Hi~大家 歡迎回到Albee三寶媽咪的上菜時間啊!!最近開始喜歡寫些飲食日記菜單 用文字把這些食譜記錄下來這次不只分享食譜 也想分享一個不錯的調味油品﹝麻油﹞ 在還沒有生過小孩時 對它很陌生但坐月子後對於麻油真的是深深愛上 每次看著媽媽在廚房幫我準備月子餐 陣陣撲鼻而來的麻油香味都會讓我期待餐桌上的菜色!!!麻油有豐富的單元不飽和脂肪酸和維生素有抗氧化的作用常常我們會用來當作進補或者涼拌菜色用!!只是在進補上麻油都會被冠上燥熱之名!!但在這裡要幫麻油辯解一下!!!只要選對麻油!!!麻油也可以天天吃對身體有幫助喔!!麻油有分為黑麻油和白麻油 這次我分享的是白麻油!!!也就是用白芝麻製作而成的!!我想看到這裡有人就會問我:白芝麻不就是一般的香油嗎?!!!其實一般市面上的香油都是由白芝麻油和調和油合成!!因為白芝麻的價格非常高~所以為了省錢大多都這樣做!!!目前我看到唯有這一家!!﹝真老小磨白麻油﹞它是用特殊的傳統水洗工法 製作過程採用慢火烘焙的方式不添加其他調和用!!100%白芝麻製作堅持著傳統的的手法一代一代的傳承下來!!所以白麻油吃起來不會燥熱,更保留原本的營養價值!!小磨白麻油的脂肪酸組成中,它的單元及多元不飽和脂肪酸高達88%,白芝麻油內含有相當多的次亞麻油酸(Linoleniccid,ALA),是身體非常需要的營養來源. 我一直很喜歡真老白麻油還有一個原因就是他們和我一樣﹝保持初衷﹞一個品牌歷經了60年一甲子都沒有改變!!大市場的改變大家都是希望原物料可以省一點或者透過不同的方式可以多賺一點錢!!反正消費者吃不出來!!但真老品牌的創辦人王老好先生告訴自己的孩子們﹝我們是真材實料、老字號!我們寧可不賣,絕不欺騙客戶!﹞當我知道真老這個品牌的故事後真的懂為什麼許多的老客戶會死忠的跟著他們當使用麻油時也堅持用真老這個品牌!!因為真材實料 用心的為我們著想!!媽媽們料理起來也很放心!!都已經為了家人下廚了當然希望家人孩子們身體健康呀^^好啦~現在我也要用真老小磨白麻油上菜囉!!!今天的菜色有👉吮指回味的花雕雞👉讓你多吃一碗飯的三杯杏鮑菇米血👉清脆清甜的炒野蓮原本我是想分享麻油炒山蘇但因為山蘇是季節性的菜這個季節我買不到><喜歡吃山蘇的你們 等季節到了也可以用白麻油來炒山蘇很對味喔!!!第一道我們先來做的是花雕雞👉準備材料有1.雞肉(去骨或帶骨雞腿肉都可以 也可以用小雞腿或雞里肌都沒問題)2.芹菜 蔥3.真老白麻油、花雕酒(15CC)、醬油(30CC) 、白胡椒粉、 喜歡花雕酒味道重一點的人可以多加一點4.鹽 、蒜頭、薑片兩片、辣椒冷鍋倒入真老小磨白麻油 我還滿喜歡它的香氣 不會像傳統麻油味道太重反而搶走食材料理的風味!!!所以過去不敢吃麻油的人 也可以試試看白麻油來料理喔!👉步驟1.冷鍋倒入白麻油小火煸薑片和蒜頭2.看到薑片慢慢捲曲時就可以放入雞肉和辣椒3.炒到8分熟時倒入調味(醬油花雕酒白胡椒粉)火候都用中小火就可以了4.慢慢收汁後放入芹菜和蔥段 拌炒一下就可以上桌囉!!!花雕雞其實煮到後面酒味已經沒有了!!反而帶出的是一種特殊的香氣!!!不喝酒的三寶爸也吃不出酒味!! 反而一直對這道菜讚不絕口!!覺得花雕雞居然也可以這麼好吃!!!鮮嫩的雞肉搭配芹菜完美的絕配!!!(喜歡吃有酒味的就自己調整比例吧!!)接下來是三寶們最愛的三杯杏鮑菇米血👉食材準備有1.杏鮑菇 米血九層塔2.真老白麻油 米酒醬油(這就是三杯的由來一定要有這三樣喔!!)3.蒜頭辣椒 薑片三杯料理做過很多次!!大家也可以換成雞肉或者蝦子或花枝都很好吃喔!!👉步驟1.冷鍋倒入白麻油小火煸薑片和蒜頭辣椒爆香2.放入杏鮑菇和米血中火拌炒3.放入醬油和米酒各30cc (大家可以依照自己的口味加水調整鹹度喔!!)4.等收汁時 關火趁有熱度時放入九層塔稍微拌一下就可以上菜囉!!(九層塔不宜炒太九!!會變黑) 好吃軟Q的三杯杏鮑菇米血上桌囉!!!過去有許多粉絲曾問過我:不敢吃麻油這道菜是不是可以省略麻油呢?其實雖然我都說可以,但真心覺得少了麻油就少了三杯道地的滋味!!!你們可以試試看白麻油喔!!我覺得不敢吃麻油的人一定會喜歡!!!^^最後一道是樹子炒水蓮!!啊~對了~白麻油還有一個特色就是可以涼拌或者搭配蔬菜清炒因為它很乖(我自己形容啦!!)我炒過很多道蔬菜 麻油炒紅菜或者炒雙色甜椒 它都不會蓋住蔬菜的原味!!前陣子我因為感冒失聲 許多粉絲看到我用麻油炒紅菜都緊張的說:吃麻油燥熱會更失聲!!大家放心~真老白麻油不會燥熱 讓我聲音還在不燥熱更幫我身體照顧喔!!^^樹子炒水蓮👉準備材料有1.水蓮樹子2.真老白麻油薑片辣椒鹽巴👉步驟很簡單只要3分鐘就可以上菜囉!!!1.冷鍋倒入白麻油炒薑絲和辣椒爆香2.先倒入樹子和樹子湯汁煮滾3.放入水蓮快炒1分鐘 灑點鹽巴就可以上桌囉!!!(小秘訣:先煮滾在放入水蓮可以保有水蓮的清脆口感喔!!)今天每道菜小朋友都很喜歡 重點是過去怕麻油味道的他們這次都吃的津津有味!!!看完後有覺得心動嗎?!!其實要真的寫白麻油可以適用在什麼菜色真的寫不完!!幾乎每一道菜都可以入菜!!甚至你也可以煮白飯時加幾滴白麻油 會讓白飯變的更好吃香甜!!!喔~對了~除了白麻油外也很推薦大家試試看白芝麻醬喔!!!白芝麻醬是完全無糖的成份很適合減醣的人!!你可以夾吐司做成醬料 甚至做成胡麻醬都很適合!!今天分享給大家這個老品牌真老小磨白麻油希望大家都可以一起支持在地老品牌 保持初心很重要堅持著健康原味我們一起用料理來傳承家的味道吧!!真老小磨白麻油這裡買:https://bit.ly/3dKn80z真老9月期間限定9/3-9/18,凡購買真老麻油全系列商品(不限金額&品項),在真老粉專活動文上傳購買憑證/發票/購物載具明細,就有機會獲得強生﹝肩頸6D按摩足底按摩器﹞看看哪位A寶粉最幸運?!!抽中要記得和我報個喜訊喔^^
