（圖片來源--夢幻廚房在我家、瑪麗安布雷澤斯、MikiKitchen*KikiMummy的幸福廚房,媽咪拜合成）內容編輯/Ami樹薯粉是製作珍珠不可或缺的原料,但你知道嗎?樹薯粉用途很廣泛,不僅可以做珍珠、芋圓外,還可以用來炸雞排、煮羹湯,印尼人甚至還拿到做小吃呢!本篇將要為大家介紹樹薯粉料理食譜,不妨趁著周末假期一起與孩子們DIY料理吧! 樹薯粉是什麼?木薯粉用途樹薯粉又稱為木薯粉、泰國生粉、菱粉,由樹薯根部研磨提煉而成,其種植容易且產量大,價格上也相對便宜,因此有不少的店鋪會使用木薯粉來替代地瓜粉. 然而,木薯粉用途很廣泛,舉凡珍珠奶茶的「珍珠」、炸物裹的「粉漿」、烹調中加水的「芡水」,甚至南洋料理「摩摩喳喳」中的西米露或西谷米,都源自於樹薯粉. 樹薯在印尼人飲食中,常可以見到它的身影,當地居民會運用樹薯的根莖做為各式糕點、點心或是加上椰糖煮成甜湯,也會將樹薯嫩葉煮成蔬菜咖哩,吃起來也非常美味；由此可見,樹薯是印尼人心中的庶民美食. 不可不學!5道樹薯料理食譜超推薦木薯粉點心：印尼樹薯糕材料：樹薯250公克、熱帶玫瑰椰糖70公克、椰漿200cc、在來米粉3大匙、椰蓉80公克、二砂10公克、水30cc、鹽少許 做法：1.將樹薯打成泥後加入椰糖、椰蓉和二砂拌勻備用.2.將椰漿、在來米粉、水及鹽一起攪拌均勻.3.將做法1的材料倒入模具中,再倒入已調好的椰漿,蒸煮至熟即可.（食譜來源-南洋料理達人劉明芳） 木薯粉甜點：九份芋圓材料：﹝芋圓﹞芋頭200公克、樹薯粉40~80公克、砂糖4小匙﹝地瓜圓﹞地瓜200公克、樹薯粉40~140公克 做法：1.芋頭、地瓜洗淨去皮後,切成片狀、塊狀或刨成細絲.2.切好的芋頭及地瓜放入電鍋中（外鍋放1.5米量杯的水）,蒸至筷子能輕鬆穿透即可,約20分鐘後取出.3.將芋頭、地瓜分別加入樹薯粉及砂糖,再以壓泥器將材料混拌均勻成鬆散的塊狀.等到不燙手十,改用手揉勻成軟硬適中且不黏手的團狀.4.將麵團搓成喜愛的形狀,並切割完成.5.將切好的芋圓、地瓜圓放入滾水中,再次煮沸後加入些冷水,待浮起後取出,直接拌入砂糖或冰糖,防止沾粘.6芋圓、地瓜圓很適合搭配紅豆湯、綠豆湯、銀耳湯等湯品,最好現煮現吃最美好.（食譜來源-夢幻廚房在我家） 巴西國民美食：木薯粉煎餅（beijus）材料：木薯粉1杯、水約1/2杯、鹽1/4茶匙 做法：1.木薯粉放置碗中,分次加入水和鹽,用手指攪拌均勻.2.再用過篩網擠壓,讓粉末變得更細緻.3.熱鍋,以小火燒熱平底鍋,取混合物均勻地鋪在煎盤上,約2分鐘後就會形成薄餅.4.翻面,再煎1分鐘左右,取出放入盤上.剩下的混合物重複上述步驟煎完.5.將餡料包入薄餅中,再對半摺起即可享用.餡料可依照個人口味自行搭配,巧克力、水果、牛肉等甜鹹餡料都很合適. （食譜來源-瑪麗安布雷澤斯） 木薯粉蛋糕：廣式黃金糕材料：雞蛋3個、蛋黃4個、溫水40克、即溶乾酵母2克、細砂糖120克、木薯粉200克、印尼椰奶160克做法：1.酵母放入水中至完全溶解備用.2.將雞蛋及蛋黃攪拌均勻,分3次加入細砂糖,再用攪拌器高速拌打至奶白色後,改以慢速打發蛋白,末端成堅挺狀.3.將酵母水加入做法2拌勻後,依序加入過篩後的木薯粉、椰汁攪拌均勻,然後過篩麵糊.4.將麵糊蓋上保鮮膜,靜置6小時發酵.5.發醇好後,以刮刀刮走表面泡泡,攪拌一下.6.在烤盤上抹上鮮奶油,再倒入麵糊.7.放進烤箱,以210度烘烤30分鐘即完成蛋糕. （食譜來源-MikiKitchen*KikiMummy的幸福廚房） 樹薯粉麻糬：Oreo鮮奶麻糬材料：木薯粉120克、鮮奶250克、糖250克、Oreo碎片大量 做法：1.將木薯粉、鮮奶與糖以火火拌勻至滑順且黏稠狀.2.在室溫冷卻後,放入冰箱冷藏至少1小時以上即完成麻糬.3.用筷子切開成一小塊麻糬,沾上Oreo碎片一同享用.（Oreo碎片可換成芝麻粉、花生粉或是其他喜愛的佐料） （食譜來源-P牌教煮） *本編輯部所發表之文章,均由媽咪拜（MamiBuy）及其他相關著作權人依法擁有其法律權益,若欲引用或轉載網站內容,請以分享原網址之方式,與本公司來信接洽,違者將依法處理.聯絡信箱：socialmamibuy.com.tw
