說到手工麵,魯魯心心念念的還是位於台南關廟的關廟麵畢竟是從小吃到大的好滋味呀!!今日就來介紹來自台南關廟的-巧味福成關廟麵巧味福成關廟麵目前有六款：關廟麵、烏龍麵、粄條麵、意麵、壽麵線、刀削麵這次直接來介紹三款-關廟麵、烏龍麵、粄條麵,這次的包裝都是9片裝,並加碼三道麵料理小影片來教教大家怎麼煮唷傳統手工的好味道~福成關廟麵本廠於1990年研發,致力於研究麵食已有多年、秉持著好的麵食與大家分享的理念,來滿足大家對麵食的講究.您的支持是我們的動力,讓我們用滿心歡喜精緻的心來創造出香Q可口,屬於大家的麵食,讓大家能夠持續品嘗美味的關廟麵及系列.福成關廟麵麵條乾燥的部分是採用室內烘乾技術,有別於傳統曬麵方式除了可以阻絕空氣中的粉塵還能有效的控制關廟麵的水分(因完全乾燥,無需添加任何防腐劑),有效提升關廟麵的品質 福成關廟麵都是純手工製作,反覆延壓,讓棉團更富有彈性全手工的製作不只多了一份情感與溫度,更是文化的傳承;更是現今機器無法取代的重要文化之一這三款麵不管是做成湯麵、乾麵、拌麵...甚至是更多種的變化每一款麵的外包裝袋顏色皆不同關廟麵是台南關廟區聞名的手工麵,與鳳梨、竹筍並稱"關廟三寶"當地人原本的稱呼是「大麵」、「生麵乾」、「綹仔麵」,綹音同"柳"魯魯我記得以前每每要煮關廟麵時都會問老媽:阿要煮幾綹??(就是要煮幾團麵)關廟麵的其中一特色就是麵條都會折疊成綹那魯魯我喜歡煮、吃關廟麵也是因為煮他特別容易很好掌握煮的量(很巧的是,福成關廟麵也是戴家麵食,就與魯魯我更為貼近感)製造日期與有效期限都打印在封口處福成關廟麵的成分都很簡單,所以都是純素每一包的淨重都不太相同,都有標示在外包裝上,明明瞭瞭福成關廟麵的特色:純手工製麵,採獨特室內烘乾技術,素食可食不含防腐劑及硼砂當然,每一種麵體的營養標示也都不會少很在意的,不妨可以看一下而每一種麵體的煮麵時間也不盡相同像福成關廟麵,要做燴炒的話,就是水煮約4分鐘後撈起後,再去燴或炒煮乾麵或湯麵,就是水煮約4-5分鐘福成關廟麵的麵體比較細一些,約為0.1-0.15cm左右說到關廟麵,南部人最最常煮的就是-罐頭麵很多人稱之為這一道麵料理是南部人一定吃過的麵,也是很有媽媽味的一道麵那魯魯我因為要當成晚餐吃,所以便煮的豐富點,有菜有菇有肉關於這道-茄汁鯖魚罐頭麵的料理方式,就讓我們來看看影片吧~魯魯我一概覺得麵料理都是很簡單的,基本上你只有只會煮泡麵的廚藝,就會煮這一道擁有媽媽味的麵但這道罐頭麵,魯魯我也稱之為"風颱麵"因為每每颱風過後,菜價都會飆漲,所以媽媽就會用便宜的關廟麵與茄汁鯖魚罐頭來煮這道所以每每颱風來襲,就也會讓魯魯更加的想念擁有媽媽味的罐頭麵偶爾煮一鍋,真的是好懷念阿~現在雖然沒有颱風來襲,但全家人圍在一塊吃著暖呼呼的麵,那就是一份最簡單的幸福呀!!福成關廟麵還有一個特色,那就是麵體煮好後還是很強韌、很Q彈!!第二款麵-烏龍麵那大家對於烏龍麵的麵體就是圓圓胖胖的但...手工製作成的烏龍麵怎麼可能會那麼胖呢?!所以福成關廟麵的烏龍麵,是屬於比關廟麵體還要寬一點,當然他的Q度那就更不用說,一定就是會讓人吃到彈牙的那種烏龍麵一包的淨重是500g這邊也看的到成分真的很簡單、單純,就只有小麥粉、水、食鹽營養標示,需要的可以看一下那這款烏龍麵的烹煮時間-要做燴炒的話,就是水煮約4分鐘後撈起後,再去燴或炒煮乾麵或湯麵,就是水煮約5-6分鐘什麼是綹!?就是這樣一團一團的麵體,就稱之為綹這樣一綹就同等是一人份烏龍麵的麵較寬,約在0.3cm左右這天中午,就我們母子三人在家而已兩個小朋友既愛吃蕃茄醬也愛吃起司,那我們就用台灣的麵來做個西式的麵料理吧詳細的-茄汁焗烤烏龍麵麵料理影片如下是不是很簡單呢~一道很簡單的中西合併麵料理只要你家中有烤箱或是微波爐,都可以輕鬆又簡單的做用烤箱去烤,可以烤出有點焦焦的起司香用微波爐去加熱,則是起司絲會融化焗烤類的,記得要熱熱吃,這樣才吃的到他的牽絲呀!!儘管他已經經過水煮微波,但他的麵體依舊就是那麼的條條分明口口Q彈 福成的粄條麵也不是你想像的那種客家人吃的米做的粄條阿就是比較寬的麵條啦,跟粄條很像這樣產品的資訊與營養標示,有需要的自己瞧瞧那這款粄條麵的烹煮時間-要做燴炒的話,就是水煮約6分鐘後撈起後,再去燴或炒煮乾麵或湯麵,就是水煮約7-8分鐘那...接下來的這道麵料理會比較有難度一點點因為他需要先煮麵體、再炒料、再加麵體進去悶煮不過這道麵料理,卻也是魯魯我最喜歡的一道麵料理唷真的是百吃不膩!!小朋友也很愛唷!!魯魯我的基本食材有-粄條麵、南瓜絲(半顆去刨絲)、高麗菜絲、乾木耳絲、乾香菇絲、豬肉片但其實大家喜歡吃什麼料,就加什麼料吧這福成粄條麵的寬度呢,約在於0.7-0.8cm左右不過也因為這道麵料理有很多料了,所以麵體要斟酌點的下像平時我們全家吃麵,大概要下5人份的麵那現在要煮這一道-南瓜炒粄條呢,就只需要下4人份的麵這道麵最麻煩的部分呢,魯魯我覺得就是在於炒料的部分雖然是不難啦,但要等待的時間就真的比較久是真的但...成品是超級棒的好吃,那也就值得啦!!以下我們就來看看這-南瓜炒粄條的料理方式吧這個成品,魯魯我現在看到,就突然覺得又肚子餓了啦!!魯魯我最喜歡那南瓜沙沙的巴著麵條的味道恩~我又再吞口水了...最後的最後,就提供巧味福成關廟麵的資訊給大家啦!!麵乾真的很適合每個家庭都備著,隨時都可以煮來飽食或解饞超推薦給大家的 巧味福成關廟麵粉絲頁 https://www.facebook.com/tai600926/官網 http://www.aqo.com.tw/台南市關廟區五甲里五甲路150巷7號 TEL:(06)2391193
