在太空中需要重受多重壓力,食物對太空人來說有療癒作用.（圖片來源：NASA）撰文＝<食力>編輯部想像過在宇宙遨遊的感覺嗎?這應該是所有孩子童年的夢想,但太空生活實際上並不是那麼美妙!身為太空人、處在重力完全不同的環境,不僅身體得承受相當大的不適,且需要長時間待在同一空間,這可是不怎麼好受的一件事,這時美食扮演的療癒角色就相當重要!在總總努力下,泡麵、披薩都曾經送上太空療癒太空人的心和胃,而最新的一件,就是日本航空局（JAXA）在2020年批准了日本超商業者Lawson的炸雞作為太空人的食品.要登上太空,得承受身心靈的雙重壓力太空人在飛行的過程中,生理上因為已經習慣地球的重力,所以在太空上要重新適應「無重力」的狀態,而最常見的症狀像是「脹臉鳥腿」綜合症及貧血.除了生理的影響外,心理同時也承擔相當大的壓力,NASA人類研究項目首席科學家JenniferFogarty表示,因為太空人被侷限於狹小的空間,無法觸及地球上熟悉的人事物,心理面臨莫大的壓力. 「脹臉鳥腿」（puffyheadbirdlegs）：由於太空中缺少重力,人體在地球上時,身體用以抵消重力的多餘液體,在太空的無重力狀態下,體液會從腿向上移動,下肢中約10%的水份會重新分配到上身.因此導致太空人臉發脹、腿則縮小. 「食物」成了舒緩太空人壓力的療癒法寶!為了減輕壓力,在太空航行的過程中,食物就成為最大的療癒,美國食品開發專家BarbStuckey在書籍<味覺獵人：舌尖上的科學與美食癡迷症指南>表示,「調味料」讓太空人覺得自己彷彿「有所選擇」,這是他們在太空中嚴重缺乏的,因為太空中的每一分鐘都會被規畫了各式各樣的活動,包括何時要睡覺、何時作實驗、何時用餐等.太空食物標準多!要安全、能吃飽、夠營養、方便攜帶且能快速食用要幫助太空人們順理完成任務回到地球,食物佔據相當重要的角色!為此除了官方機關自行研究外,近年也開始和民間廠商合作,期望能透過雙方的努力,讓太空人在太空中也能品嚐地球的美味,太空食品不再如以往大家想像中的糟糕,各個廠商卯足全力紛紛拿出自家製作食品的拿手絕活,把美味食物送上太空!1962年的太空食品與現在的太空食品差距相當大,目前的太空食品已相當注重美味程度.（圖片來源：NASA）美國航太總署高階食品科技計畫主任MichelePerchonok表示,他們面對許多挑戰,首先要讓太空人吃得飽同時營養均衡,且因為太空船並沒有多餘的空間放置食品殘渣,所以選擇的食物也不能產生食物垃圾,必須要體積輕盈、方便攜帶,以及可以快速食用,最後才是食物的美味度!太空食品製作標準嚴格,需要體積小、方便易食,且經過層層檢驗後,才能送到太空人手中供食用.（圖片來源：NASA）吃炸雞也注重健康!karaagekun炸雞熱量僅66.6大卡高熱量食物向來是發洩情緒的好出口,經過3年的測試,日本航空局（JAXA）終於在2020年批准了Lawson的炸雞作為太空人的食品.2017年JAXA收到太空人的反饋需要更多肉製食品,於是與Lawson攜手合作,研發了karaagekun炸雞.JAXA希望karaagekun能成為日本太空人在航行中的舒適食物,幫助減輕長途飛行帶來的精神壓力,同時也期望能提高工作效率.為了使食物能順利登上太空,必須能長期保存、耐飛行、抗微重力等特性,經過3年反覆改進karaagekun保存期限長達1年8個月,且與一般炸雞相當不同的是,karaagekun僅有66.6大卡,讓太空人在享受美味的同時也維持健康的身材.而為了使太空人方便,也是製作成一口的大小,並且使用乾凍形式拆袋即食,讓日本太空人能更愉快地在太空中順利完成任務.Lawson的karaagekun炸雞經過3年的研發改造後,未來日本太空人也可以在太空中品嚐了!（圖片來源：ローソンLawsonJapan官方粉絲團）吃一片太空Pizza不簡單!運輸費高達100萬美元2000年時,PizzaHut把史上第一塊披薩送進太空裡﹐太空Pizza的直徑約十五公分﹐薄餅上的餡料包括茄汁﹑起司和義大利蒜味腸（Salami）.但PizzaHut沒有選用最受歡迎的義大利辣肉腸﹐因為該口味在真空包裝處理的效果較義大利蒜味腸差.同時因為在太空中﹐人的味覺不像在陸地中靈敏,所以太空Pizza加的鹽量相當多.俄羅斯太空人YuriUsachov就是歷史上第一位在太空中吃Pizza的人,YuriUsachov對這塊Pizza相當讚賞.而為了讓這塊Pizza順利進到太空中,PizzaHut花費了100萬美元和俄羅斯宇航部門合作.歷史上第一位在太空中吃Pizza的俄羅斯太空人YuriUsachov,對於Pizza味道相當讚賞.（圖片來源：PizzaHutZambia官方粉絲團）太空中品嚐家鄉味!SpaceRam太空泡麵為思鄉而生2005年日本日清,則推出全世界第一款可以進入太空的泡麵SpaceRam,此項產品由日清創辦人安藤百福研發,因為探索號太空梭（ShuttleDiscovery）的日籍太空人野口聰一表示,希望能在無重力環境的外太空吃速食麵,於是日清展開了太空食品研發.安藤百福表示,如果能讓野口聰一在夢想的太空中感到滿足的話,是最令人欣慰的事.於是他們在火箭升空前順利的研發出SpaceRam,讓野口聰一成為在太空中吃到泡麵的第一人.配合太空中無重力的狀態,安藤百福以1958年研發的「瞬間熱油乾燥法」為基礎,做出太空版的SpaceRam泡麵.在無重力的空間中,麵條會四散開來,所以研發員在麵條表面作了蛋白加工處理並製成一口大小,使太空人能方便進食.其中還有不同口味可以挑選,像是醬油、味噌等,而湯汁經過勾芡變得相當濃稠,以免逸散到太空艙內對機器造成損傷.且由於無重力的狀態下,人們的味覺會變得遲緩,SpaceRam的調味也比一般泡麵重.太空梭內氣壓低,熱水無法燒開,所以研究員也調整了麵條中麵粉、澱粉等的比例,使泡麵在70度C的熱水中就能泡開,讓野口聰一能在太空中一嚐家鄉美味.SpaceRam泡麵為了能順利在太空中食用,把湯汁濃縮到極致.（圖片來源：日清食品香港有限公司官方網站）健康也需注意!搭配蔬菜均衡飲食為了能順利的完成飛行任務,健康的身體也相當重要,2015年美國太空總署（NASA）,首次把在太空中培育出來的蔬菜供太空人食用.NASA甘迺迪航太中心（KennedySpaceCenter）專家RayWheeler表示,培育出的蕃茄、藍莓和紅萵苣等蔬菜水果,是抗氧化劑的很好來源,在太空中食用這些新鮮食物,對人的心理情緒有好的影響,也有助防範太空輻射的傷害.國際太空站中的NASA專家們順利種植出太空蔬菜,可供太空人食用.（圖片來源：NASA）太空人們離開地球帶著任務前往太空,過程中承擔許多壓力,如今經過許多嘗試,太空食品已與過往的印象不同,加上極度嚴格的食品把關,也有人提出或許太空食品可以成為災難時的應急食品,但即使開發困難,太空食品仍是食品開發專家別具挑戰的任務,期待在食品加工科技越發進步的現在,太空人能有更多飲食選擇,紓解工作帶來的苦悶.原本專為太空人研發的ASTRONAUTFOODS太空冰淇淋系列,現在也成為人們平常食用的點心.（圖片來源：AstronautIceCream官方粉絲團）Argotec與Lavazza合作,為國際太空站研發了第一台濃縮咖啡機ISSpresso,2015年時正式在國際太空站啟用.（圖片來源：NASA）延伸閱讀▶太空傳來的好消息!NASA太空站上也能種出安全且營養的生菜▶太空人吃什麼?食品科學家的設計挑戰賽▶移民外太空的理想糧食美國太空總署肯定「藜麥」參考資料▶HowVR,ARcouldsupportastronauts&39;mentalhealthinspace▶﹝日清食品﹞速食麵改變飲食文化——遍及世界的速食麵▶日清食品台灣官方網站▶太空上不能吃麵包?前NASA太空人告訴你他們在太空都吃什麼!▶美國連鎖式快餐集團PizzaHut外賣薄餅上太空▶Friedchickeninspace:JapanAerospaceExplorationAgencycertifiesfreeze-driedproductasspacefood▶AstronautLingo:WhatIs"PuffyHeadBirdLegs?"
