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【影片】豆豆媽咪│這樣切洋蔥不流淚

今天要來提供一個 #料理小妙招為什麼切洋蔥會使用流眼淚?在「料理好科學」這本書裡面有提到「切洋蔥會流淚,是因為洋蔥切口的細胞被擠壓,使催淚物質揮發到空氣中,剌激眼睛黏膜」你有沒有發現,如果我們只是單純...

今天要來提供一個 #料理小妙招為什麼切洋蔥會使用流眼淚? 在「料理好科學」這本書裡面有提到 「切洋蔥會流淚,是因為洋蔥切口的細胞被擠壓,使催淚物質揮發到空氣中,剌激眼睛黏膜」 你有沒有發現,如果我們只是單純把洋蔥一片一片的剝開 其實是不太會讓人流眼淚的 但是,如果你去切、去剁、去搗、或是去壓它 洋蔥的細胞被破壞、產生化學反應 就會變成一種氣體、衝擊我們的眼睛、導致流淚 可怕的程度,和催淚瓦斯差不多~ 其實,我們只要掌握幾個料理的小妙招 也可以讓你切洋蔥變得好優雅、不再淚流滿面喲 1.泡水 因為洋蔥內部的化學物質是水溶性的,所以我們可以先將蔥去頭去尾、剖半之後,放在冷水中浸泡十分鐘再切,更或者你可以直接在水裡面切 2.冷藏 低溫會放慢洋蔥的化學反應所以我們可以在料理前,先把洋蔥放進去冰箱裡面冰10分鐘、再拿出來切,這樣可以減少流淚的機會,不過一拿出來就要趕快切,不然溫度回升了、一樣會讓你淚流滿面 3.加熱 熱水會破壞洋蔥的酵素,所以在料理前,可以先將洋蔥放入熱水中5分鐘,減少刺激性物質的揮發。 4.點蠟燭 網路流傳這個方法,切洋蔥的時候點蠟燭,洋蔥散發剌激的氣體,就會往蠟燭的方向,豆豆媽實測,這招最有效!! 豆豆媽YouTube頻道有更多料理小妙招 記得訂閱我的YouTube頻道 豆豆媽咪健康生活家 並且開啟小鈴噹喲~ https://www.youtube.com/channel/UCFbQNe4Ydy0U3G_zvfxOFxg?view_as=subscriber 也歡迎到豆豆媽的粉絲頁一起來聊聊天