﹝不負責料理教室﹞聽起來很厲害的柚子醬 文/小米嘛 前兩天還在想似乎好一陣子沒來寫﹝不負責料理教室﹞了,沒創意的媽媽雖然還是有在煮飯,可變不出新花樣的老派媽只能每天陳腔濫調,煮那些千篇一律的東西,沒想到馬上就來了個有趣的新題材. 才剛從八里帶回成山的柚子,還在思索該怎麼辦處理它們時,友人提出了一個好建議：「可以做成柚子果醬.」 柚子果醬耶!聽就好高凹級阿!零廚藝媽媽真的有辦法做出這麼厲害的東西嗎? 馬上上網搜尋了一下食譜,沒想到材料步驟意外的簡單,除了裝果醬用的玻璃瓶外,其他材料根本都是現成家裡有的,二話不說就決定來試試看. 材料步驟和說明如下,作法出乎意料的簡單,做完的柚子醬可以拿來泡柚子茶,還可以加汽泡水,或用在蛋糕甜點上；如果加了蜂蜜的話還可以在外面假裝貼個韓文貼紙,直接晉升為韓國柚子醬啦!中秋節快到了,家裡有吃不完的柚子的話,快來做做看這聽起來很厲害的柚子醬吧! <材料只要這些：柚子2~3顆、檸檬1顆、冰糖> <材料>1. 柚子果肉 兩顆 約800g 2. 冰糖 （或砂糖/或二砂、或其他種糖） 約400g 3. 檸檬 一顆 4. 蜂蜜 適量 5. 附蓋玻璃瓶 3個 是不是很簡單!檸檬如果沒有的話其實我覺得不加也沒關係,不然加一點點市售檸檬汁應該也可以喔!<備好的材料就是這樣了> <作法> 1. 玻璃瓶洗淨後,以滾水消毒後晾乾備用.畢竟是要裝食物、而且影響到保存問題的容器,所以我有認真消毒,滾水燙過後又拿到紫外線奶瓶消毒鍋消毒烘乾.沒消毒鍋也沒關係,滾水就能消毒囉!<先將玻璃瓶用滾水消毒> 2. 殺柚子是的,就把柚子殺了吧!記得要剝了它的皮、抽了它的筋,留下血和肉就好. 這步驟大概是這個柚子醬製程中最考驗娘親我耐性的大魔王了.為了怕煮出來的柚子醬會有苦味,媽媽我很努力把果肉剝乾淨,儘可能把所有白膜纖維還有小籽籽去除乾淨…………結果三顆柚子花了我兩個小時,剝到都放空了我. 3. 檸檬洗淨削皮,切末.檸檬果肉擠成檸檬汁.檸檬皮切得愈細愈好,這樣吃起來的口感會比較好.但我本人沒很愛加了檸檬皮的口感,所以下次還是用市售檸檬汁就好. 4. 柚子果肉加入糖,先用手拌勻.放到爐上,用中小火煮到出水.剛剝好的柚子果肉有一大盆,本來還擔心不小心做太多,但原來煮了後會整個大縮水,所以想一次做多點的話,就要再多剝一點柚子喔! 出水後繼續煮到天荒地老……大約煮40分鐘左右,煮時記得要三不五時攪拌一下,以免燒焦. <加入冰糖(或砂糖、二砂)> <用手抓勻後,就可以放到爐上準備煮囉!> <煮一煮就會開始出水囉!> <煮了約20分鐘後就變這樣了> 5. 加入步驟3的檸檬皮和檸檬汁,再煮個6、7分鐘,煮到變濃稠即可. <加入檸檬皮和檸檬汁> 6. 關火後加入蜂蜜.蜂蜜的量我完全是隨意（就說是不負責料理教室了咩~）,試吃到覺得味道夠了就好. 7. 趁熱裝入消毒烘乾後的玻璃瓶.裝好蓋瓶後將瓶身反過來放涼.反過來放涼的目的,據說是這樣可以讓瓶內成真空狀態,可以延長保存期限.是不是真的我不確定,食譜怎麼說我就怎麼做了~~果真超不負責~~🤣🤣 完成了!看起來很厲害的柚子醬! 馬上來泡個柚子茶喝喝看,果然好喝!忍不住又加了氣泡水試試,超好喝~~不枉我剝柚子剝到地老天荒差點靈魂出竅. 開心地把照片傳給猴子拔看,換來一句：「柚子醬能幹嘛?」 …………果然是不解風情的工程師!晚上就來加個酒做柚子酒給你個不醉不歸!疑?本來就“歸”了?? 不負責料理教室柚子醬冬天來杯熱熱柚子茶一定超棒
