圖片來源：食力提供撰文＝李依文口味是一個很主觀的感受,不管是喜歡吃甜、吃鹹、吃苦,人與人之間都存在著極大的差異,即使兩個人的口味雷同,吃進嘴裡的口味細微變化,也不盡相同.而這些差異與是否具有「內感受性」有關,如果對於某種口味的感受能力越強,可能會影響消費者根據口味而對於消費的選擇,進而影響健康. 內感受性內感受性（interoceptive）,是心理學名詞,指的是一個人對於自己本身身體內部狀態的感覺.可能同時是指有意識或是無意識的狀態,在科學上,內感受性的範圍包含大腦將身體傳遞的訊息,整合到特定的區域（如：腦幹、軀體感覺）的過程,在這個過程中,可表達出身體內部非常多細微的生理狀態. 「內感受性」高低,影響你決定吃什麼我們感覺肚子餓,是因為身體需求,但感覺嘴巴饞、想吃,其實是心理需求,兩者最大的差異就與「內感受性」有關.內感受性指的是感知身體的系統狀態,包含器官內臟、皮膚、情緒波動等.簡單來說,某些人吃糯米會脹氣,就是因為攝食糯米後,胃產生不舒服的反應,透過神經系統傳回大腦告訴你「吃糯米會脹氣」,這就稱之為「內感受性能力」,也是了解自己身體對於食物反應的「飲食認知」.過去幾十年間,研究學界一直在探討內感受性與特定物質的敏感度之間有什麼關聯,即將於2021年10月出刊的<Appetite>期刊發現,兩者之間確實存在一定的關係,且可能會因此影響飲食行為與習慣.嗜甜的女性,具有高內感受能力享樂主義的萬惡之一,甜味.是最受到消費者關注的口味選擇之一,也有「獎勵」的性質,但高糖飲食隨之而來的肥胖與健康問題也不得不被正視,世界衛生組織（WHO）在2015年就提出,高糖飲食的社會現象不應該被忽視,因為除了會引起肥胖以外,也與許多現代疾病相關.即將於2021年10月出刊的<Appetite>期刊中,研究人員提及,成年人喜歡甜食與自身的內感受能力有絕對相關,與不喜歡高甜度食品的受測者相比,非常喜歡高甜度的受測者具有更強的內感受力,其中又以女性的表現最為明顯,這些說明了每個人的內感受性強度不同,在口味上同時影響著是否嗜甜.除了在味覺上面愛吃甜以外,高內在感受者被發現在選擇飲食上,因為對於身體生理變化的感應能力更強,所以會傾向選擇更健康的食物,而這項研究結果表明,用甜度的喜好也許可以成為辨識高感知能力的方法.了解人類為什麼想吃,有助於臨床肥胖治療食物的選擇和攝取通常是為了滿足身體能量需求,與心靈上愉悅的需求.儘管多數人認為,西方國家的肥胖盛行率高,源自於消費者對於高度可口的食品需求大,但高度可口的食品之所以普遍可見,也是符合市場的需求與期待,而這也說明了「享樂主義」在控制消費者的消費行為,也代表了心理層面需求,仍然是主宰人類選擇食物的關鍵要素.但享樂主義橫行下,隨之引起的問題就伴隨著消費者的健康情況,但究竟是什麼在控制著人想吃好吃的「慾望」?可望幫助臨床醫學治療肥胖了解內感受能力影響飲食的行為與選擇,連動的就是如何解決健康問題.而本次研究最直觀的貢獻成果是,若是想要了解每個人個體之間的內感受能力的差異,可以透過對甜味的敏感性來判斷,而還有一個發展前景就是可以將這項簡單的測驗方法,應用在肥胖的臨床治療上,更了解因肥胖而困擾的病患心因性、身理性的病因,可望更有效的針對不同的個體開發出不同的治療方法.審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶「糖」成為全球健康新公敵!徵收「糖稅」真的能打擊肥胖問題嗎?▶肥胖加劇新冠病情?英國首相：2022年起零食飲料禁止「買一送一」!▶好油剷肥油?印加果油真的有那麼神奇?參考資料▶Femalesweet-likershaveenhancedcross-modalinteroceptiveabilities
