內容編輯/媽咪拜編輯部許多人在食物保存上,會將熱食放涼後再放入冰箱,一方面避免高溫會破壞冰箱運作,一方面也能以低溫保存食物.但你可曾想過,食物在室溫放置過久,也會滋生細菌嗎?再放入冰箱中,真的沒問題嗎? 食物保存NG法：食物放涼至60度,讓細菌大繁殖!有時為了方便,多數人會煮一大鍋食物,放涼再保存,可分成多次吃.但食物保存可不是這麼一回事!食物剛煮好時約100度左右,在降溫過程中,直接接觸空氣中的各種細菌,一旦降到「60~5度」之間是最危險的溫度,能讓細菌大量繁殖.以時間來說,熱食在室溫放涼不要超過2小時,避免溫度低於60度而滋生細菌!此外,要是夏天室溫超過32度,更應要在1小時內把食物放入冰箱. 完全放涼再冷藏?小心細菌在冰箱開趴踢!食物保存中,很多人都擔心食物太熱時放冰箱,會讓冰箱容易壞掉.但把食物「完全放涼後滋生的細菌」一起放入冰箱,好像也不是很理想?許多人會把冰箱當儲藏室,認為低溫可以抑制食物腐敗,東西冰了很久也不覺得有問題.事實上,冷藏或冷凍的確能「抑制」細菌生長,卻不能殺死細菌!存放時間越久,食物可能也早就滋生細菌而變質.在這個情況下,要是冰箱再放入完全放涼的食物與細菌,恐怕讓細菌們相見歡,開起趴踢來! 食物要放涼再冰冰箱,60度怎麼拿捏?建議可以用乾淨的手來試溫度,在「摸了會燙、但不至於燙傷」的情況下,就可將食物放入冰箱.或者,回想一下每天早上喝的咖啡,「會燙口」的感覺大約就是60度.以這兩個方式來判斷,加上時間、室溫的掌控,就能做好食物保存,避免細菌繁殖. 食物保存術：善用容器分裝,生食、熟食分開放!放涼的食物在放進冰箱前,最好用保鮮盒、保鮮袋分裝,與冰箱中的食物做隔絕.另外,熟食應放冰箱上層,生食則適合放溫度較低的下層,兩者分開,避免氣味或細菌交叉感染.不過,食物保存要做得好,除了放涼時間、溫度掌握之外,最好也要定期清理冰箱,才能真正有效保存,避免吃到變質、不乾淨的食物哦!延伸閱讀：「冰箱又髒又臭怎麼辦?」這都是因為你做了這8件事!（上）「冰箱又髒又臭怎麼辦?」這都是因為你做了這8件事!（下） *本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
