一家老小吃了會一直肖想的美味食材https://kaofamily.vip/珍藏20年的幸福味道✏️滿額輸入折扣碼「SH888」🧧可以再折400元(限量名額)有人跟我一樣愛老菜脯嗎?已經吃了一年多還是一樣超!喜!歡!有人跟我一樣愛老菜脯嗎?身為鄉下孩子,孩童時期最難忘的就是長輩曬的老菜脯,但隨著老一輩的離去,要吃到傳統的老菜脯真的不容易啊!多年前曾經在市場買過一次黑金老菜圃,結果回家實際煮的時候發現越煮顏色越淡,才知道原來也有假貨,後來在朋友的推薦下,團購了高家老菜脯,從此再也回不去,我們家已經吃超過一年了,不定時都會回購,真的是太愛吃而開的團購! 什麼是老菜脯?有人稱之為「台灣黑人參」,更有人譽為「台灣黑松露」,因為富含維他命Ｃ和Ｐ與鈣質,還有豐富的磷、鐵、硫等無機鹽類,可以促進腸內益菌繁殖,是老一輩養生保健好物啊!陳年老菜脯是從白蘿蔔採收刷洗表面泥土後,經過近2個月反覆的醃、壓、翻、曬後,至可收藏的程度,再將其儲存於陶甕中.之後每年都予以翻動,經過長時間進行發酵反應,醃漬過程產生的水分,使菜脯變色,越久越黑.製程實為繁瑣,醞釀了20年以上的時光,才能成為真正的陳年老菜脯!所以現在做的人越來越少,而高家老菜脯源自於想傳承的心,想將台灣很多很棒的農產品推廣,而因緣際會下所創立的品牌.使用台灣在地優質蘿蔔,堅持古法人工反覆醃、壓、翻、曬,再等待二十年的發酵熟成,用日子堆疊陳釀的. 高家老菜脯不需冷藏,置於陰涼處即可,煮食前要避免碰到水唷!原則上老菜脯沒有期限問題,越陳越香,但基於食品規定所以上面有訂定兩年期限. 市面上有很多偽黑金老菜脯,是添加黑色素,所以辨別老菜脯真假的好方式就是長時間燉煮,像高家老菜脯經過長時間熬煮也不會褪色唷! 除了老菜脯也有青春菜脯,可以搭配新鮮蘿蔔和老菜脯煮成三代同堂雞湯,也可以單獨燉湯或煎蛋,都很好吃唷! 煮過的老菜脯吃起來是較軟的口感,青春菜脯則還是有脆度唷!高家老菜脯獨家貼心包裝,將老菜脯切塊後並抓好適合比例,作成單包裝,一包就是煮一鍋湯,大概是大同電鍋十人份內鍋的容量.外出露營、出國攜帶、送禮也方便好看! 老菜脯的獨特香氣搭配上溫潤油脂,湯不用調味就非常甘甜好喝,琥珀般的湯色,令人食指大動,我們一家老小都好愛啊!拿來煎菜脯蛋也相當好吃,煮之前將已經切塊的老菜脯以清水稍微沖洗即可,不用浸泡避免營養流失唷!以下就分享我們家的食譜,真的超簡單的. 三代同堂蘿蔔雞湯將雞肉切塊冷水下鍋川燙後洗淨,一同與薑片、青春菜脯、老菜脯、米酒(小孩要喝可省略)、清水放入鍋中以中小火燉30分鐘後,再加入白蘿蔔塊燉煮30分鐘即完成. 老菜脯蛤蜊雞湯將雞肉切塊冷水下鍋川燙後洗淨,一同與薑片、蒜頭、香菇、清水放入鍋中以中小火燉40分鐘即可. 菜脯蛋將老菜脯(或青春菜脯)切丁,略沖洗後撈起瀝乾加入已攪拌均勻的蛋液中,熱鍋後倒入鍋中煎熟即可. 老菜脯茶是很多老一備用來保養身體的養生秘方.高家老菜脯茶獨創的黑金養生茶是將老菜脯切成極細小的碎粒後,經過繁複多次的烘焙翻炒,使其能在加熱水後的短時間內釋放出味道及養分,相當費時費工! 黑金養生茶沖泡方式相當簡單,可以熱煮或用沖泡,我自己的習慣是放入保溫罐中悶泡5-10分鐘後飲用. 黑金養生茶喝起來的口感鹹鹹的帶有菜脯的甘甜味道,我自己覺得很像在喝湯,飲用次數要依照自己的體質狀況調整,高家老菜脯是建議一週最多喝3-4次唷! 高家老菜脯吃的不只是健康美味也是回憶,真心推薦給大家!
