透過飲食提升自身免疫力,也是預防新型冠狀病毒的策略之一.新型冠狀病毒（COVID-19）是2019年底在中國湖北省武漢市被發現的一個新的冠狀病毒,具有強烈的傳染性、致病性,在短時間內迅速至港澳、日本、泰國、南韓及美國,至今全球超過60萬人確診,超過3萬人死亡(2020/03/29). 面對來勢洶洶的病毒,該如何防範?根據台灣疾病管制局資料,目前未有疫苗可用來預防冠狀病毒感染,預防措施與其他呼吸道感染相同,包括養成良好衛生習慣、勤洗手、戴口罩,而多數流行病學研究也指出,年齡大於60歲的老年人(或慢性病患者)、吸菸者、免疫力低下者或白種人,具有較高的感染風險.由此可見,這段期間強化自身的免疫系統相當重要,良好的免疫力可降低感染風險,而人體的免疫力和許多營養素息息相關. 提升免疫力以及呼吸道的十種營養素 維生素A 人體上皮細胞包覆著所有體表以及以及與外界接觸的管腔表面,包括：皮膚、消化道、呼吸道、眼睛與生殖泌尿系統等表面,是保護身體的第一道防線,當維生素A缺乏時,會使上皮細胞分化不正常,產生角質化現象而失去防衛功能,容易感染生病.食物來源：南瓜、紅心地瓜、胡蘿蔔、木瓜、肝臟、蛋黃…. 維生素C 新鮮水果中含有豐富的維生素C,維生素C是強力的抗氧化劑,具有抗病毒的效果,且能維持黏膜的完整性,減輕呼吸道黏膜組織受損程度.因維生素C高溫加熱容易受到破壞,因此直接吃新鮮水果是最快速補充維生素C的方法.食物來源：芭樂、柑橘、奇異果、小番茄、彩色青椒…. 維生素E 維生素E是體內最重要的抗氧化劑,可保護脂肪酸及脂蛋白避免被氧化、清除自由基,可維持細胞膜的完整及穩定性,尤其是紅血球、白血球、神經組織與肺臟細胞等特別需要維生素E的保護.食物來源：葵花油、紅花油、杏仁、花生、葵瓜子、黃豆、深綠色蔬菜…. 維生素B群 維生素B群在體內扮演輔酶的腳色,功能包含代謝、造血、保護神經、解毒、免疫,根據研究顯示,維生素B群與人體內抗體、白血球和補體的產生有關；其中,又以泛酸和維生素B6的影響最大.食物來源：雞肉、內臟、雞蛋、全穀類、牛奶、菠菜、香蕉…. 蛋白質 蛋白質是構成白血球和抗體的主要成份,也是維持免疫機能的主角.–當蛋白質供應足夠時,可形成各種抗體,維持身體抵抗力,因此為了維持身體健康,適量攝取優質蛋白質是必須的.食物來源：毛豆、豆漿、豆腐、雞蛋、肉類、魚類、海鮮…. 鋅 鋅是細胞內主要的離子,血液中85%的鋅存在紅血球中,但每個白血球的鋅濃度是紅血球的25倍,鋅具有多項重要生理功能,其中一項便是增強免疫力以保護身體抵禦疾病.食物來源：肉類、肝臟、蛋、海產類、全穀類 益生菌 腸子聚集著許多免疫細胞,發揮免疫、防禦的功能,人體有70%的淋巴分布在腸道,因此腸道為人體免疫的第一道防線,超過70%的免疫球蛋白A是由腸道製造,其可與病毒及病原菌結合,抑制細菌及病毒附著於腸道上的細胞時人體造成傷害.食物來源：優酪乳、優格、泡菜、味噌…. 蘿蔔硫素 十字花科蔬菜中,含有超級抗氧化植化素「蘿蔔硫素」,具有抗氧化、抗發炎等多種細胞保護的效果,屬於間接的抗氧化劑.防疫期間,建議每星期吃5份十字花科蔬菜,有助於預防疾病的發生.食物來源：花椰菜、甘藍、大白菜、小白菜、油菜、蕪菁、白蘿蔔…. 大蒜素 大蒜中最為人所知的「蒜素」屬於有機硫化物,他被稱作「天然抗生素」,能提升免疫細胞的活性,增加免疫細胞殺死外來壞菌的功力.蒜素還可以跟體內的自由基反應,藉著讓自由基失去活性來達到消炎、抵抗氧化傷害的目的.食物來源：大蒜、洋蔥、青蔥、韮蔥…. 薑黃素 薑黃素可以直接捕捉自由基,並能抑制自由基生成酶的活性,雙重減少自由基產生,能幫助人體對抗病毒感染,增強身體的免疫功能,進而降低疾病發生.食物食物：薑黃粉、咖哩、黃芥末、九層塔 結論1.提升免疫力的食材相當多元,每一類的食物盡可能每天都要吃.2.除了均衡攝取各種營養素,適當的熱量也很重要,熱量過低或熱量過多,對於免疫力都有負面效果.3.若飲食中無法攝取多元營養素,透過營養品或機能性食品來補足,也是可行的. 參考資料衛生福利部疾病管制局https://www.cdc.gov.tw/AHintontheCOVID-19Risk:PopulationDisparitiesinGeneExpressionofThreeReceptorsofSARS-CoV 作者孫語霙營養師粉絲專頁: https://www.facebook.com/syy0128/部落格: https://yuyingdietician.com/Youtube: https://reurl.cc/9zZyaaIG: https://www.instagram.com/suanyuying/ 文章來源 孫語霙營養師部落格
