有毒的綠褶菇白色菌傘平展,表面具有褐色鱗片,菌褶為灰綠色.(圖片來源:特生中心提供)整理=<食力>編輯部雞肉絲菇是與白蟻絕對共生的可食用菇菌,褐色菌傘中央尖硬突起,民眾常於野外採食,卻將毒菇榜首──綠褶菇(Chlorophyllummolybdites)與其混淆誤認.路邊野菇別亂採 避免誤食有毒綠褶菇「綠褶菇」屬中至大型菇菌,菌蓋呈半球形平展可至寬20公分,為一種有毒不可食用的菇類,其外表顏色淺不鮮豔,與可食用之白色雨傘菇及雞肉絲菇相似,常被混淆.不同點在於綠褶菇菌褶初期為白色,成熟後逐漸轉為灰綠色,誤食後1~3小時會有噁心、嘔吐、腹痛、血便及脫水等腸胃炎型中毒症狀.特有生物研究保育中心(以下簡稱特生中心)說明,若比較綠褶菇和雞肉絲菇的形態特徵,綠褶菇的白色菌傘平展,表面具有褐色鱗片,菌褶灰綠色.雞肉絲菇則是觀似斗笠,菌褶白色,菌柄基部有假根延伸與地下白蟻巢上的菌圃(funguscomb)相連.雞肉絲菇菌傘中央斗笠狀尖突.(圖片來源:特生中心提供)如何正確辨識可食用的雞肉絲菇?9字口訣「頭兒尖尖,腳踏白蟻窩!」特生中心表示,雞肉絲菇又被稱為「雷公菇」或「雞㙡菌」,是老一輩台灣人夏秋季雨後鄉野間常採食的食用野菇.雞肉絲菇學術上的名稱為蟻巢菌,故名思義為白蟻栽培的食用菇菌,白蟻與雞肉絲菇2者間為絕對共生關係,親密如同農民與其所栽種的農作物間共生共榮.全世界只有大白蟻亞科(Macrotermitinae)的330種白蟻,會栽培雞肉絲菇,目前在台灣僅發現1種白蟻,會栽培雞肉絲菇,即俗稱大水蟻的台灣土白蟻(Odontotermesformosanus).特生中心呼籲,若要確認是否為雞肉絲菇,則須把握辨識2大特徵:1、褐色菌傘中央斗笠狀尖突.2、延菌柄基部向地下挖,一定可挖到白蟻窩,再配合易記的「頭兒尖尖,腳踏白蟻窩!」9字口訣,讓你辨識雞肉絲菇輕鬆上手!食藥署呼籲勿採摘與食用來路不明菇類但因為近年來常有民眾誤食菇類中毒事件,食品藥物管理署(簡稱食藥署)仍提醒民眾,看到路邊生長出來之野生不明菇類,應遵守「不採不食」的原則,避免因誤食中毒而影響出遊愉快的心情,甚至危害身體健康.但若民眾真的因食用不明菇類出現生理不適的症狀時,應儘速就醫並保留食餘檢體,以利正確診斷與治療.雞肉絲菇與地下白蟻巢相連.(圖片來源:特生中心提供)審稿編輯:林玉婷延伸閱讀▶路邊的野菇不要採!寒山寺滅門慘案的兇手就是它▶伊朗毒菇橫行,11人亡、800人中毒▶垃圾吃垃圾大?有毒植物小心誤食一次就掰掰!