從小到大看阿嬤與媽媽煮菜使用的鍋子都是"鐵鍋",所以它也是我第一次看到、第一次使用的鍋子.當了媽媽之後,雖然鐵鍋我還是持續有在使用,但現在有在煮菜的婆婆媽媽們,應該都知道鑄鐵鍋一直都很夯,keykyo有機會體驗到它真的是興奮不已!收到大古鐵器鑄鐵深炒鍋,興奮之於也帶著不安感,怎麼說呢?持續看下去吧! 一開箱裡頭有附大古鐵器相關鍋具的說明書,以為大古鐵器的理念與鑄鐵的特色等等資訊,剛剛說心裡會有點不安,是因為鑄鐵鍋導熱性快,鍋子一熱下去,續航力超強!所以我的不安就是從來沒使用過鑄鐵鍋,怕在料理過程會失敗,不過,我熱愛挑戰,大古盡量放馬過來吧XD~~~~ 收到的深炒鍋本身有二款,差別在於口徑26cm和30cm,keykyo收到的30cm,光鍋重就有3.3kg,哇~~我不但料理的火候要拿捏好,也得要擁有綠巨人的大力氣才行!（浮誇）才能征服深炒鍋. 大古鑄鐵深炒鍋附上的鍋蓋是玻璃質材.鍋蓋外圍一圈有著鑽石般的立體設計,外型真的很有質感, 大古的立體LOGO分別在鍋蓋、鍋把以及它的鍋邊的耳朵上!大古所有鍋類的鍋身都為黑色款,老實說我對黑色的鑄鐵鍋在安全方面比較有信心,因為之前有看過一篇報導,抽驗彩色的鑄鐵鍋有六成都不合格,都含有重金屬與鉛鎘,大古鐵器榮獲台灣2016精品獎,也經過國際SGS檢測,所以使用上我完全不擔心! 看看它的鍋身,比我平常使用的平底鍋、鐵鍋、湯鍋都來的厚實,難怪受熱後,續航力強. 第一次使用前,只要用清水略為刷洗,烘乾就可使用嘍~~ 鑄鐵鍋它是以食用油開鍋,無人工化學塗層,不沾鍋能力強!所以油放少少就可以嘍~~~現在來示範搭香辣海螺. 塔香辣海螺食材:海螺、薑、辣椒、蒜、九層搭調味:米酒、醬油、醬酒膏、黑醋、細砂糖、胡椒粉 先把切好的薑絲與蒜片辣椒放入鍋內爆香! 再來帶殼海螺下去翻炒一下!海螺可以吃的有很多種,我本身非常喜歡鳳螺,因為剛好沒賣,就隨便買沒吃過的海螺來炒炒XD~~~~而後就加米酒,全程不放水,再加一匙一比一的醬油與醬油膏,再來半匙的醋及四分之一的細糖,就可以來悶它嘍! 海螺鮮腥味較重,酒我放的比較多 這時候鑄鐵鍋熱度旺旺,我悶沒很久,大概10到15分鐘. 起鍋前加些適量胡椒粉,最後再放上九層搭,翻炒30秒過後,就可以起鍋嘍~~~ 大功告成,超好吃的!色香味俱全啊,不過怕辣的人可別嘗試哦~~因為前面辣椒我爆香很久,所以香辣十足. 煮得剛剛好,螺肉不會太柴太硬,超愛這一道! 再來第二道菜為酸辣檸檬白蝦 酸辣檸檬白蝦食材:白蝦、檸檬半顆、蔥、辣椒、蒜調味:米酒、魚露、白醋、鹽 把蒜切碎,蔥切成蔥花、辣椒切段後,放點油一起爆香! 隨後再加大白蝦翻炒一下! 再加米酒去腥,通常我米酒炒海鮮量都放滿多的,因人而異. 然後再加上魚露與白醋,魚露我給它一匙,而白醋半匙. 最後再擠上半顆檸檬即可起鍋. 老公最愛的蝦子,今天特別給它來個酸又辣的口感,不過吃的時候沒想到酸味沒那麼重,下次煮檸檬整整給它下一顆. 第三道菜為蝦仁炒A菜 蝦仁炒A菜食材:蝦仁、A菜、蒜調味料:鹽、香油 蒜切末,A菜切段備用! 鑄鐵鍋剛熱,我就立馬轉小火,再立馬放油,油還沒熱就先下蒜爆香. 再來我先下A菜的前段根莖的部份,因為葉子比較快熟,所以根莖先炒. 根莖炒到還在半軟半硬的時候就放入蝦仁一起翻炒 接著葉子出馬啦! 在炒的過程中,我只有加50ml少少的水,鑄鐵鍋為天然不沾鍋可少用油,最棒的是,在煮或炒的時候,水份也不容易流失掉,所以少油少水,讓我們吃出健康又美味.最後起鍋淋點香油即可! A菜是我最愛的菜類,通常我是單炒!今天特別加了蝦仁,不習慣加蝦仁的朋友們,也可把蝦仁替換成白芝麻,或是單炒也行! 第四菜是蝦米咧?就是塔香辣透抽 塔香辣透抽食材:兩條透抽、薑、辣椒、九層塔調味料:米酒、醬油、醬油膏、黑醋、香油薑切成絲,辣椒切段,透抽處理完後切片備用! 首先也是放少許油,爆香薑絲與辣椒. 當薑絲與辣椒炒得有一點焦狀,這時放入透抽翻炒. 接下來放醬油與醬油膏一比一的量,再加半匙黑醋做翻炒.因為做菜不習慣真的把調味料加進湯匙,已經習慣用倒的,媽媽我可是有練過的哦~哈! 透抽不能炒太久,翻炒幾下就立馬加入九層塔. 九層搭開始變軟後,就再加少許香油調味,炒個五秒立馬起鍋. 通常我們煮透抽用燙的居多,這次給它炒辣,老公超愛的! 我還以為我會很難駕馭大古鑄鐵深炒鍋,竟然一試就OK!而且愈煮愈有心得,因為它受熱快,續航力強!所以在火候要拿捏好,料理才不會失敗哦~~~ 最後一道菜為牡蠣炒蔥蛋 牡蠣炒蔥蛋食材:四顆蛋、牡蠣、蔥調味:鹽 首先牡蠣放點水量再加鹽清洗一下!鑄鐵鍋的另一邊再開一鍋加水待水滾,蔥切成蔥花. 水滾之後呢!加入牡蠣燙個30秒撈起備用! 四顆蛋打至碗裡攪拌後加入蔥花及燙好的牡蠣,再放鹽調味. 熱鍋後倒入鍋內 再來把這美麗的蛋破壞,就是翻炒它,有強迫症的不要看哦!哈! 蛋呈現一點點的焦狀即可起鍋,每次都是蔥蛋,要不然就蕃茄炒蛋、九層塔蛋等料理,這次突發奇想加牡蠣下去!不過,老公竟然說牡蠣很多餘啦!（哭哭）不過,我吃過之後,還真的滿多餘的,哈哈哈哈~~~但是!大家可以不用擔心,是好吃的哦~~只是味道沒有太大的差異. 這幾天使用大古鐵器鑄鐵深炒鍋炒菜,我真的很慶幸我自已有雙粗壯的手臂,讓我還可以拿得起深炒鍋,哈!是有多重?（滿重的）炒菜還兼健身多好,哈!不過,因為它受熱快,所以建議大家在使用它時要特別注意,火候要拿捏好,（講幾次?）也小心別燙傷嘍~~今天大古鐵器鑄鐵深炒鍋這篇文很快的接近文末,希望您們會喜歡這篇文章哦! 大古鐵器鑄鐵鍋 邀約：品幸福-細細品味那一份幸福美好 品牌故事：大古鐵器：打造100%食安無虞的鑄鐵鍋具烹調器具：大古鐵器深炒鍋 Loveshare
