原文出處 https://sevenmandy3girl.pixnet.net/blog/post/47416355 親親三寶與曼蒂媽咪部落格 [開門七件事,柴米油鹽醬醋茶],一般家庭一天的生活都離不開這七件東西,今天就跟大家來聊聊﹝醋﹞.在料理上常見的使用醋,大多以烏醋及白醋為主,用醋能引出佳餚的風味,在料理上可以達到如下效果.調和味道:料理時煮的太鹹或太甜,加一些醋就可以降低過重的口味.消膩解腥:吃海鮮時,多半會搭配含醋的沾醬,可以達到去腥解膩的效果.軟化肉質:醋有軟化肉質的功能,燉滷肉時加入少許,更軟嫩可口近幾年健康意識抬頭,關於吃醋對身體益處的文章隨便一查就有, 例如能幫助消化、幫助維持消化道機能、改變細菌叢生態、使排便順暢、調節生理機能等, 其中更有研究喝醋可調整體質,於是坊間開始有琳瑯滿目的食用醋販售著,但殊不知其中都添加太多糖分,已經是變相的含糖飲料,所以選擇未加糖的醋就變得隔外重要醋可不是隨便亂吃的,選對的醋才能對身體有幫助. 研究減醣飲食後發現許多國外生酮低醣的食譜只使用﹝蘋果醋﹞來做料理,其中的原因就是蘋果醋除了能調整體質、幫助消化,很適合減醣族群食用. 於是比起市售烏醋或白醋,在料理上我都已改用蘋果醋來調味.另外在平時的減醣飲食中,飲品部分除了白開水、黑咖啡及綠茶外,最喜歡的就是用蘋果醋來打氣泡水,尤其是在做間歇斷食時,更是讓飢餓感降低的好幫手! 說到這裡要提醒一下,蘋果醋喝了對身體有益指的是﹝有機、不經過熱處理,未過濾﹞的蘋果醋.製程中未經過濾、加熱,才能保留醋酸母菌的營養成份,促進新陳代謝,發揮其作用! 現在家裡使用的蘋果醋就很符合以上條件喔~是由德國的有機天然領導品牌Bio-Zentrale(BZ)所生產製造的,BZ全系列產品都有取得德國Bio和歐盟EU有機認證. 由精選新鮮有機蘋果開始,加入醋酸菌於溫控環境下發酵釀造製成蘋果醋,製程中未經過濾、加熱,無添加任何糖、調味劑等人工添加劑,原汁原味呈現蘋果經發酵後所產生的甘醇滋味. 一樣是由老朋友智慧誠選原裝進口的 從瓶底會看到深褐色的沉澱物也就是留存下來的醋酸母菌,是正常的現象喔(抱歉拍的不是很清楚) 蘋果醋的色澤就像現打蘋果汁的顏色一樣自然,有著原始發酵的酸醋味,與一般合成果醋的嗆鼻酸味截然不同 平常我會大約用30CC的蘋果醋兌適量的開水或是氣泡水,這幾天天氣熱的時候來上一杯,超清涼又無負擔要提醒一下,雖說蘋果醋對身體有益處,不過還是有少部分的人的確不適合,例如本身有胃潰瘍及胃食道逆流的問題就該避免喔 曼蒂媽咪今天就要用這罐未過濾的有機蘋果醋,分享三款夏日輕食及飲品第一道﹝鮮蝦果醋沙拉﹞這一道輕食沙拉當然也要走減醣路線,所以義大利麵是選擇扁豆做的,不是杜蘭小麥粉,所以碳水量就差了一半,如果不介意碳水量,當然也是可以用一般的義大利麵,很適合一次做多一點放冰箱冷藏,天氣熱不想進廚房,只要從冰箱拿出來直接吃,很方便份量:約2~3人食材:草蝦約12尾小黃瓜1根蘋果一顆甜椒一顆小番茄約10顆扁豆麵100克洋蔥半顆大蒜2~3瓣(喜歡吃辣的朋友加點新鮮辣椒也很好吃)果醋沙拉醬:德國有機蘋果醋50克布蘭德初榨冷壓酪梨油1大匙黑胡椒適量海鹽適量羅漢果醣1.5茶匙 詳細步驟請參考影片彈牙的蝦肉,配上沾有果醋沙拉醬的小黃瓜及蘋果丁,清爽又不膩口再搭上一杯冰涼的蘋果醋氣泡飲,啊~~~消暑呀寫這篇文章時,看著看著我又想來做一盤了,下次換雞胸肉試看看第二道﹝西式泡菜﹞充滿異國風味的西式泡菜,酸甜可口,我們家的三寶跟帥拔都很愛,吃正餐時擺上一小碟幫助解膩又開胃而且作法完全零技巧,食材也可以隨自己的喜好做變化,曼蒂媽則是喜歡使用根莖類的蔬菜來製做 食材紅白蘿蔔各半條櫛瓜半條甜椒1顆洋蔥1/4顆蒜頭2~3瓣紅辣椒去籽半根 泡菜醃汁德國有機蘋果醋100c.c.開水200c.c.白酒50CC海鹽2茶匙羅漢果醣50公克月桂葉2片黑胡椒粒約一大匙 作法:1.將所有蔬菜切成適量大小備用(如不想吃太生,可快速滾水汆燙約20秒殺菁,瀝乾水分備用(家裡如有餅乾模,可以壓出一些造型,孩子們對可愛的造型總是無法抗拒) 2.將醃汁的材料放鍋中煮滾後稍放到微溫備用3.取一玻璃容器消毒確認乾燥後,依序放入材料,將微溫的醃液倒入瓶中,置涼後冰箱密封保存一日以上就可食用一家子最愛的是白蘿蔔,最入味也爽脆,紅蘿蔔則比較不討喜,建議要切薄一點及醃久一點才能入味最後一道蘋果醋的應用,要來上一杯特調的﹝蘋果醋沙瓦﹞平常都跟三寶喝蘋果醋氣泡飲,今天這杯改走點大人的風格,加進一點白酒馬上搖身一變,成為清爽的輕調酒份量:1人份食材:德國有機蘋果醋30ml白酒30ml蘋果100克冰塊適量(約2碗份量)(不喝酒的朋友直接換成氣泡水做成蘋果氣泡醋飲,或是直接加冰塊打成蘋果醋冰沙)作法:將所有食材放進食物調理機攪打,冰塊量依情況調整,打完成冰沙狀後即可再以蘋果片及迷迭香(或薄荷)做裝飾 喜歡曼蒂媽今天的三道蘋果醋料理應用嗎,記得幫我按個讚分享喔還有還有,也替自己準備幾罐有機蘋果醋吧﹝德國BZ﹞德國有機蘋果醋-未過濾這裡買https://www.smartbio.com.tw/SalePage/Index/6136123特別提醒大家一下,曼蒂媽家裡的是舊包裝,之後將會有最新的新款外包裝,清涼上市喔~ ｜智慧誠選smartbio官網｜https://www.smartbio.com.tw/｜智慧誠選smartbio粉絲團｜https://www.facebook.com/SMARTBIO/ <三段式．減醣料理一盤搞定!> 曼蒂媽的新書上市中,購買連結：博客來：http://bit.ly/2Yi4zcM誠品網路：http://bit.ly/2LqbqvA 金石堂：http://bit.ly/3667ZCe 💗快來找曼蒂媽咪聊聊減醣吧💗親親三寶 親親三寶與曼蒂媽咪粉專專頁
