是時候決定哪種材料最適合你了.在所有炊具中尋找的一個基本質量是重量.一個沉重的鍋或平底鍋將安全地坐在燃燒器上,但是要確保它是足夠輕的,讓你輕鬆地提起.鋁質鍋具鋁可能是炊具中最熱們的鍋具推薦了.它是一種很好的導熱材料,能將熱量均勻地分佈在整個鍋中.如果鋁材是勾花的,那麼熱量分佈會更好.鋁材可以進行陽極氧化處理,使表面變硬.硬陽極氧化的鍋具比鋼更硬,非常耐用.另外,它還可以用洗碗機清洗.這種類型的炊具與其他材料相比,價格也非常便宜.但它的缺點是,如果鋁材未經處理,就更容易玷汙,與食物發生反應.因此,我們推薦使用不粘內壁的鋁材,因為它更不容易變色或與食物發生反應.碳鋼碳鋼被用於非常昂貴的炊具以及一些最便宜的炊具.它的保養方式和鑄鐵一樣,但重量更輕.它的工作原理是需要快速換熱的烹飪,因為它能很好地保持其溫度.這種材料製成的最常見的鍋是炒鍋和炒鍋.鑄鐵鍋鑄鐵是非常厚重的,也很重.雖然它的加熱時間稍長,但它的熱量保持和分佈均勻.如果你喜歡煎、燉、燜、燉、慢燉和烤,這將是你的最佳選擇.鑄鐵有裸鐵和搪瓷塗層兩種.當說到鑄鐵鍋的保養,有幾件事需要注意.首先,鑄鐵平底鍋千萬不要浸泡在水裡,或者洗後不能烘乾.這是因為鑄鐵平底鍋如果長時間暴露在水裡,很容易生鏽.要想清洗鑄鐵鍋,有幾個地方需要注意,才能正確清洗鑄鐵鍋.首先,將半杯的食鹽倒在平底鍋上,然後用紙巾擦拭,這樣可以去除任何灰塵或雜質.完成後,用熱的肥皂水清洗,然後立即擦乾.使用多了之後,你可能需要在平底鍋上塗上植物油或菜籽油,甚至需要將平底鍋放入烤箱中以450°加熱30分鐘,直到表面比開始時更黑.鑄鐵裸鑄鐵在使用前需要進行調味.調味的過程會讓你的鍋和鍋的表面不粘鍋,並能持久耐用.一旦它們被調味後,你應該避免浸泡和用肥皂清洗它們.最好的清潔方法是用布擦拭.搪瓷塗層鑄鐵搪瓷塗層鑄鐵具有鑄鐵的所有優點.這種類型的鑄鐵的優點是它需要較少的維護和清潔.但是,有些食物在鑄鐵中不能很好地烹調.酸性食物會與它發生反應,並會剝掉塗層.在這種情況下,您只需重新給您的平底鍋調味即可.鑄鐵鍋陶瓷炊具具有很好的隔熱性能,所以它對熱的反應不快.通常可以找到砂鍋或其他形狀的鍋具,在恆定的溫度下慢慢煮的時候,它的效果很好.它比鑄鐵要輕一些,但也比較脆弱.分為三類.瓷器、石器和陶器.瓷器瓷器被燒製成非常堅硬.雖然通常情況下,瓷器被認為是精緻的,但實際上它可以相當耐用.它通常也可以在爐子上、烤箱和微波爐中使用.瓷器通常是白色的,因為它有助於顯示更突出的事實.將兩種鍋具材料一起使用,以獲得兩種材料的所有好處,就可以開發出包覆鍋具.大多數情況下,不鏽鋼是用鋁包覆的.鋁給你的厚度和優良的導熱性能,而不鏽鋼可以防止腐蝕,並且易於維護.這種類型的鍋具可以讓你用一輩子.這種類型的炊具的唯一的缺點是,一般是重和非常昂貴.如果錢不是問題,而你想要的是最好的,我們肯定會推薦包鋼鍋.銅質鍋銅是最好的導熱材料.如果你要在爐子上面做飯,必須控制溫度,銅是最好的.但是,銅會與食物發生反應,可能會有毒性.因此,銅製的鍋碗瓢盆一般都是用另一種材質的內襯,一般是不鏽鋼.使用銅鍋最大的缺點就是保養問題.銅會變色,所以過一段時間就需要對銅進行拋光處理,以去除變色.此外,銅容易凹陷和劃傷.不銹鋼不鏽鋼是一種非常好的通用炊具.它的重量輕,耐用,易於清潔.然而,它是熱的不良導體,所以通常很多不鏽鋼片都是由底部的銅或鋁片製成的,以幫助更均勻地分配熱量.由於不鏽鋼表面光滑,所以很容易清洗,而且它的洗碗機也很安全.如果發現有一些變色,可以使用不鏽鋼清洗劑,恢復自然光澤.金屬器皿可以在不鏽鋼或鋁製表面上使用.不粘鍋不粘鍋內有一層塗層,使食物不易粘在鍋上.這使得它非常容易烹飪健康、不粘鍋的食物.因為食物不粘,它很容易清潔.它可以和許多生產炊具的金屬結合在一起,可以發現它的存在.這類炊具的缺點是很容易被劃傷.不鏽鋼或其他器皿會劃傷鍋具,所以強烈建議使用尼龍矽膠器皿.
