採訪·撰文=羅之盈繞進新北市蘆洲小巷,彎彎繞繞之後有間小清新的早午餐店,一間餐點視覺系的網紅餐廳.在社群網站搜尋店名「再一塊吧ing」,滿屏都是濃稠的花生醬,軟綿綿的鋪躺在牛肉漢堡肉上；再不然就是花生醬交織著煉乳,已從單片吐司頂上汨汨留下；又或是層層疊疊的三明治吐司,淋下香甜起司醬,光是看著就要流口水了.牛肉漢堡鋪上一層厚厚的花生醬,有鹹有甜的美味,正適合疫後「報復性大吃」.「我第一次來的時候,一吃就覺一鳴驚人!想說怎麼有這麼好吃的東西,」經營「阿華田美食日記」的網路名人張灝興奮地說,店家設計餐點很特別,比如說漢堡搭配自行調配的花生醬,好吃,但怕膩,所以別出心裁的夾層中放入幾片奇異果,反倒有了解膩效果,讓漢堡更爽口,讓人想一直吃.翻開店家菜單,張灝立刻點選人氣商品：花生醬牛肉培根起司堡、熔岩花醬肉蛋吐司、花生岩漿吐司,他表示三個餐點都是花生醬結合起司,兩者加在一起,一般人就會受不了了,再加上牽絲的畫面,看起來非常療癒,正適合疫情解禁之後大快朵頤.花生岩漿吐司是日本鳥越麵粉新鮮現做,夾層內藏起司,吃起來甜絲絲的.餐點上桌之後,他盯著餐點幾秒,便順手將淋著起司醬的三明治壓了壓,享受熱呼呼醬漿流淌的美感,接著拿起岩漿吐司左右撕開,享受起司內餡拉絲的樂趣,與其說他在用嘴巴吃東西,更像是用眼睛在嚐美食.27歲的張灝說起食物來是個十足的大男孩,靠著網路世代的圖像美感直覺,以及用心尋找新餐廳新餐點的,經營網路社群4年來,培養不少死忠粉絲,一則IG美食貼文就可觸30多萬人、引發幾千人收藏,一則Tiktok短影片就吸引200萬人瀏覽、上百人留言互動,最近兩年在姐姐鼓勵下,張灝全職經營美食資訊搜列,他緬覥耿笑,「沒辦法,我就愛吃啊」.美食達人阿華田年輕正盛,看他大口享受高熱量美食,很是療癒.苗栗長大的張灝,自覺沒有偏愛中式或西式料理,但仔細推敲起來,發現他其實是不折不扣的「台灣胃」,也就是融合四海八荒的口味.例如張灝平常愛吃半肥半瘦的滷肉飯,滿滿膠質黏滿牙,也愛吃雞排加奶茶,客家人的他在家則吃菜包與炊稞,對於珍珠、起司、芋泥、布丁,這種「很台」的小吃更是無法抗拒,就如同他選定的疫後美食花生醬牛肉培根漢堡,也是不中不西、是中是西的台式漢堡,份量也比較符合台灣人的小啤胃.熔岩花醬肉蛋吐司一邊壓一邊吃,特別迷人.張灝表示,再一塊吧的花生醬牛肉漢堡,算是發跡作品之一,幾張照片就創造超過3000人收藏,帶動後續效應,有時他也會找尋好吃但經營不善的美食店家資訊,例如苗栗一家路邊飲料店,張灝一兩年前剛發現的時候,可以看出來快要經營不下去,很多東西都沒有了,一個月大概只能賺兩千,還有老婆孩子要養,於是張灝拍了美美的照片上傳,竟然意外得到爆炸性廣大迴響,現在小店不只每天大排長龍、店面改裝、布建POS機,連電視美食節目都邀請.「我覺得一間店如果可以開一年,會行銷就能開三年；如果可以開三年,會行銷就能開五年.現在開店一定要懂得網路行銷,沒有人會一直看著電視,而且電視是一時的」,張灝解釋他每每提醒店家,「品質一定要顧好,不也只是紅極一時罷了」,疫後世界可見景氣復甦前兆,但若是品質出錯,即便再好的機運也不長久.「阿華田美食日記」張灝推薦的疫後靈魂美食：再一塊吧ing蘆洲店（新北市蘆洲區長安街108巷12號）延伸閱讀▶人潮復甦ing!餐飲業準備好了嗎?▶宅女小紅XJustGrill：粗獷實在的暖男系直火碳烤牛排▶防疫新生活運動的第一線堅持!129家飲食品牌自主組成「食安國家隊」
