我滿喜歡嘗試作甜點的,雖然我不是本科系也沒有考過烘焙證照,單純覺得自己完成一道甜點很有成就感,尤其是旁人給你的賀呷回應.(不知道是不是朋友都太好養,還是他們不忍讓我桑心)今天想來作一道英式傳統點心「司康Scone」,以前我二十幾歲的時候曾在台北的咖啡店打工,老闆娘教會我做這一道點心,第一次吃司康的記憶是口感鬆軟帶著奶香,抹上滑順的德文郡英式奶油醬和果醬時,那豐富組合讓味蕾幸福感滿滿.司康的做法和材料準備簡單,製作過程只要用手就能完成,不需要機器的輔助,很適合親子一起手作.但是要保持司康的口感鬆軟濕潤,要注意製作的 時間要快,力道要輕,溫度要低之前帶著女兒們一起做這道甜點,沒想到兩個寶貝很認真的學麵包師傅一直揉一直揉,結果出爐的司康口感非常扎實.這次我參考了〔食不相瞞〕經典英式司康的作法搭配自製的桑椹果醬,沒想到意外的合拍,這是我目前在家做過最成功的一次司康,要好好紀錄一下.熱熱的司康搭配桑椹果醬 ﹝材料準備﹞1.無鹽奶油55g (樂寶娜)2.中筋麵粉210g (水手牌)3.無鋁泡打粉8g (巧拌師美國原裝進口)4.冰牛奶85ml (好市多義美全脂牛奶)5.糖50g (三溫糖)6.鹽1小撮 (好市多玫瑰海鹽)7.全蛋半顆 (好市多的蛋)8.蛋黃1顆 (刷表面用)我有把使用的材料品牌寫上來給大家參考 ﹝工具﹞擀麵棍、刷子、圓形模子(直徑5.5公分)﹝小提醒﹞1.奶油切成小丁狀後,先冰在冷凍庫備用.牛奶與雞蛋蛋液秤好放冰箱冷藏備用.(材料要冰)2. 製作過程用手指指尖搓揉奶油混入麵粉即可,不要用手掌壓,避免手的溫度高加速奶油融化.(動作快,力道輕)3.烤箱先預熱180度.(我常常忘記預熱烤箱) ﹝製作步驟﹞1.中筋麵粉過篩,把糖、鹽、泡打粉加入,用手喇喇A均勻就好. 粉類全部倒進攪拌鍋 雙手萬能,把塊狀的糖壓碎 粉類喇喇A混合均勻即可 2.冰的塊狀奶油與麵粉融合,用手指頭溫柔的搓揉即可,不要用力壓.然後用糖炒栗子的炒法,由底部往上翻的方式讓奶油沾到麵粉上. 奶油塊一定要冰冰冰的喔 用手指操作,因為手指溫度比較低 手指搓揉方式把奶油揉進去麵粉裡 奶油與麵粉的結合像是質地比較粗的麵粉 3.加入半顆蛋液和一丟丟的冰牛奶,牛奶要慢慢分次加入,不可以一次倒進去!然後也是用手拌的方式把蛋奶液混合至麵粉裡.冰牛奶要分次加入 吸收牛奶的麵粉成糰樣子 4.麵粉成糰之後用擀麵棍擀開,厚度大概2cm高度,再用圓形壓模取出形狀.(圓形壓模的直徑我用5.5cm)用擀麵棍把麵團擀成厚度2公分高度 差不多準備好的司康要進烤箱啦 5.把蛋黃液塗在司康表面 差點忘記塗蛋黃液6.用180度烤20分鐘,中間10分鐘要打開烤箱轉換烤盤方向,這樣上色才會均勻 記得10分鐘後要開烤箱轉盤,這樣上色才會均勻 20分鐘出爐啦 鬆軟的餅皮搭配桑椹醬酸甜濕潤 淋上白巧克力作裝飾 好有聖誕節的FU 希望強迫中獎收到的朋友會喜歡
