採訪·撰文＝勵心如﹝產業困境﹞設計美學待加強：「台灣美學」一直是被詬病的產業痛點,食品包裝更難端上國際舞台,尤其是傳統製油業,瓶身多年一成不變.如果無法將設計升級,如何對外傳達台灣飲食魅力?傳統產業難道就不具美學品味嗎?有一群人不這樣覺得.台灣的食品行業都已經開始在轉型,其中在美學設計上,就是轉型的一大重點,懂得說一個好故事,已經是所有行業對外行銷必須具備的能力.六角形的高透明度油瓶,瓶身是西洋手寫字體結合中式書法的落款點綴收尾,瓶身內則是辣椒、蒜片等粒粒分明的台灣在地香料.這是雲林超過一甲子油廠「順成油廠」的最新商品「金常茶油禮盒」,它的精緻外表,代表的不只是單一產品的推出,說的卻是一個老油廠由內而外體質改造的故事.順成油廠的「金常茶油禮盒」,以苦茶油為基底,加入蒜頭、老薑、朝天椒、花椒、迷迭香等在地食材,六角形玻璃瓶裝透明呈現香辛料的原始樣態.順成油廠是雲林土庫在地超過一甲子的小油廠,以生產麻油起家,傳統油廠怎麼擺脫製油的老印象、將東方油品打造如西方的時尚感,又有如文創商品般精緻的油品禮盒,甚至從2020年食創獎中脫穎而出、拿下設計與美學創新組別的特優獎項?轉變最早從2012年開始,那時候順成油廠的第三代、1984年出生的王偉盛原本在食品機械行業工作,看父母親整日在油廠親力親為工作、非常辛苦,決定回到家中事業幫忙,開始了一連串改變.設計從工廠改造開始,花20幾萬元把油廠管線都改成不鏽鋼管、避掉塑化劑危機一般做老品牌再造,走捷徑的做法就是直接做新產品設計、用光鮮的外表讓人看到好產品,但是過去和光泉、維他露等食品大廠時常往來的王偉盛,看慣了食品大廠較現代化的工廠設備,返家第一件事情,卻是花20幾萬元改造家中油廠的管線,決心從工廠改造開始做起.2012年返家第一件事情,王偉盛決定把家中油管都換成不鏽鋼管、或是食品級別的軟管.「當時要把所有塑膠管換成不鏽鋼管,出發點就是提升產品的食品安全.」他坦言,一開始父親對此相當反對,認為管線不漏就好、有必要額外花錢嗎,但不久後台灣發生油品的食安危機,大家都擔心油品塑化劑含量,而順成油廠因為早就把塑化管都改成不鏽鋼管,軟管也都是食品級別軟管,因此成功避開當時的食安風暴,業績也沒有受到影響.對外開展行銷,用4年時間完成茶油禮盒發想、到成品的計畫對內的工廠設施改造,對王偉盛來說,是過去所學的電機專業所在,困難的就是對外行銷.以前油廠都是在自家的門店被動接客,但返家1、2年,王偉盛就有了危機感：「來買油的都是認識的老客人,那順成的新客人在哪裡?未來客人會不會越來越少?」於是他開始在假日的時候自己到各種市集擺攤、接觸更多資源.採訪這天,順成油廠榨的正是招牌黑麻油,一片片木頭板子中間夾著黑芝麻,以300公斤重量加壓、讓內裡含的油脂慢慢滴到儲油槽裏.用4年的時間,讓傳統苦茶油化身東方香料油2016年,他到馬來西亞參觀食品展,在馬來西亞的超市架上,看到一瓶瓶精緻的香料油,這才激發他對於家中製油產業未來發展方向的靈感.「同樣是冷壓油,我們是不是也可以打造出台灣獨一無二的香料油?」他思考.從2016年有了這個想法後,從香料油製程的持續研發和調整,到找上「abetteroffice」設計團隊,打造出如今金常茶油禮盒的精緻設計,這過程就花了整整4年時間.以創始人阿公為名象徵傳承三代的製油技藝和順成油廠合作、操刀金常茶油logo、外包裝設計的「abetteroffice」創辦人王鉞麒說,從2019年4月雙方接洽,從logo設計到品牌名稱發想、包裝設計,雙方都花了很多巧思,像是他們就考慮到順成油廠的名稱「順成」,品牌區隔性不夠強,於是用了順成創辦人、王偉盛阿公的名字「金常」為名,打造新品牌「金常製油廠」,也希望傳達油廠傳承三代的歷史.油質清澈,採用高透明玻璃瓶身讓產品自己說話而最特別的是,雙方在瓶身的透明度上下了很多功夫,傳統油品多採用透明包裝,且香料油的油品本身就很漂亮,所以他們一開始就決定要在瓶身採用高透明度的玻璃,最後選擇了日本產、六角形的瓶身玻璃,「我們希望讓產品自己可以說話、要很透明地呈現內容物,六角瓶正可以從不同角度看到內容物.」王鉞麒說.加入在地香料食材搭配出有台灣味的香料油為了要打造成為雲林地方特色商品,他們採用在地食材,以苦茶油為基底,加入適合和苦茶油風味搭配的蒜頭、老薑、朝天椒、迷迭香等香料,可以降低苦茶油的草腥味,增添香辛料的風味,也融入香辛料的抗氧化等機能性成分.金常茶油禮盒的茶油,內部有蒜頭、朝天椒等在地香料,六角形的瓶身透明呈現內容物,讓產品自己說話.展望未來,要持續開展金常製油廠的香料油新品牌、為老油廠續命如今,王偉盛從2012年返家之後、這過去8年的付出與耕耘,開始結成一顆顆成熟的果實,2020年陸續迎來收割.金常茶油禮盒不僅在2020年上架台灣最大文創通路「誠品生活」販售,也獲得2020年、經濟部中小企業處為推動地方特色產業發展而主辦的「台灣OTOP產品設計獎」,更在<食力>主辦的2020年食創獎的設計與美學創新組別中拿下特優獎項.金常茶油禮盒將東方油品用西方風格的包裝來呈現、也傳承了老油行的技藝,令食創獎的評審耳目一新.「這是所有評審案例中我覺得印象很深刻的個案,順成油行把傳統苦茶油提煉成像國外精品橄欖油的作法,禮盒也非常高尚.」呈曜包裝事業有限公司總經理許呈湧說.展望未來,王偉盛不僅希望讓家中已傳承超過一甲子的麻油事業永續經營,也要讓新品牌「金常製油廠」的香料油持續拓展市場、並開發更多創新商品,現在他們也正要啟動新油廠的建設投資,不僅擴大產量、也要引進更現代化的油廠設備,未來要進一步展現台灣精緻的製油技藝. 順成油廠方案名稱：東方香料油之金常茶油禮盒（金常製油行X順成油廠)創新亮點：將有「東方橄欖油」之稱的苦茶油為基底加入在地香辛料,透過六角形玻璃透明瓶裝設計呈現內容物的原始樣態,並以第3代阿公的名字「金常」命名,表達傳承理念和品牌專業度,兼具品牌理念與東西方融合的設計美學. 審稿編輯：童儀展、林玉婷延伸閱讀▶﹝包裝多工﹞難懂的泡茶技藝、他用濾掛來解決!東茶西泡的百二歲把台灣茶推上國際▶﹝餐飲體驗﹞咖啡搖身一變成餐食主角!CAMA結合老屋傳遞咖啡文化▶﹝細分市場﹞素食商機人人搶,統一超卻大費周章用13種鮮食分類,解決素食者外食需求
