設計可以快速將熱氣均勻散佈到鍋子裡面各個角落,讓食材可以均勻受熱 直到入手科帥氣炸鍋後,小滿才知道原來氣炸鍋的原理就類似烤箱很像蚊香的加熱管會快速升溫,搭配九片風扇葉片,快速將熱空氣往鍋內吹送熱空氣吹到鍋子底部時,因為內部炸籃的孔洞和導風槽,又能快速往上對流除了可以快速形成高溫立體風幕,均勻加熱食材,形成油炸物的酥脆口感而且也能減少油煙的形成,對負責煮飯的家人也照顧到健康了! 以海綿用清水或是中性清潔劑將內鍋都清洗一遍,然後晾乾,就能準備開鍋右下角兩個就是烘烤鍋、烘烤盤配件,可以用來烤蛋糕、烘蛋、烤小Pizza等 觸控螢幕上方有七種內建模式,有建議的溫度和時間從左到右包含薯條、豬肉、蝦子、蛋糕、雞腿、牛排、烤魚不過因為小滿這台是美規版,所以溫度是華氏°F 對照攝氏℃溫度可以參考官網下圖,但是!!雞腿跟牛排的攝氏和華氏溫度,其中一者標相反了.... 科帥氣炸鍋的觸控螢幕非常靈敏,只要按正下方的M鍵,就可切換模式也可以在各模式中,或是沒有內建模式的情況下,更改時間與溫度 左邊是時間控制,最少可以設定1分鐘,最久可以設定30分鐘 溫度最低可以設到華氏180°F,也就是攝氏約82°C左右 溫度最高可以設到華氏400°F,也就是攝氏約200°C左右也就是不沾鍋塗層的最高耐溫範圍 新的廚房小家電都不免會有一股塑膠味,例如烤箱、烤麵包機都有氣炸鍋新機剛開始在運作時,如果要避免塑膠味可以先用橘子皮、檸檬皮、鳳梨皮開鍋,利用柑橘類的芳香帶走大部分的塑膠味 小滿使用兩顆的橘子皮,溫度設定370°F,大約攝氏188°C設定十分鐘,按下開關鍵正中央的,就開始啟動,這時風扇也會開始轉動 氣炸鍋後方有排氣孔,建議距離牆面十公分以上烹調多油煙的食材,建議放在抽油煙機下方,打開抽油煙機使用小滿試用後觀察,即使是烤雞腿排這類油脂豐富會爆油的食材也幾乎看不到油煙呢! 使用橘子皮開鍋,滿室都是柑橘芳香~十分鐘後將乾掉的橘子皮取出,鍋內使用廚房紙巾擦拭就可以準備使用摟~ 小滿提醒,由於炸鍋跟炸籃承受極高溫,因此取出後務必要放在隔熱墊上除了把手之外的地方,絕對要避免碰觸,小心燙傷! 接下來小滿要示範幾道料理,首先是我最得意的菜色﹝梅花豬蔥肉捲﹞小滿做菜相當隨興,各種調味料完全都是憑感覺加的不過在調味上很少失敗,可能是過去多年來作實驗累積的經驗:P(意思就是請大家不要問我調味料加多少,我都很隨興的,沒在記捏) 準備大約200g的梅花豬肉片,我是使用火鍋肉片的薄度,比較快入味總共13片,先以七味粉、醬油、味醂、蠔油醃製至少半小時然後將蔥切成大約5~7公分的長度,小滿使用的是日本珠蔥,口感較細緻每一片肉捲入7~9條蔥段,等一下烤熟就會縮水,放多一點比較好吃 小滿在炸籃中先舖上烘焙紙,一來是避免肉汁流失太多變成炸肉捲二來也能在烹調完畢後,不需花太多力氣清潔內鍋但如果是要呈現酥炸口感的話,就可以不用放烘焙紙直接讓肉汁從炸籃底部孔洞中流入炸籃中即可,小滿接下來有用雞腿示範~ 將捲好的梅花蔥肉捲在鍋內排排站好,接著小滿先使用250°F加熱5分鐘看起來溫度不太夠,後來再調整成300°F,再加入5分鐘 第一次使用氣炸鍋,擔心油煙多,所以直接放在瓦斯爐上,打開抽油煙機不過幾乎沒有油煙耶,而氣炸鍋在忙碌加熱時,小滿也可同時在另一個爐子煮湯 有了氣炸鍋後,感覺多了一個煮飯的小幫手,讓我很放心~ 經過250°F跟300°F分別加入5分鐘後,可以看到豬肉表面開始變色由於小滿有鋪烘焙紙,會導致熱氣流被隔絕,因此下方加熱會比較不夠,需要將肉捲翻面 將肉捲全部翻面後,再次使用300°F加熱5分鐘,這次兩面都烤得相當完美啦! 老公說,有了氣炸鍋後他終於吃到不同以往的菜色,超開心使用烘焙紙,梅花豬肉仍保持濕潤不乾澀,裡面的珠蔥也相當鮮甜這一盤﹝梅花豬蔥肉捲﹞留不到隔天,立刻就被我們解決了 ﹝梅花豬蔥肉捲﹞的肉汁和醃醬都釋放到烘焙紙中減少被我們攝入體內的機會,品嘗美食的同時,健康也兼顧到了 再來示範第二道﹝烤咖哩雞腿排﹞不過這道料理就沒有像前一道,一次就完美成功小滿特別把這次的經驗分享給大家,因為有個秘訣真的太重要啦! 首先使用醬油、味醂、咖哩粉、冰糖,再加上一點點開水,淹蓋無骨雞腿排由於雞腿排肉質較厚,小滿是前一天睡前就先醃製,隔天晚餐烹煮 如果要吃炸雞腿,可以醃製後裹上麵衣再撒上少許的油,就能形成類似油炸麵衣的酥脆口感不過小滿在家烹飪盡量不做油炸麵衣即使利用氣炸鍋的特性達到減油目的,炸物吃多了還是一樣會熱量過多 經過將近20小時的醃製,無骨雞腿排已經相當入味 這次小滿不使用烘焙紙,要直接放入炸籃,期待產生酥脆口感的雞皮雖然是食品級不沾鍋材質,不過小滿還是塗上一層薄薄的油加強防沾效果 講兩隻醃過後的大雞腿放入炸籃中,小滿先將雞皮向上擺放 然後選擇雞腿模式,機器內建360°F加熱20~25分鐘不過第一次嘗試,小滿先改成12分鐘,然後6分鐘就先暫停看一下 本來6分鐘時暫停取出,雞腿看起來根本還沒動靜但是將炸籃放回後,繼續加熱6分鐘,結果雞皮就有部分燒焦了 從這次的經驗學到,上面火力還是比較強像雞皮容易燒焦的部位,應該要先朝下比較保險,這個祕訣超重要的! 翻開背面,果然,下面的雞肉都還生生的 翻面後再同樣以雞腿模式,360°F加熱5分鐘,這次就呈現金黃色了! 小滿將雞腿取出,剝掉燒焦的雞皮,將雞腿肉切成長條狀還有許多雞腿的肉汁緩緩流出,肉質也呈現白裡透粉的軟嫩口感 回頭看看炸籃中,有許多結塊的肉汁和醬料 底下的炸鍋更是驚人,好多油汁都被逼出來了!以前小滿用平底鍋煎雞腿排,不只油煙大、容易油爆、無法去油有了氣炸鍋之後,小滿省了顧火的時間,也不用怕被油爆燙傷最棒的是,逼出好多油脂,享受美食的同時也減少了身體的負擔~ 不過看到如此油膩的鍋子,以前都會覺得愈洗愈油,不自覺用了好多洗碗精剛好小滿有一包中筋麵粉一直放在冰箱還沒用完倒了一些到炸鍋跟炸籃中,沒想到麵粉的吸油功力超強 剛剛炸鍋裡面超多的油,全部都被麵粉吸住,變成團塊用手撥一撥,整個鍋底乾淨不油膩,真是太神奇了!而這些含油的麵粉糰塊,直接丟到廚餘桶最方便,千萬不要流到水管中,會阻塞喔~ 最後一道要介紹超健康的炸馬鈴薯條本來小滿是想作馬鈴薯洋芋片,但切了幾片就放棄,改切成數條狀XD中間一度想說用刨水果皮的刀片刨馬鈴薯片,但好像又太薄? 小滿直接將馬鈴薯丟到炸籃中,使用馬鈴薯模式400°F加熱15分鐘結果馬鈴薯薄片有點微焦,但是薯條狀的馬鈴薯卻還沒熟透 將微焦的薄片馬鈴薯挑起後,翻一翻馬鈴薯條,將黏在一起的打開再接著使用相同的模式,加熱5分鐘 完全沒有噴油的馬鈴薯條,外皮QQ,內層鬆軟綿密,口感挺特別搭配低鈉的番茄醬,作為孩子下課點心再適合不過~ 最後附上科帥官網的烹飪參考表,不過以小滿的經驗第一次嘗試,時間最好都先減半,觀察食材加熱情況後再做調整 看了小滿的經驗分享後,如果也想入手一台平價好用的氣炸鍋來玩玩小滿推薦可以從科帥氣炸鍋開始嘗試喔! ﹝科帥智能氣炸鍋﹞購買網址：https://parg.co/s09 ﹝備註﹞截至截稿日前,小滿持續與原廠聯繫此款氣炸鍋目前在台灣還無總代理商,也還未取得台灣安規認證不過店家說已經送安規檢驗了,順利的話預計兩個月後會拿到認證若有更進一步消息,小滿將持續更新在本文中!
