撰文=羅璿走進連鎖速食店,滿排數位點餐機,不稀奇.坐在餐廳裡不用離開位子就能用平板追加兩盤壽司,很習慣.然而一台能親自為客人上菜,同時解說菜色的機器人服務生,就沒那麼常見了!2021年7月開始,在日本東京品川區的一家摩斯漢堡分店裡,開始有機器人服務生在送漢堡、與顧客聊天,背後操控這台機器人的竟然是WFH（居家辦公）的員工!疫情零接觸需求!真人機器服務生再升級送餐其實早在2020年7月,日本摩斯漢堡就曾在櫃檯設置連接遠距員工的點餐機器人.消費者點單時,可以跟直接透過機器人跟遠端的真人溝通,當時看準疫情下需要保護員工減少染疫風險,同時為消費者把關社交距離.日本摩斯漢堡於2020年7月使用的真人機器服務不會移動,只能點餐.(圖片來源：每日新聞）時隔1年,日本摩斯漢堡的真人機器服務生更升級了--這次的機器人胸前設有擺放餐盤的層架,腳底安裝輪子,可從廚房移動到客人餐桌前送餐,一條龍服務,又更減少了現場的人力需求.服務員WFH更安全、業者雇人來源也多元2021版的機器人由機器人公司OryLaboratory發明,名為「織女侍者（OrihimePorter）」.如同織女牛郎即使分開,但兩人的心依舊連在一起,真人服務生機器人也期望達到與遠端操控的員工在操作上零誤差.日本摩斯漢堡於2021年8月表示,雖然目前真人機器服務生依舊只是實驗階段,但疫情解封後,消費者回流,餐飲業若面臨人才不足的狀況,這些機器人有望減少人力短缺的問題,畢竟員工將不受限於單一場域或時區,讓業者保有更大的應聘彈性.為殘障人士而生、疫情間發育的機器人由真人操控的機器人服務生,最早在2018年就在東京一家咖啡廳裡頭出現時,它的目的是為了協助漸凍病患者與其他殘障人士就業.殊不知2020年全球受疫情籠罩下,零接觸消費需求提升,也讓餐飲業者想到真人機器服務生可同時兼顧零接觸消費與真人服務的溫度.比如,在東京的摩斯漢堡店裡,背後操控真人機器服務生的則是遠在秋田縣的殘障人士.2021年9月7日剛落幕的東京帕拉林匹克運動會（身殘人士奧林匹克運動會）,也讓全球再度關注殘障人士的生活品質、就業機會.台灣身障人口近120萬!失業率比平均高4.43%回到台灣,根據統計行政院總統計處,2021年3月底,台灣身心障礙者人數計119.8萬人,其中有「神經、肌肉、骨骼之移動相關構造及其功能」35.2萬人（占29.4％）.而身障人士的就業率普遍低於平均.以2019年5月勞動部統計來說,身心障礙者勞動力參與率為20.7%、失業率為8.1%,比平均失業率3.67%高出4.43的百分比!若能搭上疫情提高零接觸需求,居家辦公成流行的雙浪潮下,再協助身障人士於餐飲業中找尋到一絲生機,可說是一石二鳥.如今,各種零接觸交易、數位科技充斥餐飲現場,然而在日本,更有有真人遠端操控機器服務生,從推薦餐點、點餐、送菜上桌,通通可以搞定.不僅十分新奇,背後能滿足疫情零接觸需求、協助殘障人士就業的用心,更值得支持.延伸閱讀▶虛擬體驗、智能支付、無人機送貨!疫情加速數位腳步,光靠轉型電商已難滿足消費者▶揭開餐飲數位轉型術!10個步驟教你開啟線上生意▶疫情當頭,餐飲科技如何以「創新」盡一己之力?參考資料▶Japanburgerchainletsstaffworkremotelywithrobots▶4waysDAWNAvatarRobotCaféisreinventingTokyo’srestaurantscenewithrobotics▶Japanstoresseekroboticaidamidlaborshortage,coronaviruspandemi
