內容編輯/媽咪拜編輯部香菜是一種很常見的香料,不論是大腸麵線、肉圓、豬血糕、刈包或菜頭湯等,都可以看到它的身影,甚至日前連鎖披薩店必勝客推出新口味「香菜皮蛋豬血糕披薩」,超級台式風格的特殊口味,有人覺得加入香菜很美味、有人覺得很詭異,在網路上引發熱烈討論!不論你是擁護香菜派或是痛恨香菜派,從營養學觀念來看,香菜富含營養價值,現在就跟著我們認識香菜營養成分及香菜料理變化吧! 香菜營養價值高 維生素C、胡蘿蔔素比番茄多3倍以上香菜,又名芫荽（）,相傳起源於西亞,由張騫從西域帶回中國,清朝初期傳到台灣.全台有九成以上的香菜,都產自於彰化、雲林,而彰化北斗鎮更被稱為「香菜的故鄉」.然而,香菜種植相對容易,只要土壤結構佳、保水性強及有機質含量高,都有利於香菜生長. 濃郁味道的香菜,有的人十分著迷,認為「沒有香菜,東西怎麼會好吃?」但也有人極度痛恨,看到食物上有香菜必定花費大把時間把香菜挑起來.農委會日前在臉書粉專「行政院農業委員會」發文表示,香菜含有豐富的營養價值,維生素A、C、B1、B2、K以及胡蘿蔔、鈣、鐵、磷、鎂等,其中維生素C每100克高達63毫克,含量都超過桃子、梨子和蘋果,甚是比番茄多3倍；此外,胡蘿蔔素也比黃瓜、番茄和菜等高出10倍! （圖片來源-行政院農業委員會） Q：香菜如何選購和保存呢?A：農委會表示,挑選時以葉梗未斷裂、葉片與莖部顏色翠綠為佳,如果有腐爛、發黃的情形就不要食用,至於保存方法建議洗淨晾乾後裝進保鮮盒中,放進冰箱冷藏或分裝冷凍,直至烹煮前再取出即可. 2道香菜料理食譜,好美味、好下飯!許多台菜、小吃若少了香菜,整體味道就少了一味!香菜除了可以當作提味、配料外,與魚、肉類同炒也相當適合,以下推薦兩道香菜料理方法,食材與做法都很簡單,一定要試試看! 涼拌香菜皮蛋炎炎夏日好沒胃口,這道由皮蛋和香菜組合的涼拌料理,不用開火,只要準備好醬汁,淋在上頭,就可以輕鬆上桌! 材料：皮蛋3顆、香菜1把、蒜頭3顆、辣椒1根、蠔油1匙、白醋1匙、香油1匙 做法：1.皮蛋一顆切成六等份；香菜、蒜頭和辣椒（去籽）切末.2調醬汁：將蠔油、白醋和香油混合拌勻.3.皮蛋擺盤,鋪上香菜、辣椒與蒜頭末,最後淋上醬汁即可. （食譜來源-cookpad阿肌師廚房） 影/涼拌香菜皮蛋做法 香菜煎蛋/香菜炒蛋各種煎蛋、烘蛋向來是主婦們常見的家常菜,但你一定要試試這道香菜煎蛋,香菜經過加熱後獨特的香氣會大幅減弱,嚐起來會非常的美味! 材料：雞蛋3個、香菜2~3小把（約25克重）、蔥1小把、蒜1瓣、醬油1小匙、鹽1/4小匙、香油5~6滴、白胡椒粉少許、水2小匙 做法：1.雞蛋打成蛋液,加入水、醬油、香油、鹽和白胡椒粉拌勻.2.蒜頭切末,香菜切碎（梗和葉需分開）,蔥切成蔥花（蔥白、蔥綠需分開）.3.將蛋液和切碎的香菜葉、蔥綠混合均勻.4在鍋中倒入1匙油,以中小火熱鍋後轉小火,加入香菜梗、蔥白、蒜末拌炒至香味飄出（約3分鐘）,再鋪平於鍋面.5.倒入做法3的蛋液,轉中小火煎至一面成金黃色後翻面,另一面煎至熟即可盛起. （食譜來源-娜塔腹女生活） 延伸閱讀：番茄炒蛋的滑嫩秘方大公開!簡單食譜、步驟教學,今晚加菜囉!居家簡單料理5大食譜!從家常菜、人氣早餐到美味點心,輕鬆搞定三餐 冷凍蔬菜、罐頭食品營養不流失!教你用正確飲食觀念吃出健康提升免疫力方法有哪些?6大高營養食物必吃、4大壞習慣必改善親子玩烘焙!2款「甜鹹食譜」烘焙師推薦,零難度小孩好玩又好吃 本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
