店家資訊店名：居食之家時間：11:00-21:00電話：06-2212632地址：台南市中西區民權路三段83號 爸比同事跟我們約在水仙宮市場,說要帶我們去吃好料. 同事說這間店家以道地"上海菜"跟"生煎包"為主,有30年的好手藝. 一進去就跟我們推薦店家招牌"生煎包"跟"麻辣麵"還有"上海雞湯細麵". 價格跟店內裝潢都滿親民的,就像他們店名一樣「居食之家」,有家感覺. 製作"生煎包"場所是用磚塊方式呈現,沒有華麗裝潢,很特別. 點餐過程中,剛好師傅要製作"生煎包",當然要記錄一下師傅的好技術啊!😃 覺得最特別的就是可以看到師傅現桿現包現煎的景色,完全被吸引住. 過程中,跟師傅聊了一下,"生煎包"是以老麵糰發酵!外皮就顯得更有嚼勁,老闆也堅持現包現煎. 所以從麵粉製作到麵糰到生煎包好過程需要40分鐘. 想吃好吃的生煎包可以先打電話預約,確認出爐時間,不然可是會撲空的喔! 製作過程還滿費工的,我一直以為很簡單,但其實不然."生煎包"跟"水煎包"完全是不一樣的製作方式.生煎包為單面煎(上蒸下貼鍋),水煎包則是雙面都煎的香脆. 滿滿的內餡,"生煎包"最主要是以蔥跟豬肉,店家選用高級後腿肉,都是有經過檢驗認證.水煎包則是以高麗菜為主. 圓滾滾的整個就很療癒,我完全被師傅的手技甘拜下風,看那多皺褶包法更能鎖住湯汁,真的包的好美.一顆顆飽滿的生煎包,整齊排列在煎鍋中,好療癒呀! 煎的恰恰的生煎包出爐瞜!整個就是期待吃到它的.咬下去滿滿的湯汁就這樣流出來,還有蔥肉的香氣,整個好滿足. 外皮Q彈有勁,每一口完全可以感受到老麵的口感.我完全被它給征服了!我原本很愛吃水煎包的,但我被這扎實有嚼勁好滋味,完全難以忘懷.怪不得這道"生煎包"是店家人氣商品. 上海雞湯細麵湯頭驚人,非常濃郁,原來是來至於老母雞天天濃縮熬煮.這湯頭跟外面的比的話,它是我到現在喝過最濃郁香醇的雞湯了!裡面有店家手工製作的燕餃、魚冊、魚餃、魚丸還有那柔軟細緻的梅花豬肉.很豐富的一碗麵,吃起來整個就是滿足.我很熱愛的他們的魚冊、魚餃,真的很好吃!爸比同事也很推薦我們這道,當我吃下去的時候,天啊!那麵條不軟爛,讓我根本一口接著一口.我還想說我拍完照片,麵會有點軟爛,但它完全沒有這樣問題.依然Q彈有彈性.麵條吸附著鮮甜的湯汁,每口都有雞湯的精華. 川味麻辣拉麵店家自己炒製的麻辣醬,配上獨門雞高湯調配出來的麻辣湯底,麻麻辣辣的口感相當豐富.這裡麻辣麵裡面的配料,鴨血豆腐肉片等等口感上都很不錯,跟麻辣湯搭再一起相當好吃,喜歡麻麻辣辣口味的不要錯過了這裡的麻辣麵.一開始我跟爸比想說,哇!那麼紅通通的,該不會很辣吧!讓人有點不太敢下手的說,哈哈哈!但同事又在旁邊說:真的不會感到辣.爸比跟我一起嘗試了這道麻辣拉麵.吃起來真的不辣,讓我這不太敢吃辣的,都覺得好吃.鴨血跟豆腐滷得很夠味,這碗麵真的吃得很過癮又滿足. 拉麵比起上面的細麵更有嚼勁Q彈,如果比較喜歡嚼勁的可以選擇拉麵.麵條都是可以選擇的喔!還有肉部分也是可以選擇牛或豬肉喔!裡面一樣有魚冊、魚餃、魚丸喔!附上店家的MENU 貼心附上讓有開車的人,可以方便到海安路停車場停車.美食吃完也可以到海安路上的市集逛一下,讓肚子消化一下喔! 居食之家以川菜起家,想吃好吃美味又營養的美食,隨時都可以到店裡喔!上海生煎包是不能錯過的一到美食喔!我到現在還難以忘懷呢!那濃郁的營養老母雞湯,更讓人口水直流啊! ●食記為主觀意見,口味、感受因人而異,不保證好吃與否,睿妤媽咪也不是檢驗儀器,分辨不出店家使用的原料是否都有檢驗合格, 若是店家有食安問題皆與睿妤媽咪無關,消費前請另外參閱其他網路資訊 ●照片、文字數量與推薦程度沒有正相關,僅供參考
