（圖片來源：食力提供）最近無論跟哪個區域的餐飲業者經理人會議,一談到疫情期間的經營甘苦談,話題都幾乎會帶到經營壓力和精神疲憊這2件事,是什麼原因讓經理人們紛紛感覺到壓力還有疲憊?其中一個因素應該跟決策的數量有關.疫情期間中,需要做的決策數量,跟疫情前比應該是多了不少.過去也因為經營環境都相對安定,競爭,產品,資金,等決策事項也很少會擠在同一個時間一起來找你.疫情期間業務負擔的沉重化,導致經營壓力和精神疲憊一起找上在熱鍋上的經理人們.在日本的上班族社會,也有一個跟決策數量相關的社會現象詞彙.「決断疲れ」,決策疲憊.大致上的意思是,做決策高度消耗能量跟體力,所以當一直處於每天需要做許多決策的環境中,能量跟體力一直消耗下,最後身心疲憊,決策的品質就很難維持在一定的水準,身心狀態容易陷入負面螺旋.而疫情期間需要做的決策真的多嗎?其實無論疫情變嚴重,或是疫情好轉,經理人總是被環境緊密牽動著.簡單看,產品種類、食材原料、人力、營業時間,這4個變數,無論疫情變好,或是變壞,經理人都需要做決策來決定下一步要如何走.疫情好轉時你要思考：1、銷售的產品種類是否要恢復跟疫情前一樣多?太多又怕賣不完丟掉.2、食材的進貨量要增加,會不會有用不完的廢棄?3、人員是不是要再聘僱進來?但真的營業額可以負擔這些人事費用嗎?4、營業時間是否要恢復?或是要設定新的時段?消費者的習性有變嗎?疫情變壞時你該想的是：1、維持顧客基礎需求的最少產品種類是多少種?太少又怕顧客不上門.2、進貨量要是太少,供應商覺得數量太少不配合配送怎麼辦?3、如何交涉工作時間?如何留住員工但也同時可以減輕財務負擔?4、生意不好,是否要提早打烊,只看損益上的數字真的是最佳決定嗎?疫情期間決策議題堆積如山,加速決策讓你心不累光是4件變數,就讓經理人花時間心力在處理這些決策議題,但其實待解決的還不止上面這4件變數而已,疫情期間,問題總是跟海浪一樣,一陣一陣的漂打來,經理人一不留意,就會被這些不定期撲打過來的問題,弄得「決断疲れ」,身心疲憊.那要如何才能脫離「決断疲れ」的狀態?其中一個方法就是加快通過決策流程的速度,讓決策的單位時間產出數變高,減少決策議題堆積在心靈的機會.但要如何做才能加速決策流程?這個應該跟經理人所處的決策環境之安全感有相對關係.舉例說,你應該不會猶豫是否下班要搭停在前面這班BUS回家,因為你天天回家都搭這一班,所以對上這班車的決策一定是有安全感的,自然就會快速搭上這班車.但要是當決策氣氛是你不熟悉,存在太多不確定的時候,因缺乏安全感,就會搖擺,猶豫,自然就無法快速果斷的進行決策.那具體要如何建立有安全感的決策環境?這邊提供幾個在商社累積的決策經驗供大家參考不要靠反射動作決策,你得建立自己的決策流程我們通常看到某一件事的當下,瞬間就會自然的根據自己過去的經驗,反射出這一件事的就最佳答案應該就是如此.但如果這一件事是你沒遇到過的,無從反射時,這麼辦?反射動作雖然快,但要是無法依賴直覺跟反射的時候,有可能就會開始不安跟慌張.進入決策議題前,最好先設定,要按照哪些流程,比方說,先找訊息,再做紀錄,接著做比較,最後再判斷.那就比較不會找不到第一步下手的地方,並且能有方向性的進入決策流程.設計決策流程是一個可以皆由經驗而進化的技能,只使用決策流程的次數多,自然在設計上技能就能進化,設計出來的決策流程就能運用在更多場面,自己也有機會變成自己的經營顧問.確定問題牽連的範圍,掌握問題全貌在設定好基礎的決策流程後,接著要掌握的是決策事項的範圍以及全風貌.如果你不了解這個範圍以及風貌,你很難估計問題的難度,不知道難度,就不知道可能要花多少時間,或是是否需要投入更多人力入場.決策流程的整體時間表無法掌握,很難會有安全感.了解全風貌,掌握整體地圖後,因為可預期大致會遇到什麼狀況,就會比較安心,同時也可以確認是否自己一直在非主戰場的地方解決非根本的問題,而應該優先處理的卻放在那邊繼續惡化,導致一直冒出零零碎碎的周邊課題,讓問題的範圍一直擴大,心靈不安外,收拾的成本也越來越高.問題再細化,拆解後能看到不同的光景當流程出來,範圍也出現後,常又讓大家陷入不安的一個因素是,「不知道要如何解決問題,不知道該如何做判斷」.這個確實很讓經理人不安.這邊提供一個「自己」找出如何解決方法的技巧,就是試著將問題細分化,把問題拆解成多個元素之後,就比較容易發現自己可以解決的部分.舉例來說,「要不要增加進貨量?」這個要考慮的因素很多,但只要把進貨拆解成,食材跟包材.因為包材不會有過期的問題,所以就解決一部分進貨的問題.而食材可以再拆解成,可以保存3個月以上,跟3個月以下的,那就更容易做判斷了.隨著部分細分後的問題被一個一個解決,經理人內心也會比較安心踏實,才會心靈更有餘力再移去解決其他分解後的小單位問題.看別人怎麼做.高手就在你身邊,同業就是你免費的諮詢顧問上面提到「自己」找出解決方法的技巧,那是不是解決問題只能靠自己呢?其實在大部分的商業情境之下,最強的救援投手,都應該是在你組織的外部游走,而這些穿別隊球衣的救援投手,要如何才能幫你解決問題?那這些救援投手又在哪裡?其實同業就是你的最好救援投手,如果你知道同業都這樣做決策,而當你自己又找不到方向的時候,至少遵循同業已經過濾一次的結果來做決策,在「同業都這樣做」的氣氛下,你也能比較安心前進.那要同業要如何幫你?同業其實交換訊息意願應該是會比你想像來的高,但其實也不一定要直接問同業,問一下供應商同產業的動態,應該就可以獲得不少同業的資訊.不安的存在也不盡然全是壞事,有不安才能會讓經理人想多一點,更謹慎一些,進而減少決策錯誤的風險.如果經理人都可環繞在簡潔明快安全之決策氣氛,就可以避免「決断疲れ」,承載更多解決問題的容量,維持良好的決策品質.也希望疫情快過去,讓經理人們可以有喘息的空間.﹝本文獲商社男的外食迷宮授權刊登,原文標題：面對疫情期間堆積如山的決策議題,如何避免決策疲憊?﹞延伸閱讀▶﹝真食故事﹞餐飲顧問史達魯：餐飲業者別怕,把疫情當個大奧客吧!我相信我們過得去!▶疫情後是危機還是轉機?D2C成為營運新常態,該抱持什麼經營心態?▶﹝真食故事﹞活動停辦、新品延後上市!成本自行吸收也考驗品牌從陸戰轉空戰的應變力
